西兰花生产技术操作规程

1、西兰花生产技术操作规程木立花椰菜又名绿花菜、青花菜、西兰花，英文 Broccoli。是二 龙山农场近几年引进推广的一个特色蔬菜新品种，其营养丰富，风味佳。含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素 C、胡萝卜素和 铁、钙等微量元素。西兰花已成为蔬菜世界中的超级巨星，它含有许 多化合物，具有重要的抗疾病特性，有防癌作用。食用方法多样，国 内外一般用来做沙拉配料生食、腌渍、冷冻或制作蔬菜罐头，属于最 有发展前景的高档保健蔬菜。具有生长健壮，病虫危害轻，适应北方 种植生长。一年一茬，分批种植，经济效益显著等特点。其效益是其 他蔬菜的1-2倍，是大田作物的3-5倍。为正确掌握此项栽培技术 的过程，推广

2、应用新品种。经过两年试验种植，结合本区域自然条件 等特点，初步总结出西兰花栽培技术操作规范：一、西兰花的生理习性（一）、特征特性：西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜（甘蓝）基本相似， 属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。长势强健，耐热性和 抗寒性都较强。植株高大，根据不同品种叶片生长 20片左右抽出花 茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色， 故称青花菜。叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。叶柄狭 长。叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、 鲜嫩，根系发达。（二）、生长发育对环境的要求1、光照：西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过

3、程中 喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有 利于光合作用和养分的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好， 盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。2、温度：在525 C范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。最适发芽温度为2025 C,幼苗期的生长适温为1520 C。西 兰花具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为2022 C,花球发育适温为1518 C,温度高于25 C时花球品质易变劣，但只要不 受冻害，花球在5C甚至以下的低温仍可缓慢生长。不同品种、不同 苗龄对温度要求的差异比较大，因此当年栽培时品种的选择是非常重 要的。3、水分：西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤

4、其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。 苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水量70%80%左右才能满足生长需要。4、土壤养分：西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下；而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花 苔空心。西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保 肥力强的土壤种植。适应土壤 PH范围5.5-8，但以6为最好。西兰 花在整个生长过程中需要充足的肥料， 其N、P、K比例为14 : 5 : 8。 幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。注意在花球发育过程中

5、，西兰花对硼、钼、镁等微量元素 的需要量也较多，缺硼时，常引起花茎中心开裂，花球变成锈褐色， 味苦；缺镁时，叶子变黄色；缺钼时，新生叶呈鞭形，花球膨大不良。 因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。二、生产、加工技术流程：1、主要种植技术流程选棚地建棚育苗分（定）苗施肥起垄灌水移栽 灌水中耕锄草追肥防治病虫收获（采花）。2、加工技术流程采花半成品-粗加工-保鲜-冷藏保鲜运输-分公司基地细加 工一精包装一出口。三、选棚地及建棚1、选棚地：地势为平坡地，地差较小为宜。背风向阳，排水良 好，附近有水源，交通运输便利。2、建棚：阳光大棚南北向为佳，暖棚为东西向为佳，主体为砖 结构。阳

6、光大棚一般长 50-100米，宽12-15米，高3-4米，棚与 棚间为3-4米，钢骨架间隙为1-1.2米，不能超过1.3米。暖棚一般 长30-50米，高2.7-3.3米，棚与棚之间南北为10-12米，东西为 6-8米。钢骨架间隔0.9-1米，不能超过1.1米。通常采用覆膜和火 力取暖，其他方法也可。3、 棚膜的选用：选用质量好、抗老化，厚度在0.8-10毫米或 10-12毫米的薄膜，白色，韧性好、防流滴减雾膜，膜长因棚而定， 膜宽8-10米为佳。四、苗床准备1、苗床修建：根据棚的宽窄自行设计，主要保证机车运苗、人 工喷水、施肥、锄草方便即可。2、取育苗土：要求土壤质地优良，无杂草籽，无农药残留

7、，最 好为麦茬地或无农药残留的其他作物的表层土（蔬菜茬除外）。3、筛：将取运回土壤，筛出杂物，堆放好备用。4、 育苗土配比：先将育苗土进行消毒。再用 1m3筛过的干细 土，加入进口复合肥0.5公斤（含N16P16K16）钙镁磷肥或过磷酸 钙2公斤，有机肥15公斤，磷酸二氢钾25-30克，并用杀菌剂75% 百菌清和杀虫剂甲拌磷0.1kg或50%托布津5克、50%多菌灵10 克进行土壤消毒，混拌均匀备用。5、 装碗：将配比好的育苗土装入育苗碗，要求必须装 满碗，摆放成行，每个大棚摆放 7行，行宽1.35米（16-17个碗）。 离棚膜边50厘米，行与行之间30厘米，待播种。五、育苗

