必胜客新品乐享会全

1、必胜客新品乐享会必胜客新品乐享会策划书 总监：徐倩文 成员：翁优吉 吴莉芬 肖思洁 徐倩文 徐婷婷 杨璐10目录一、相关产业调研3(一).我国餐饮业现状分析3(二).披萨行业历年发展情况3(三).我国国内披萨等餐饮业的发展现状3(四).比萨行业发展前景4二、参展企业及产品介绍4(一).参展企业介绍4(二).参展产品介绍5三、国内市场分析6四、SWOT分析7五、推荐会策划方案8六、人员组织规划9一、 相关产业调研(一) 我国餐饮业现状分析餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛

2、，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。建立和发展餐饮集团，是搞活餐饮企业和抵御市场风险的可取途径，拥有，经营或管理两个以上的企业或系统，其优势在于发挥群体作用，建全多方位，多层次的餐饮系统。因此形成统一性的连锁餐饮集团对于重组餐饮资产，扩大市场的覆盖面，加快资金流转转密度，促进餐饮业规划化经营是当前发展所需。快餐连锁作为“集团化”的先锋，像百胜集团旗下的必胜客麦当劳，肯德基等西方快餐方兴未艾，已经形成了强劲的内在

3、潜力。(二) 披萨行业历年发展情况有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不

4、勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。   据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。   目前，全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包

5、括在中国的近40家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个比萨说到比萨饼就不能不提“必胜客”这个比萨行业的巨头。1958年根据房东太太的建议，还在念大学的卡尼兄弟在父母的杂货店旁租用了一间只能容纳二十五个座位的小酒馆，以小酒馆外形取名为“PIZZA HUT”。这就是全球第一家必胜客餐厅。从那年起到1971年仅仅13年的时间，必胜客迅速成为全球第一的比萨饼连锁企业。如今在世界各地九十多个国家和地区，必胜客拥有12300多间分店，员工近25万名，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。创下了比萨业界的神话。    在1990年必

6、胜客在中国北京开设了中国的首家分店。将比萨文化传入中国，必胜客所到的城市必然引起当地人争相排队吃比萨的场面。同时当地各类的比萨店也会相继开业，和必胜客共同分享这巨大的市场。    (三) 我国国内披萨等餐饮业的发展现状比萨是意大利西北的一座小城，已有两千多年的历史.公元前179年时，比萨已是古罗马帝国的属地。在那个时期的比萨是一个占有十分重要地位的港口城市，比萨拥有十分强大的舰队，当时比萨强大的海军势力威慑着整个北部海岸.也是因为海军的强大，他们一度要求过独立。目前在中国经营的比萨连锁品牌有近1500家门店的。行业品牌企业主要分布在北京、上海、广州、深圳

7、等大城市，近年有向二、三线城市发展的趋势。 2014年我国比萨餐厅市场规模约125亿元，百胜占有超过50%的市场份额。近几年我国比萨市场容量情况如下图所示：(四) 比萨行业发展前景比萨作为泊来品，真正的走进中国市场。是从90年代初期，比萨产业巨头必胜客开始的。随之而来的是，意大利欧爵比萨、卡夫比萨、比格比萨、哈贝斯比萨等等。比萨受到了中国80后、90后年轻人的追捧和喜爱。但是，这个项目在这个时期又表现出了它的一些不足：一、 价位偏高；一个比萨就要30-40元，甚至是百八十元，普通的消费者因此被拒之门外。二、 装修档次偏高；开一个比萨店要几百万的投资，不是中小投资者可以问津的。三、 时至今日，中

8、小城市还没有真正的比萨店，更不用说县城或者乡镇了。那里是比萨的沙漠，是一个完完全全的空白市场。四、 比萨的加盟费过高；起点就是几万元的投资，初始创业的人交了加盟费就没有了租店、装修和运转资金的费用了。随着经济的发展，人们更加接近快节奏的生活方式，那么快餐就成了比不缺少的一部分。披萨在众多的快餐中层次还是属于比较高的。因此披萨被越来越多的人所喜爱。披萨在中国市场的需求量正在与日俱增，今后会有更加广阔的发展前景。披萨行业的从业人员很多，打造着不同品牌的披萨风味，但是做的最好名字最响亮的还是必胜客。二、 参展企业及产品介绍(一).参展企业介绍必胜客是比萨专卖连锁企业之一，由法兰克·卡尼和丹

