咖啡店方案设计

1、咖啡店方案设计大家都知道方案，汉语词语，一般是指进行工作的具体 计划或对某一问题制定的规划。下面是小编给大家介绍的咖 啡店方案设计 ，欢迎阅读。咖啡店方案设计 1 企业使命：我们致力于打造中国 的咖啡连锁第一以品牌，让咖啡成为中国人的日常饮品。产 品与服务：我们的产品是以咖啡为主，以果汁和各种小点心 为辅。同时以为顾客提供优良的、舒适的环境为我们的服务 目标。 产品介绍： 以专业咖啡为主，结合精美小食、水吧饮料等来满足消 费者的需求。1、咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如： 蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；2、时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶 茶等；3、根据不

2、同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉 等。 服务描述：为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一 种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务 休闲、朋友聚会的首选之地。这些业务与投资场所业主的产 业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。由 于目前社会和生活节奏的加快人们常常处于一种非常忙碌 的状态，我们公司不仅仅是要为顾客提供咖啡和点心，更致 力于为顾客提供一个舒适和放松的环境，是大家能够在快节 奏的生活中可以慢下来细细品味我们的饮品，放松身心。市场分析20 年的调查表明： 咖啡终端销售市场一依次为： 咖啡及 西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快 餐

3、连锁店主要由上岛咖啡、 星巴克咖啡、 真锅咖啡， 麦当劳、 必胜客，这些连锁店平均每月销量在 21、18 吨，占 30、18， 其次星级酒店每月平均销量在 16、 47 吨，占 23、47，西 餐厅平均每月销量 13、53 吨，占 19、 28。随着时代的发 展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的 速度发展。目前咖啡的市场主要分为低档和中高档市场，低档咖啡 主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡，而中档市场主要是例如 星巴克等连锁咖啡店，高档市场主要是上岛咖啡，爱琴海咖 啡等咖啡店。我们要做的是在今后的几年之内将我们的咖啡 店扩大成为中国人自己的连锁咖啡店，所以我们的定位为中 当人群内。

4、精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每 瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最 适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。 调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31 50 元的选择比率最高，达到 39、0%；其次是认为每瓶咖啡的价格 在 51100 元最适合的比率为 28、 6%；选择在 30 元以下的 占 18、7%；认为每瓶咖啡的价格在 101 150 元的消费者选 择比率为 9、 8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从 调查数据中我们可以得出， 消费者认为每瓶咖啡价格定在 31 100 元之间都是适合的。该项消费者需求的调研

5、数据是咖 啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。1825 岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 在 18 25 岁的消费者中，有 44、 0%的比率认为每瓶咖 啡的价格定在 31 50 元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价 格定在 51100 元最适合的消费者比率为 26、8%；认为每瓶 咖啡价格定在 30 元以下最适合的消费者比率为 18、5%；其 它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产 品价格的接受程度相对也越高。价格定位符合消费者需求才是硬道理 不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是 根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖 啡定价多少钱的策略是

6、要先了解消费者认为每瓶咖啡最适 合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定 每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产 品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越 低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。我们都明白咖啡是作为一种休闲娱乐的调剂品，而在现 在社会喝咖啡更是作为一种在工作、生活之余放松的选择。 能够而且也愿意去咖啡厅喝咖啡的主要是一些公司职员、学 生，同时咖啡厅也成为人们约会和交谈的重要场所，所以人 们有时候购买咖啡不仅仅是饮用的需要更是希望通过这种 渠道提供一个场所。一般人们选择去咖啡店消费的应该是一 些经常外出的的人群，而不是现在的所谓“宅”

7、家一族，这 些人一般会选择速溶咖啡等方便的饮品而不会选择外出喝 咖啡。对于中档咖啡的消费者而言， 他们会对价格比较敏感， 但是却不会像抵挡市场消费者一样过于计较，只要在一定的 价格区间内她们都可以接受。但是却必须针对他们的心里需 求来满足他们的要求。1、广告宣传：针对城市内的广大市民，可在附近购物 场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页和小礼品，单 页也可做成优惠券形式。2、事件营销： 开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据 消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的 学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动、观影活动、艺术社区活动， 照样

8、有利于提升品位， 吸引学生和年轻人消费。 时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主 题的征文活动。3、服务营销：建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。 会员卡的优惠率并不高，如 9、5 折。一方面，这可以给消 费者受尊重感， 另一方面， 也便于服务员对于消费者的称呼。 特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他为 某先生、小姐，他们会觉得很受尊重。4促销策略： 咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞 争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在 此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程 中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的 企业形象。

9、促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷 宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏 宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。管理团队 和个公司结构通常在 150 平米上 200 平米内的需要工作人员 6 名左右。经理及店长 负责综合协调和管理各部门工作，制订营销方案，工作 流程，建立考核培训制度，督促员工工作，做好各部门的交 流工作。督促员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工 的意见。 综合决策各种工作的运。 及时向股东的意见及要求， 向下传递本店所要求的工作。厨师 5 名，分别负责冷盘饮料、面点、及咖啡的制作 服务员 3 人 其他人员可以由股份制成员员酌情担任，并按照