8、（一）、播期：主要根据本地区终霜期和种植面积大小而定，一般育苗期为 4 月上旬开始，每批隔7-10天为一个播期。（二）、品种选择：西兰花属于喜欢冷凉的蔬菜，选择植株生长势强，花蕾深绿色、 焦蕾少、花球弧圆形、侧芽少、蕾小、花球大、抗病耐热、耐寒，适 应性广的品种口：日本的优秀、龙绿、山水，其他的品种玉冠、东 方绿宝、万绿、绿秀等或根据市场需求来选择各类优质品种。但必须 符合国家二级种子标准方可使用。（三）、种子处理：普通种子要剔除霉粒、瘪粒、虫粒等或选用包衣种子，进口种子 可直接使用。（四）、播种：播种前将装好土的育苗碗浇透水，隔1-2天即可播种。品种使用 进口或国内种子，采用人工点种或机械播

9、种。每包种子10-15克，播0.8-1亩地，可育16-17万株/亩。育苗碗规格为直径8厘米*高8 厘米或直径6厘米*高8厘米，用手指在育苗碗中间按一小窝，每小 窝点一粒种子（普通种子最多点两粒）。也可做催芽播种，将种子用 50 C温水浸泡20-30分钟后立即移入冷水中冷却，晾干后用湿布包 好，放在20 C -25 C处催芽，每天用清水冲洗一次，当 20 %种子萌 芽时播种。播种后均匀地用细筛撒 0.8-1CM厚的细土，再浇透水。 覆盖地膜取暖保温或用竹竿搭成小拱棚，上面覆盖塑料膜，也可用其他方法增温保暖。有利于发芽出苗，待出苗管理。（五八棚内出苗期管理：1、温度：出苗前温度适当稍高一些，出苗达

10、 30%随即揭去地膜 降温，棚内温度白天保持在20-25 C,夜间不低于5C。温度过高防 止徒长，温度过低遇冷害，超 25 C要及时放风，使棚内温度稳定在 标准温度内。具体是：播种至齐苗期的白天适宜温度是 20-25 C,夜 间适宜温度是16-15 C;齐苗至分苗期的白天适宜温度是18 23C,夜间适宜温度是15 13C;分苗至缓苗期的白天适宜温度 是20-25 C,夜间适宜温度是16-14 C;缓苗至定植前的白天适宜温 度是18-23 C,夜间适宜温度是15 12C; 定植前至定植的白天 适宜温度是15-20 C,夜间适宜温度是10 8C。2、水分：随着苗龄生长，棚内温度较高，蒸发消耗水分较

11、多。要求3-5天浇一次水，每次一定浇透，主要根据实际情况喷水。一般 采用人工浇水，有条件的可利用先进的浇水设施（微喷、滴灌等）。3、 分苗（假定植）：一般播后15天左右，当幼苗长至4叶一心时开始进行分苗（假定植）。分苗前一天，先将苗浇透水， 然后移苗断根、蹲苗。将大、小苗分摆，促小苗、控大苗，以便培育 壮苗和齐苗，分苗后搭遮阳网防晒降温，同时浇透水。一般幼苗在大 棚内生长30-35天，幼苗生长达到6叶一心，开始定植移栽。要保 证苗龄一致，有利于采收期一致。4、 分苗后的管理：关键是移苗至缓苗前应控水、保湿， 有利于提早缓苗；缓苗至成苗前应改善光照，营养等条件

12、。并在定植 前适当进行练苗，预防苗徒长。防治病虫害，以培育壮苗。炎热天气需遮阳降温，每天早晚各浇一次水。缓苗后为防止徒长， 改在每天早上浇水一次。小弱苗喷 2%尿素水溶液一次，以促幼苗生 长。5、 除草：一般采取人工锄草，不用化学药剂除草。在苗 未出土前，除杂草一次。然后在苗生长到真叶 1叶一心的除草一次， 在分苗前除草一次，也可因杂草的密度达到每平方米 3-5株时进行除 草。6、 防治病虫害：喷洒绿色无污染的农药，一般用指定 的农药（普通栽培除外）。苗期常见的病虫害有猝倒病、灰霉病、小 菜蛾、跳甲等。为预防病虫害的发生，一般在苗期喷杀虫剂和杀菌剂 2-3次

13、，喷药可安排在分苗前2天（或第2片真叶期）、缓苗后5天（或第4片真叶期）、定植前3天进行。杀菌剂可用75%百菌清可湿 性粉剂600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液等。杀虫剂可用 5%锐劲特3000倍液、BT乳剂等。7、 防止幼苗徒长的有效方法：（1） 播种点籽不宜太密，一碗一粒，以免出苗幼苗拥 挤，出现高脚苗。（2） 及时揭掉地面覆盖物。（3） 及时间苗、分苗（假定植）和定植。使大、小苗 分开，增加单株营养生长面积。（4） 加强通风透光，降低温度和水分，控制苗的过度 生长。（5） 

