第二章第4节氨基酸蛋白质 (鲁科版)

1、 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质(第二课时【温故】1、书写下列化学方程式(!乙酸乙酯的制备:_.(2乙酸乙酯在酸性条件下的水解:_.(3乙酸乙酯在碱性条件下的水解:_.(4油脂的皂化反应:_.(5二乙酸乙二酯与氢氧化钠溶液反应:_.2、环己烯常用于有机合成。现通过下列流程,以环己烯为原料合成环醚、聚酯、橡胶,其中 F 可以作内燃机的抗冻剂,J 分子中无饱和碳原子。已知:R 1CH=CH R 2O 3,Zn/H 2OR 1CHO +R 2CHO(1的反应条件是_。 (2H 的名称为_。(3有机物B 和I 的关系为_(填序号,多填扣分。A .同系物B .同分异构体C .都属于醇类D .都属于烃 (4

2、中属于取代反应的有:_。(5写出反应的化学方程式:_。(6写出两种D 属于酯类的链状同分异构体的结构简式:_。 【知新】二、氨基酸和蛋白质1、氨基酸的定义和结构氨基酸是_取代了羧酸分子中烃基上的_原子形成的 。官能团有: 、 。蛋白质水解的最终产物都是 。-氨基酸就是分子中氨基和羧基连在同一碳原子上的氨基酸,其结构可表示为:_。 写出下列几种-氨基酸的结构简式:(选修87页甘氨酸: 缬氨酸: 苯丙氨酸: 2、氨基酸的化学性质(1氨基酸的两性:-既能跟 反应,又能跟 反应:结构依据:氨基酸中有 基(-NH 2和 基(-COOH 两种官能团, 写出甘氨酸分别与盐酸、NaOH 反应的化学方程式: ;

3、 (2缩合成肽:-氨基酸分子间可以发生脱水反应生成酰胺键,其结构简式为 ,称为“肽键”。生成的化合物称为 。由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是 肽,由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是 肽。三肽以上均可称为 肽。两分子丙氨酸缩水形成二肽的化学方程式_思考:甘氨酸和丙氨酸的混合物缩合生成的二肽分子有 种? (3缩聚反应:丙氨酸缩聚成高分子的化学方程式 _ _ (4写出氨基酸两性离子在酸碱性不同时的解离关系式。_。当调节溶液的pH 为某一特定值时,可以使溶液中阴、阳离子的 相等,此时溶液的pH 称为该氨基酸的 。达到此点时,氨基酸在水中的 最小。可以根据此来 。 3、蛋白质的性质(1蛋白质的元素组成:蛋

4、白质由氨基酸通过缩聚反应生成的,属于天然有机高分子化合物。含有 、 、 、 、S 等元素。 (2蛋白质的性质 (必修86页蛋白质的分子直径一般在1-100 nm 之间,其水溶液具有 分散系的一般特性。 例如:具有 现象、 能透过半透膜。水解反应: 蛋白质水解最终的最终产物是 。 两性:同氨基酸的性质。 盐析:向蛋白质溶液中加入 ,会使蛋白质的 降低从而在溶液中析出。析出的蛋白质具有原来的生理活性,加水时 溶解。蛋白质的盐析 可逆的。变性:在紫外线照射、 或加入有机化合物、 、 、 (如铜盐的情况下,蛋白质会发生 上的改变而聚沉。这种聚沉是 可逆的,使蛋白质失去 。 显色反应: 某些蛋白质与 作

5、用时呈 色。用途 。学习目标重难点提示应对策略 1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质, 氨基酸与人体健康的关系。 2、 了解蛋白质的组成、结构和性质1、氨基酸的两性,缩合反应。2、蛋白质的盐析、变性比较、记忆OH+H 2O蛋白质被灼烧时,会产生气味。思考:1、误服重金属盐应立即采取什么措施?2、怎样鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝?4、酶:大多数酶都属于蛋白质,是一种高效的。酶催化的主要特点是:【巩固练习】1. 生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题,下列叙述正确的是( 人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性用甲醛溶液浸泡海产品保鲜变质的油脂有难闻的特殊气味,是由于油脂发生了水

6、解反应棉花和木材的主要成分都是纤维素,蚕丝和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体,此时可在患处涂抹小苏打或稀氨水A.B.C.2、下列四种物质对蛋白质的影响,其中一种与其它三种有本质不同的是(3. 下列过程中,肯定不可逆的是(A、蛋白质的盐析B、蛋白质的变性C、乙酸乙酯的酸性水解D、工业合成氨4.氨基酸是人体必需的一种营养物质。下列关于甘氨酸(CH2COOH的说法正确.的是(A.该氨基酸分子的相对分子质量为75 g NH2B.该分子由两个碳元素、五个氢元素、一个氮元素和两个氧元素构成D.该分子中碳、氢、氮、氧四种元素的原子个数比为2:5:1:25、2004年诺贝尔化学

7、奖授予美国和以色列的三位科学家,以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是(A.蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命B.HCHO溶液或(NH42SO4溶液均能使蛋白质变性D.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质6. 有一种解热镇痛药的结构简式是:,当这种物质完全水解时,能够产生的产物有(7. 用酒精消毒的原理是(A 溶解作用B 变性作用C 盐析作用 D. 还原作用8. 下列实例利用了蛋白质的变性的是(利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒;利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒;蒸煮鸡蛋食用;松花蛋的腌制;用蛋白质灌服重金属中毒的病人。B.C.

8、D.9. 已知人造羊毛的结构为,则下述说法正确的是(A.合成人造羊毛的单体是CH2=CHCN 和CH3COOCH=CH2B.合成人造羊毛的单体是CH2=CHCN 和CH2=CHCOOCH310. L-多巴是一种有机物,它可用于帕金森综合症的治疗,其结构简式如下:这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L-多巴酸的叙述正确的是(A.只有碱性,没有酸性B.只有酸性,没有碱性C.既具有酸性,又具有碱性11.2007年8月16日科技网报道,美国研究人员发现,艾滋病病毒通过两种方式伤害人脑,一种是杀死脑细胞,另一种是阻止新细胞的生成。感染艾滋

9、病是艾滋病病毒首先通过人体gpl20蛋白质引起病变,因此问题的关键是对gpl20这种蛋白质的研究,下列推断正确的是( C.温度越高,gpl20蛋白质活性越高 ( A.甘氨酸与氢氧化钠溶液反应:B.高级脂肪酸与氢氧化钠溶液反应:H+ + OH-= H2OC.乙醇与浓氢溴酸反应:CH3CH2OH + H+CH3CH2+H2OD.乙酸乙酯与氢氧化钠溶液反应:CH3COOC2H5 + OH-CH3COOH + C2H5O-13. 某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍,由于它热值低、口感好、副作用小,已在90多个国家广泛使用。A的结构简式如右图:已知:酯比酰胺容易水解。在一定条件下,羧酸酯或羧酸与含NH2的化合物反应可以生成酰胺,如:;请填写下列空白:(1在稀酸条件下加热,化合物A首先生成的水解产物是:和。(2在较浓酸和长时间加热条件下,化合物A可以水解生成:、和_ 。参考答案CH2COOH +OH-CH2COO-+H2ONH2NH2CH2CHCH2CHCN OOCCH3n【温故】2、(1强碱醇溶液(2聚乙二酸乙二酯(3D (4(5nCH2=CH-CH=CH