10、贡献获 取分红咖啡店方案设计 2 创业环境 在各类人群较集中的南大街附近开一家具有特色的咖 啡厅，提供各个档次的咖啡和糕点，让学生、普通工作者、 白领等都能找到合适自己消费水平的咖啡；提供优雅独立的 包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。自身的优劣势1、优势： 自己家从小经商，从小懂得怎样经营商店，不畏惧陌生 人，可以较好的与他人交流。也接受了多年的基础教育，有 相对完善的基础知识和人格。大学生是最具创新精神的人群之一。我们大学生往往对 未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生 牛犊不怕虎”的精神。“政策优势” 是我们的优势之一， 有政策的倾斜与支持， 比如贷款优惠，减免税收，

11、法律保护等等，是我们大学生顺利创业的一大保障我家店附近经营过一家咖啡厅，对经营模式，以及各种 人群的需求有一定的了解。同时自己很喜欢和咖啡，会品咖 啡。在校四年，在许多专业有些志同道合的朋友，可以组成 创业团队。每个人都会有自身的优势，这样就在创业团队组 建是可以产生协同优势。因为有一定的感情基础，所以相对 来说，团队的稳定性更好。2、劣势： 急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏，虽然 掌握了一定的书本知识，但终究缺乏必要的实践能力和经营 管理经验。此外，对市尝营销等缺乏足够的认识，很难一下 子胜任企业经理人的角色。综合素质较弱。 首先，缺乏管理、 法律和风险投资知识。 虽然在学校看过一

12、些管理方面的知识，但对于人事管理、资 金财务管理、 物资管理、 生产管理和市场营销管理、 经济法、 税务、知识产权法等知识相对较为缺乏。咖啡行业现状分析 咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、 星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上 岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连 锁店平均每月销量在 21、 18 吨，占 30、18，其次星级酒 店每月平均销量在 16、47 吨，占 23、 47，西餐厅平均每 月销量 13、 53 吨，占 19、28。随着时代的发展和人们生 活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。市场调研调查结果显示，消费者认为每瓶咖

13、啡价格在 31 50 元 的选择比率最高，达到 39、0%；其次是认为每瓶咖啡的价格 在 51100 元最适合的比率为 28、 6%；选择在 30 元以下的 占 18、7%；认为每瓶咖啡的价格在 101 150 元的消费者选 择比率为 9、 8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从 调查数据中我们可以得出， 消费者认为每瓶咖啡价格定在 31 100 元之间都是适合的。在 18 25 岁的消费者中，有 44、 0%的比率认为每瓶咖 啡的价格定在 31 50 元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价 格定在 51100 元最适合的消费者比率为 26、8%；认为每瓶 咖啡价格定在 30 元以下最适合的消费

14、者比率为 18、5%；其 它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也 越高产品的目标市场年龄在1840岁之间的人群为目标群体。提供适合学 生、普通工作者、白领等消费水平的咖啡和糕点；同时设立 优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。财务状况分析1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生 许可等证件的申领费用， 场地装修费用， 厨房用具购置费用， 基本设施费用等2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费 用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费， 杂项开支等。3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600 元。资金可有父母提供

15、 80%，自己积蓄 20%。4、每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出 每杯 31 100 元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每 日总营业额约元，收益率 70%，毛利润 1400 元。由此可计算 出投资回收期约为一个月。咖啡厅人员扩展目标店长 1 名；行政人事部：正、副部长各 1 名，档案管理员 1 名；财会部：部长 1 名，会计 1 名，收银员 1 名；市场部：部长 1 名，成员 3 名；采购部：设部长 1 名，采购人员若干，记录员 2 名；酒 水服务部：部长 1 名，服务员 4 名，调酒师 2 名，点心饮品 师傅若干；本部宗旨：有限进餐， 无限服务。

16、文明礼貌， 热情待人。 厨艺高超， 乐于创新。开源节流，财源广进。计划三：咖啡店创业计划书 咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流， 市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际 咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在 12 个 内陆城市的调查， 32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过 速溶咖啡的人口比例在 30%以上的地区除了上海之外，还有 昆明、厦门、杭州和天津。咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。 单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡 的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着 咖啡这种西

17、方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层 的生活方式。3、竞争分析与强势品牌店的间接竞争。 目前各大城市中星巴克，以及来自台湾的老树咖啡、两 岸咖啡等等都在平分秋色。直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆 1 公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。营销规划利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知 名度、美誉度，稳固住老客源。宣传 针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场 内，向有车族派送精美广告单页和小礼品，单页也可做成优 惠券形式。事件营销 学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的 学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提 升品位，吸引学生和年轻人消费。 时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和