14、合理进行肥水管理。营养土的配备，应注意磷、 钾肥用量，控制氮肥用量，控制浇水。六、 生产田的选择1、 茬口：以麦茬作生产田最好，其次为玉米、亚麻、 大豆茬，无农药残留的茬口，尽量不用蔬菜茬口。2、 残留物化验：采用对角线取样法，土样送交省级专业资格机构进行化验，保证农药化学物质的残留在允许指标的标准范 围内。3、 选地：地势平坦，漫坡岗地，排水良好。土壤有机 质含量丰富，土壤酸碱适中（PH值5.5-7.0）。无除草剂残留，离水源 近或有喷灌设施的地块。4、 整地:秋、春翻地都可，整平耙碎施肥起大垄。5、&

15、amp;emsp;施肥:施肥根据土壤肥力，测土施肥。一般施钙镁磷 肥或过磷酸钙、磷酸二铵50公斤/亩，复合肥25kg/亩，硫酸钾15 公斤/亩，硼砂1公斤/亩。同时，结合整地亩施优质有机肥3-5吨。6、 起垄：将整平耙碎的地块施入基肥，混土均匀，起 垄、行距130厘米。7、 移栽（定植）：西兰花苗在大棚生长达到6叶一心时， 以土壤10厘米土层温度通过稳定10 C以上，苗龄30-35天即可移 栽。8、 密度：种直立型品种密度高些。晚熟品种，叶片开 展度大的品种不宜密植，这样有利于光照，有利于提高花球成品率。采用大垄，垄上双行，根据品种不同株距

16、一般在33-38厘米，双行距65厘米，密度达2800-3100 株/亩。9、 起运苗：移植前应将育苗碗浇透水，防止散碗，起 苗减少根系损伤。将苗装入专用筐内摆放，防止乱装，然后装车运到 生产田摆放移栽。10、 移栽方法：采用人工刨坑一栽苗一浇水一封埯程序 或机械搂沟栽苗一浇水一封垄程序，移栽重点是移栽苗封埯或封土不 能超过子叶痕，更不能埋上生长点，移栽后必须浇（灌）透水，有利 于保苗。11、 补苗：移栽后2天内补苗。七、 田间管理1、 缓苗期：西兰花移栽2天内及时查田补苗，给充足 的养分和水分，多松土，保

17、持下层土壤湿润。2、 中耕管理：适当中耕，铲除杂草，一般中耕一次， 深松结合追肥一次，人工草除两次，宜早宜勤。3、 追肥方法：采用人工或机械条施追肥的方法，在定 植的7-10天，追尿素5公斤/亩，硫酸钾10/公斤。15-20天追第二 次肥，追复合肥25公斤/亩，硫酸钾10/公斤。花球形成初期喷磷酸 二氢钾、硼宝或0.05%-0.10%的硼砂和钼酸铵溶液一次。以提高花 球质量，减少黄蕾、焦雷的发生。同时亩喷施植物生长剂，促进花球 膨大，增加作物营养，提高作物的抗逆抗病能力。4、 灌溉方法：西兰花需水较其它作物稍多一些，除苗 期应适当控制土壤水

18、分外。其他各生长发育期应保证水分充足。 一般 用人工沟灌或机械喷灌，最好采用先进喷灌设备。5、 除去侧枝:顶花球是专用品种，应在花球出现前摘除侧 枝（芽）。顶侧花球兼用品种侧枝抽生较多，一般留上部健壮侧枝 1-2 个其余除掉，以减少养分消耗。当60%-80%的主茎花球采收后，浇 水追肥，催侧枝花球的生长，当侧花球长至直径达 10厘米左右时采 收。6、 温度:在花球开始形成时，正常温度在25 C左右。田间30 C的高温不能连续超过三天，超过三天应及时采取控制温度措 施。一般米取人工遮叶覆盖花球上或用苫盖物、人工降雨等方法控制高温。防止花球出现焦雷、黄粒、散球。

19、7、 水分：西兰花对水分的要求比较高，叶面蒸发量大， 应适当增加水量。西兰花在定植、缓苗期、莲座期、结球期，应保持 田间持水量60-70%。每次追肥后应及时浇水，莲座期后适当控制浇 水，花球直径2-3厘米后及时浇水。定植后一般浇水 4-5次，采收 前7天停止浇水，也可根据情况及时补水。8、 防病虫害：西兰花属十字花科作物，根据西兰花的生 理特性，易发生多种病虫害。在移植后应及时调查预防病虫害的发生， 以喷内吸剂为预防药剂，以熏蒸、触杀为发生防治药剂。使用绿色、 无污染的农药进行防治，因出口检测严格，不能超标。(1)  病害种类：西兰花苗期主