9、·卡尼两兄弟在1958年，凭着由母亲借来的600美元于美国堪萨斯州威奇托创立首间必胜客餐厅。它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白、必胜宅急送等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜、甜品餐饮领域名列全球第一。20年来必胜客在中国开店布局的思路可谓有“全局观”。百胜餐饮集团中国事业部必胜客品牌总经理高耀说，“与跨国企业通常只关注沿海发达城市的做法略有不同，20年来必胜客有步骤、有层次地向中国一线、二线、三线城市

10、逐级进驻，从沿海城市、经济发达地区逐步向西南、东北、西北等区域全面推动。”必胜客在西部布局的同时，其长期秉持的“环境保护理念”将为兰州餐饮业带来一阵“新风气”。吕鹏说，“兰州市城区现有注册登记的餐饮企业4000余家，油烟、噪声、污水、废弃食用油脂、异味等环境污染问题日益突出。经营面积500平方米以上的大型餐饮企业安装油烟净化设施的仅占30%；城区餐饮业清洁能源使用率不足30%；相当多的餐饮业存在选址不当的问题，引发环境纠纷。”而必胜客欢乐餐厅中则有颇多“环保设计”。百胜餐饮集团中国事业部公共事务及政府关系副总裁王群表示，“必胜客欢乐餐厅不断更新先进的节能设备。操作流程上，对节水、节电、节约纸张

11、等也都进行了严格管理，如设定所有用电设备的开关时间、控制空调温度、合理使用洗涤剂等。”(二). 参展产品介绍1.牛油果大虾披萨选用新鲜大块的牛油果，搭配鲜美大虾以及火腿片、鸡蛋和香浓芝士，将新鲜果味融入鲜虾美味，为味蕾带来一丝新意、更配以意大利风味茄汁酱，畅享清新曼妙好味道。如果你想吃到最正宗的牛油果大虾披萨。（牛油果；牛油果有一个很大的果核，果肉为黄绿色，味如牛油，被称为“森林的牛油”，果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、也算对美容保健也很有效果。此外还具有利尿、预防高血压和动脉硬化、脑溢血、心肌梗塞、癌症以及改善便秘等功效。但由于牛油果热量较高，一个人

12、一次的量为1/2个，在与其他食材组合一起吃时注意应适量食用。）2. 香烤劲牛披萨鲜香多汁的牛肉条、咬劲十足，搭配剁椒、辣椒、花椒等各式风味特调鲜辣酱，辅以玉米、蘑菇、樱桃番茄等蔬菜，浓浓鲜香风味和微辣口感在舌尖激荡，风味十足、酣畅过瘾。3.南美风情肉香荟比萨对于“无肉不欢”的肉食动物，南美风情肉香荟比萨一定会让你欲罢不能。它精选鲜香的新奥尔良风味鸡肉，搭配香烤培根、意式猪肉粒，米兰风味香肠等多种馅料，丰富满足。更与香浓的南美茄汁风味酱搭配，佐以蘑菇、玉米，丰盛鲜香，满满当当，让你一次吃过瘾。精选鲜香的奥尔良风味鸡肉，搭配香烤培根、意式猪肉粒、米兰风味香肠多种馅料，丰富满足。更与香浓的南美茄汁风

13、味酱搭配，佐以蘑菇、玉米，丰盛鲜香、满满当当，让你一次吃过瘾。 三、 国内市场分析 1.市场份额情况 2008年开始必胜客销售额的年增长速度出现了明显的下滑，从20032007年间的平均27%的年增长率跌倒了19%，市场新进入者以“价格、产品创新”等手段向必胜客发起挑战，蚕食其市场份额，直接导致了必胜客年增长速度下降，必胜客面临的竞争对手包括以“巴贝拉”和“萨莉亚”为代表的低端西式休闲餐饮品牌，这类品牌以价格为主要竞争对手，吸引了16-19岁的消费群体并夺去了3%的市场份额。 2.竞争对手分析 必胜客面临的竞争对手第一类是低端西式休闲餐饮品牌；第二类是以“港丽”和“一茶一坐”为代表的中式休闲餐

