厨房卫生管理制度

1、制度名厨房卫生管理制度电子文件编码GLZD23页码2-1第一条 厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离， 厨房内不应有厕所，且厨房的 门与窗均不得面对厕所。第二条 厨房应有良好的供水系统与排水系统， 尤以排水系统最重要，因厨房烹 调食物时，材料需要清水洗涤，厨房清理更需要用水洗涤，这些用过的 污水，必须迅速排除，否那么会使厨房泥泞不堪。第三条 地面、天花板、墙壁门窗应巩固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并 保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。第四条 应装置抽油烟机：抽油烟机之油垢应定时清理，而所排出之污油，亦适 当处理，切勿直接喷泄干扰邻居。第五条工作厨台及厨柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容

2、易孳生繁殖蟑螂。第六条 工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。因这些死角处， 每当冲洗地面时，易将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入内遗留、腐烂。第七条食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具 及抹布等，必须保持整洁。第八条 食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装 在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以 免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。第九条 凡易腐败之饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食 物分开贮放，亦防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味， 并备置脱 臭剂或燃过之木炭放入冰箱

3、，可吸净臭味。第十条 调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有的器皿及菜肴，均不 得与地面或污秽接触。签发人责任人签名制度名厨房卫生管理制度电子文件编码GLZD23页码2-2第十一条 应备置有密盖污物桶、厨余桶，厨余最好当夜倒除，不在厨房内隔夜。 万一需要隔夜去除，那么应用桶盖隔离，厨余桶四周应予经常保持干净。第十二条员工工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时防止以手接触或沾染食物 与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。第十二条 在厨房工作时，不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏， 万一打喷嚏，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。第十四条 厨房工作人员工作前、便后，均应彻底

4、洗手，保持一双清洁的手。第十五条 厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次，清洁完毕，清扫用具 应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质 要标明放在固定场所及指定专人管理。第十六条不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣服及放置鞋屐，或乱放 杂物等。第十七条 有病时，应留在家中休息。感冒、皮肤有外伤及患传染病症时，都应 留在家休养治疗，否那么将会影响整体的健康。签发人责任人签名Word是学生和职场人士最常用的一款办公软件之一，99.99% 的人知道它，但其实，这个软件背后，还有一大批隐藏技能你不知道。掌握他们，你将开启新世界的大门。Tab+Enter,在编过号以后，会自动编号段落Ctrl + D 调出字体栏，配合 Tab+Enter 全键盘操作吧Ctrl + L 左对齐， Ctrl + R 右对齐， Ctrl + E 居中Ctrl + F 查找，Ctrl + H 替换。然后关于替换，里面又大有学问！有时候Word文档中有许多多余的空行需要删除，这个时候我们可以完全可以用查找替换来轻松解决。翻开 编辑菜单中的 替换对话框，把光标定位在 查找内容输入框中，单击 髙级按钮，选择 特 殊字符中的段落标记两次，在输入框中会显示“ "PAP'，然后在替换为输入框中用上面的方法插入一个 段落标记 一个“AP，再按下 全部替换按钮。这样