酵母源生物饲料小知识问答

1、酵母源生物饲料小知识问答益生菌酵母和常见的面包酵母有何差别？市场上见到的益生酵母产品和面包酵母产品存在很大差别。一方面益生菌酵母是采用的特有的对动物保健与生产性能有促进作用的菌种，产品突出的是酵母对动物胃肠道的适应性（如pH、温度等）、菌群调节能力、产酶能力等；而面包酵母则是采用产气能力非常强的酵母菌种，以保证发面食品的涨发良好。另一方面益生菌酵母和面包酵母的应用分类也不同。益生菌酵母结合动物不同的生理特性，可分为畜禽专用酵母、反刍专用酵母等；而面包酵母则根据面包种类的不同分为低糖酵母、高糖酵母及超高糖酵母等。另外，两者生产和发酵工艺也相应地不同，益生酵母和面包酵母不同的应用特点决定了两种产品

2、所采用的发酵工艺参数差别较大。益生菌酵母和酵母蛋白粉有何差别？益生菌酵母是酵母经过液体纯种发酵、分离、浓缩、干燥后得到的一种纯度高达98%以上的活酵母产品。益生菌活酵母在动物体内可通过耗氧、产酶和产酸等调节动物的肠道菌群、改善动物生产性能；市场上常见的酵母蛋白粉则是一种以提供蛋白为目的的产品，产品没有活菌或活菌数很低，往往采用一些工业副产品的废酵母来生产。益生菌酵母和酵母培养物有何差别？益生菌酵母是一种活酵母产品，不含载体成分，每克产品中活菌数150200亿以上。其作用机理是将酵母活菌作为真菌型微生态调节剂来调节动物肠道健康，进而改善生产性能的。用量较低即可发挥作用；酵母培养物则是酵母和发酵培

3、养基的混合体，产品经干燥后活菌含量很低。其作用主要是利用酵母的发酵代谢产物，其中包括“未知”生长因子，来发挥功效。产品用量较大。反刍酵母和畜禽酵母有何差别？反刍酵母和畜禽酵母最大的差别就是菌种不同。畜禽酵母适应于单胃家禽家畜的胃肠道环境，尤其对猪胃内的酸性环境具有很好的适应性；反刍酵母菌则耐受一定的高温，适合在瘤胃厌氧罐环境内代谢，其产纤维素酶和果胶酶能力强于普通畜禽酵母。酵母多糖和其他常见多糖产品有何差别？酵母多糖是一种真菌多糖，其主要功效成分为-1,3/1,6-D-葡聚糖和甘露低聚糖（MOS）。酵母细胞壁中葡聚糖主要成分为-（1-3）-D-葡聚糖组成，沿主链随机分布有-（1-6）-D-葡聚

4、糖。酵母甘露低聚糖主链由-1，6键接合，支链由1-4个甘露糖以-1，2及-1，3键相连接构成。国际上大量研究已证实-1,3/1,6-D-葡聚糖具有良好的免疫活性，而甘露低聚糖则具有益生元的作用。另外酵母多糖还是一种生物霉菌毒素吸附剂。一些常见的糖类（如淀粉、肝糖、糊精等）的链结方式为-(1，4) 和-(1，6)糖苷键结构，形成线形或分支分子结构，仅具有提供能量的作用。燕麦-葡聚糖提取物的结构是由D-吡喃葡萄糖残基通过-(1，3) 糖苷键和-(1，4)糖苷键连接成的线性均一多糖。魔芋多糖则是葡萄糖和甘露糖以-(1，4) 糖苷键和-(1，3)糖苷键联合而成的含有多个羟基的多元醇高分子化合物，其主要

5、功能在于降低血脂，减少脂防的积累，具有一定的抗氧化和自由基的作用，但在动物上相关的研究少。香菇多糖、茯苓多糖与酵母葡聚糖相比，分支度不同。前两者受限于种植规模和人类的应用，资源相对有限。有报道称，纸色谱试验显示市场上常见的黄芪粗多糖主要由葡萄糖组成，气相色谱显示其中还有甘露糖、半乳糖、果糖、木糖和岩藻糖等。黄芪粗多糖的真伪和纯度鉴别极其重要，直接影响其质量。酵母硒和螯合硒的差异？ 酵母硒是选用具有高硫元素需求量的酵母菌种，在发酵过程中加入乏硫而富硒的培养基，由于硫和硒为同族元素，从而酵母在发酵过程中可将硒元素结合到硫元素原来在分子中的位置，到达生物富集制备胞内有机硒的目的。其主要成分是硒代蛋氨

6、酸、硒代半胱氨酸和硒代胱氨酸等共价键结合的有机硒。螯合硒则是利用化学螯合反应，将硒元素和氨基酸或小肽通过配位键结合的制备的一类产品。酵母水解物的生产工艺？ 酵母泥冷链运输水解物加工车间全自动洗涤脱杂助溶剂自溶罐活化（中温）自溶罐自溶加酶助溶升温，加高温酶酶解处理灭菌负压浓缩转移至贮藏罐喷雾干燥包装成品如何快速鉴别酵母水解物的质量？ 利用高质量酵母菌制备的酵母水解物，其流散性好、色泽蛋黄，具有酵母特有的香味；而利用废酵母制备的物，其颜色偏暗，有异味，味道偏苦。是否所有芽孢杆菌均可用作益生菌？国家批准使用的有哪些种类？ 虽然芽孢杆菌的种类很多，但并非所有的芽孢杆菌均可用作益生菌。从生物安全和应用效

7、果的角度出发，目前国家现在仅批准了枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌用作饲用微生态制剂。如何快速评估枯草芽孢杆菌质量？枯草芽孢杆菌发酵时会产气产生特殊的腥味，活菌浓度越高则气味越重，菌体浓度越低则气味变淡，载体含量增大；用时应采用显微镜镜检确认：取1.00克样品溶于100毫升自来水中后镜检观察，一个视野中出现4个芽孢菌体则代表原产品每克中含有一个亿的芽孢菌体，视野中菌体越多则产品中活菌含量越高。什么样的芽孢杆菌才能在调水中取得良好效果？一般来说能够分泌大量细胞外酶的芽孢杆菌净水效果较好，目前发现枯草芽孢杆菌分泌酶种类较多，其能分泌大量细胞外酶，如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、脂肪酶及卵磷脂酶等。并且能在pH 48.6范围内均能增殖，所以枯草芽孢杆菌调水效果较好。芽孢杆菌要取得很好的调水效果，要注意几点：（1）市售芽孢产品良莠不齐，芽孢标示量有些与实际含量相差很大。因此，建议选择有一定技术基础、品牌和市场影响力的