14、饮品牌，这类品牌以“产品创新和时尚的就餐环境为主要竞争对手拿走了3%d的市场份额；第三类是以“豆捞坊”为代表的时尚火锅品牌，这类品牌以“时尚的就餐环境，精致的餐品”吸引了朋友聚会，情侣类型的消费群体，拿走了3%的份额。所以总体而言，必胜客在中国市场遇到了多元竞争对手的严重分流，其中包括低端西式休闲餐饮品牌，中式休闲餐饮以及时尚火锅。必胜客自1990年在北京开出第一家店以来，截至2013年7月底，必胜客迄今已在中国130多个城市开设了超过800家连锁店，员工超过9万人。并且这些连锁店大多集中于中国东南沿海的一、二线城市。另外，必胜客进军三四线城市的脚步正在较快。如今，必胜客发展势头强劲，正在逐步

15、覆盖全国各个城市。 根据图1必胜客餐厅数量发展图的统计显示，自从必胜客1990年在北京开出第一家店以来，截至2013年必胜客迄今已在中国130多个城市开设了超过800家连锁店，员工超过9万人。并且在2011年到2013年的两年时间里的发展尤为迅速，平均每年新开店120家。这在同行业中的发展速度是相对较快的。且未来几年中，必胜客会依然保持着高速的发展。随着必胜客在中国的不断发展，为了更好地适应市场竞争和更好地发展壮大，必胜客 多年来，一直不断进行全新的市场定位，先后推出了“休闲餐饮”定位模式、“欢乐餐厅”定位模式。并且还进一步的强调了西餐特有的“全新概念”并且在2010年，必胜客为了能够让消费者

16、体会到必胜客餐饮的丰富多彩，产品多样化，又推出了执行至今的“pizza and more”口号。可以说，必胜客正在中国市场不断摸索，不断定位，为的就是能够近早的深入人心，融于中国餐饮市场。必胜客的目标群体主要为 6岁以上的儿童和都市年轻上班的白领以及在校的学生为 主。即必胜客的目标群体年龄区间在7岁-30岁之间。中国人口巨大，7岁-30岁之间的消费群体属于高消费的人群，但由这个年龄段的消费群体很有自己的想法，许许多多的年轻人，对于饮食方面的好奇心也是最强的，所以这个消费群体不会一直充当必胜客的回头客。结合必胜客常州武进金鹰店以及必胜客常州武宜店以及必胜客常州湖塘店的调查显示，经常性来必胜客吃东

17、西的很少，一般新面孔很多。据此推测，必胜客的顾客流动量很大，新老顾客交替。四、 SWOT分析 必胜客倡导“为客疯狂”、“顾客是我们的唯一”的理念，营造“欢乐休闲”、“轻松亲切而又值得依赖”的餐饮氛围和文化，并把这种餐饮文化转化到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化。让员工接受并认同这种企业文化，使员工不经意间影响着顾客，在品尝与品尝之间产生完美的结合。 S：在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个披萨饼。必胜客已在营业额和餐厅上，迅速成为全球第一的披萨连锁餐厅企业。能力优势：每一家必胜客欢乐餐厅每天都以崭新的姿态、悦目的装潢、舒适的设计。训练有素的服务人员、

18、再加上风味迥异、营养丰富的披萨、意大利面、新鲜自助沙拉等美食招待喜爱它的顾客。理念优势：必胜客还为中国的消费者和中式餐饮业带来了另一种全新的不同于肯德基快餐式的服务，它的特色在于通过顾客进门，在必胜客欢乐餐厅有新鲜烹饪的披萨、品质上乘的特色食品与他人共同分享的预约。硬件优势：必胜客欢乐餐厅的氛围从视觉、心境让人感到赏心悦目：热情周到的服务，餐厅灯光柔和温馨，音乐优雅悦耳，内部装饰缤纷时尚，桌椅舒适雅致。总之，在必胜客欢乐餐厅会令每个人感觉开心愉快。轻松惬意。是一个适合朋友、家人聚会，尽享舒适快乐时光的理想场所。即使到下以世纪，这一全新的餐饮模式也将继续作为必胜客可持续发展的典范。 W：推广劣势

