奶茶店管理制度

1、奶茶店管理制度为加强本店管理、明确责任，实现工作规化和制度化，提高管理水平 和效劳水平，特制定本规章制度。1、作息时间本店每天营业时间为：10:00 22:00;所有人员均需提前半个小时 到店进展交接及相关的准备工作，店员上一天休息一天（假设需请假必须找到其他人员进展换班）、店长上班时间为中午14点到晚上22： 00每周休 假一天星期五至星期天除外。店长根据人员情况进展合理安排。2、考勤2.1、所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。3、员工请假规定3.1员工应提前填写？请假条？交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登 记和保管。3.2员工假设因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用向店长报

2、告， 并在返岗后办理补假手续。（必须落实好换班人员4、处分规定4.1、为规员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查 证属实的，予以相应处理：1、员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容 和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间一律不得携带背包或者挎包 等。其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。2、员工对客人购置饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元。3、工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；利用办 公电脑玩游戏游戏和用办公拨打私人特殊情况除外等，违反一次扣款 20元。4、非本店人员不准进入操作间

3、，且不准领小孩到岗，违反一次扣款10丿元。5、不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款50元。6、店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店，出 现一次当月奖金取消。(7)、员工不得成心损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可制止将公司透露给非公司人员，携带资料离开公司的。视情节及后果 给予警告、开除并追究其相关法律责任。8、要保护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证平安使用， 如有损坏照价赔偿。9、员工要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，不能在店吸烟不准聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款10元。10、员工应按正常手续请假，否那么按照相关制度进

4、展处分。员工不 得虚报病假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退11、制止在店销售私人物品，制止擅自提高或降低价格，制止多收或少收。假设有查实，直接予以辞退。12、员工屡次或严重违反以上规定或给本店造成损失的，并有以下情况者：未经同意，擅自挪 用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，我们将要求当事人进展赔偿，并直接予 以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理。店长职责与权限1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。3、负责完成老板下达的各项经营指标。4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向老板汇报销 售动态、库存情

5、况。5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。6、有权参与店员的招聘工作。7、有权对员工给予奖励和处分提出建议。8、有权辞退不符合要求或变现恶劣的员工。9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。10、有权对员工的日常工作表现进展检查或评定。11、有权对员工进展教育、指导和培训。12、有权对店突发事件进展处理。13、有权拒收有质量问题的原料物品。14、做好店收银工作，严格控制过失率。15、有权检查核实本店进货票据。收银员管理制度1、收银员要准确、快速地做好收银结算工作。严格按照操作规程办事，在 收款时自觉遵守财务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭露，起到 有效的监视作用。2、收银员

6、要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必 须验明真伪。3、收银员在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实向 店长汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前 班后准备足够零钞。4、收银员不得将公款挪作私用。5、收银员在每班营业完毕时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并 做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数 据。6、收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致。7、收银员要保护及正确使用各种机械设备，并做好清洁保养工作。&收银员要做好开店前、收店后的收款岗外卫生，保持桌面的整齐、干净9、收银员应自觉遵守本店的一切规章

7、制度。10、收银员应保持个人仪表仪容的整洁大方。11、收银员要积极完成上级分配的其他工作。奶茶店员工工作职责1、自觉遵守厅的各项规章制度，工作安排 。2、信表端装，仪表大方，着装整洁，按时参加各项例会3、按要求做好店的环境卫生 。4、做好物料的各项补充，以使替换 。5、严格遵守店的效劳程序。6、熟知店提供的茶品和价格及特点。7、做好收尾完毕工作，做好防火、防盗。&积极参加业务培训，不断提高效劳技能。库房管理制度1, 库房各种原材料要分类存放，摆放有序，做到"一垫五不靠，保持枯燥，通风.2, 奶茶调味料要上架存放，库房环境良好，整洁卫生，3, 库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒

8、有害物品4, 库房原料要遵循"先进先出"的原那么，杜绝过期产品及"三无，产品5, 库房保持枯燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善.6, 做好防盗等平安工作.7, 库房管理人员的工作由店长代为执行，物料配送负责人也可根据工作需要要求各店长进展相关工作协助以及物品的综合调配，店长需支持配合此类工作进展.8店长每月30日晚必须按照老板要求盘点库房并进展相关汇报与交接.奶茶店卫生管理制度卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个 方面.1, 物品，设施设备要求外表平整，光亮，无异味，无损坏,无抹痕，摆放整齐有序，否那么根据情节的严重程度和造成的影响给予处

9、分.2, 杯具等器皿的消毒措施(1) ,所有的杯具等器皿洗刷后必须进展消毒.(2) ,消毒程序严格执行"一洗，二刷，三冲，四消毒,五保洁"的制度.(3) ,使用消毒液进展消毒时，按1:200的比例.3, 凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分 处分,由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.4, 毛絮，浮灰，水渍,纸屑等轻微卫生问题，每处给予105元的处分.5, 积灰，污渍，油渍,较大杂物毛发，皱褶等卫生问题，每处给予520元的处分.6, 污垢,有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境 卫生问题，每处给

10、予10-20元的处分.本店上岗工作流程操作流程操作标准及说明着工作服1穿好工作服，佩戴好帽子整理仪容1检杳个人卫牛，保持面部干净2不得将长发披在肩上3指甲剪短，不得涂指甲油佩戴饰物1工作时间不得配戴夸性饰物。检查自己的微笑1上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要。 提示：调整自己的情绪准备上岗提前到岗1提前30分钟到岗签到2承受店长分配工作开店前准备工作细那么操作流程操作标准及说明原料及用品准备1按营业所需将红绿茶、珍珠果等分别泡煮好备用2将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好清洁工作台面1用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干 净，整洁，无尘，无水迹摆放各种用具1用具齐全，有序摆放装奶茶粉、奶精等的原料罐2用具干净，无破损清洁和检查店设施1所有电器应工作正常：2冰柜无积水和污物，外表光亮开店后工作细那么操作流程操作标准及说明招呼顾客1）店外路人观望时，应亲切的微笑并问声：“你好2）当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，欢送 光临茶桔便。推荐产品顾客答疑清洁工作台面1收银员要对顾客说“欢送光临，请问要喝些什么 并对顾客做出推荐，推荐奶品不得超过 1次。当顾 客无法确定饮品的时候，主动进展引导“请问是要 喝奶茶类、果汁类或沙冰等。用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净， 整洁