20、要病害为猝倒病、立枯 病、霜霉病、黑斑病、细菌性黑腐病等。防治应加强肥水管理，合理 定植、轮作等。使用药剂以75%百菌清可湿性粉剂500倍液、60% 杀毒矶600倍液防治、72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，77% 可杀得可湿性粉剂500倍液等药剂交替或混合喷施。连喷 2-3次(2)  虫害种类：西兰花的主要虫害为小菜蛾、菜青虫、 蚜虫等，其防治方法是合理布局，避免十字花科蔬菜长期连作，清除 田间残株。可使用5%菊脂类乳油1000倍液、BT粉(苏云金杆菌) 可湿性粉剂1000倍液喷雾、爱福丁等农药。(3)  普通种植西兰花农药使用  病

21、害的农药使用A、 霜霉病：用80%代森锰锌600倍液喷雾预防病害发 生或用70%乙磷铝锰锌500倍或60%杀毒矶600倍液防治。发现病 株后用75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或72%霜脲锰锌600-800 倍液。或69%安克锰锌500-600倍液喷雾，交替、轮换使用，连续 防治2-3次。B、 黑斑病：发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500-600 倍液，连续防治2-3次或77 %可杀得可湿性粉剂500倍液防治。C、 黑腐病：发病初期用77%氢氧化铜可湿性粉剂500 倍液，或72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，连喷2-3次。D、&

22、;emsp;菌核病：用40%菌核净1500-2000 倍液，或50% 腐霉剂1000-1200倍液，在病发生初期开始用药，连续防治2-3次。E、软腐病：用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77% 氢氧化铜400-600倍液，在病发生初期开始用药，连续防治2-3次。  虫害的农药使用A、  菜青虫：卵孵化盛期选用苏云金杆菌(Bt)可湿性 粉剂1000倍液，或5%定虫隆乳油1500-2500倍液喷雾。在低龄 幼虫发生高峰期，选用2.5%氯氰菊酯乳油2500-5000倍液，或50% 辛硫磷乳油1000倍液，或1.8%齐墩螨素3000-4000倍液喷雾。B、

23、 小菜蛾：于2龄幼虫盛期用5%氟虫腈悬浮剂每667M2 ,17mL-34mL,加水 50L-75L，或 5%定虫隆乳油 1500-2000 倍液，或1.8%齐墩螨素乳油3000倍液，或苏云金杆菌（Bt）可湿 性粉剂1000倍液喷雾。以上药剂要轮换、交替使用。C、 蚜虫：用50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液, 连喷2-3次，或用5 %高效氯氰菊酯乳油1000倍液或2 . 5 %快杀 灵乳油1000倍液防治。用药时可加入适量展着剂。D、 夜蛾科害虫：在幼虫 3龄前用5%定虫隆乳油 1500-2500倍液，或37.5%硫双灭多威悬浮剂1

24、500倍液，或52.25% 高氯乳油1000倍液，或20%虫酰肼1000倍液喷雾，晴天傍晚用药， 阴天可全天用药。（4） 防治方法：合理安排轮作，清洁田园，选用抗病 品种，培育壮苗的农业防治方法。采用人工和机械喷粉、喷雾的化学 防治方法，用黑（白）日光灯诱虫，杀虫；防虫网防虫的物理防治方 法。八、米收方法及菜花标准采收前两周禁止使用各种农药。采取人工收获的方法，以清晨和 傍晚米收最好。米收标准是：出口标准按不同的要求确定，一般花球 11.5-14厘米，花环连柄长不低于16厘米，重量在100克-200克。 色泽浓绿、花球紧实、朵型圆正、花蕾比较均匀细腻、无满天星（黄 粒）、焦蕾

25、、腐烂、无虫口、无活虫、无破损、柄无空心等畸形现象。 采收国内市场销售（内销）标准为：花球直径12-18厘米，花球连柄长不低于14厘米，重量在400-600克。色泽浓绿、花球紧实、朵 型圆正、花蕾无发黄、焦蕾、无虫口、无活虫、无严重破损现象。保 证运输过程中不出现机械损伤，每筐装 14-16棵花球，采叶盖好防 晒、防碰伤。装车后应上遮阳网，防止运输时间长阳光暴晒，装卸轻 拿轻放。九、 几项技术指标（一）、 技术参数：1、 育苗成功率：出苗率90%、成苗率95% ;苗齐、苗 均、苗壮；2、 移栽成功率：移栽成活95%以上，补苗及时、缺苗 率为0。3、 结球率：标准（成品率）达到 85%以上，商品率大 90以上。4、 品质好：完全达到绿色、无公害质量要求。&emsp ;& emsp;此外，还要不使用高毒、高残留农药。（二）、 优质的标准1、 植株的颜色浓绿鲜亮、不能有泛黄现象。2、 花球表面弧