19、价格上处于弱势，由于生产成本较高使的在价格上偏贵导致一部分顾客流失；其次从2010年的“饮料门”过后，必胜客品牌信誉度下降又导致一部分客源流失，以至于市场份额不大。 O：在本土文化上下功夫。首先，欢乐美食。这里的消费群以年轻一族为主，时尚的、流行的元素为必胜客铺上了欢乐的背景。没有呛人的油烟，没有令人作呕的蚊蝇，有的只是干净的桌椅和明亮的窗户，心情自然舒畅愉悦。其次，欢乐环境。为突出欢乐气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的年轻人和儿童量身定制了许多游戏项目。比如在披萨上桌之前的“沙拉吧”。拓展思维，“装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等

20、。再次，欢乐服务。在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。这就是“必胜客”的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。服务生的眼力很好，当客人有所需求时，他们会从客人的眼神、表情、动作中读出客人的期待，适时提供服务。正是由于这一系列欢乐元素，使其品牌精神得以在细节上体现出来，才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根发芽。必胜客形象的二度定位，无疑是扩大了消费群，目标明确地指向了年轻人、白领和家庭，其消费形式也以朋友聚会、家庭聚餐、情侣约会为主。尤其引人注目的是调整后的部分地区必胜客在产品价格上给消费者带来了新惊喜：各类产品降幅达到15%，算是“欢乐价格”吧。 T：有强大的竞

21、争对手，肯德基、麦当劳。肯德基大规模的开店，已经进入三线城市，选址通常在当地的大百货超市，人流量大的地区，全球有12000家左右店铺。肯德基的品牌越来越丰富，而且很多东西在中国人的口味上做更改，一直致力于开发适合中国人口味的产品，产品更新换代速度较快。广告效应，新产品随广告同步上市，在每一个环节上有非常苛刻的要求。五、 推荐会策划方案2016年5月6号下午1点就要开始正式的我们的必胜客披萨新品分享会了，12点是我们1505教师的开门时间，所以我们决定上午10点的时候小组分成两个分队，一队是翁优吉、吴莉芬，安排她们10点去王老师办公室试用电脑，并且向老师汇报我们分享会的最后流程和内容。还有一队是

22、徐婷婷、徐倩文、杨璐、肖思洁，由于这项工程比较大，所以我们安排的人员也比较多，她们的任务是10点半去必胜客拿胡歌展板、铁盘、菜单等工具，还有一些员工服、经理服、小礼品（胡歌明信片）等。为了保持披萨的原汁原味，我们安排一个小组队员徐倩文在那边等待披萨，11点半开始做披萨，20分钟的制作过程，加上路上时间（打车10分钟），12点就能到达教室。我们第二队的其他成员在徐倩文同学等待披萨的时候就已经开始返回教室，到达教室差不多就到12点了，早到的话可以在门外稍等片刻。就在第二小队还在路上的时候，第一小队已经从办公室返回到寝室了，我们再安排她们去义务小商品店购置桌布。12点教室的大门开启的时候，不出意外的话我们第二小队的成员应该都已经顺利到达了教室。这个时候差不多购置桌布的第一小队也到达了。然后她们开始布置现场和换装，杨璐、徐倩文和吴莉芬去厕所换上她们的员工服，还有肖思洁、徐婷婷、翁优吉布置现场，先将胡歌展板放在讲台两边，然后再去其他教室搬桌子，在讲台中间放置一张长桌子，然后将第二小队购置的桌布铺在上面，还要两张桌子放在讲台的边上，可以放置工具和披萨。等这三位布置完现场，其他三位的换装环节应该也结束了，这个时候应该是12点15分了。由于我们是第一组上台，所以我们有足够的时间来布置现场。接下来的