双孢蘑菇生产技术规程资料

1、双孢蘑菇生产技术规程DB41/T947 2014)1 范围、培本标准规定了双孢蘑菇生产的术语和定义、栽培环境和栽培基质、菌种、生产季节、菇房建造 养料配制、播种和发菌期管理、覆土、出菇期管理、病虫害防控、采收和贮藏、生产档案建立和记录。本标准适用于河南省双孢蘑菇的生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 8321（ 所有部分）农药安全使用准则双孢蘑菇菌种绿色食品 农药使用准则 食用菌菌种生产技术规程无公害食品

2、食用菌栽培基质安全技术要求无公害食品 食用菌产地环境条件GB/T 12728- 2006 食用菌术语GB 19171-2003NY/T 393- 2000NY/T 528-2010NY 5099-2002NY 5358- 20073 术语和定义GB/T 12728- 2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1菇房 用于生产的房屋及设施。3.2堆料 将培养料按一定规格堆制发酵的过程。3.3前发酵 也称一次发酵或室外发酵。培养料在室外堆制自然发酵的过程。3.4后发酵也称二次发酵或室内发酵。 经过一次发酵的培养料， 在室内控温条件下进行巴斯德消毒发酵的过程。4 产地环境和栽培基质4.1产地

3、环境坦，4.2栽培基质应符合 NY 5358-2007 的规定。无污染和生态条件良好 , 周围 3 km 以内没有污染企业。地势高燥平 交通便利，空气清新，水质良好，排灌方便。1 d 用石灰应符合 NY 5099-2002 的规定，生产用水应符合 GB 5749的要求。5 菌种5.1 品种选择选用优质、高产、抗逆性强、适应性广、商品性状好的品种。5.2 菌种生产按 GB 19171- 2003和 NY/T 528- 2010 的规定执行。6 生产季节根据双孢蘑菇生长发育的特性，利用自然气温安排生产，7月下旬 8月中旬堆制培养料， 9月上旬前后播种， 9月中旬 9月下旬覆土， 10月初 12月中

4、旬为秋菇生长期， 12月下旬翌年 3月上旬为越冬 期，翌年 3月中旬 4月下旬为春菇生长期。7 菇房建造7.1 菇房建造建议菇房规格为：宽9 m，长20 m,边高不低于4 m，砖瓦结构，安装有通风、喷水、光照等设施， 内设57层床架，床架用竹竿、水泥柱搭制。床架宽1.1 m层间距45 cm左右，床架与菇房两端墙之间及相邻床架中间留60 cm80 cm管理通道，菇房栽培面积约 500 m2。7.2 菇房消毒在进料前4 d将菇房清理干净，并封闭所有通气孔，用50%咪鲜胺可湿性粉剂1000倍液喷洒床架和地面进行消毒 。8 培养料配制8.1 原辅料配方每一百平方米栽培面积用稻草或麦草3000 kg，干

5、牛粪1500 kg1750 kg，棉饼或菜籽饼100 kg ,过磷酸钙50 kg75 kg，石膏粉50 kg,生石灰25 kg。8.2 堆制场所应选择在菇房附近，地面应平整、硬实，附近水源充足，排水畅通，通风向阳。建堆前 粉进行场所消毒。8.3 培养料发酵8.3.1 草粪预湿建堆前将稻草、麦秸预湿5 d6 d。预湿方法为：逐层预湿，每层厚20 cm30 cm,堆高不超过2 m, 浇水持续 2 d 3 d 使草充分吸水。草预湿同时,将晒干的牛粪加适量水后堆起来,牛粪含水量 60%左右,加水后的牛粪手握成团、松 手即散即可。8.3.2 建堆将预湿过的草料和粪肥，按照先草后粪的顺序，层层堆高，每层厚

6、约20 cm草厚15 cm,粪厚5 cm,堆成宽1.5 m2 m高1.6 m1.8 m长度不限的堆。四边上下基本垂直，堆顶呈龟背形，饼肥在建堆时 加入,分别撒在堆料的中间几层。在建堆的同时,观察草粪的干湿度,可适量补水,以建堆完后以有少 量水渗出堆外为原则。雨天用塑料薄膜覆盖,严防雨淋,雨后及时掀开薄膜通气。8.3.3 前发酵1.5 m 、建堆后第5天至第6天当堆内温度上升到65 C后进行第一次翻堆，将上面的料翻到下面，外面的料 翻到中间,要求充分拌匀、抖松,同时掺入过磷酸钙。继续发酵 6 d 后进行第二次翻堆,堆成宽 高1.8 m的梯形堆。5 d后进行第三次翻堆，同时掺入石膏粉，再经过4 d

7、发酵后进行第四次翻堆，并掺如料缺水应加 5%石灰水调入生石灰粉。继续堆制发酵 3 d ,即可完成第一次发酵。翻堆时调节好料堆水分是关键,第一、二次翻 堆可适量补水, 紧握料指缝间有 4 5滴水下滴为宜, 第三次以后一般不加水, 节。8.3.4 后发酵35 cm 左右，根据培养料干C,维持20 h24 h，开窗40 C45 C可以开窗降24 h内使温度升到58 C60 维持48 h后，停火自然降温，降到28 C30 C播种。前发酵结束后,趁热迅速将培养料均匀堆放到床架上,铺放平整,厚度 湿度适当补水。封闭菇房,采用蒸汽加温,在 通风降温,逐步将温度降到 50 C 52 C, 温,根据料面干湿度适

8、当补水,待料温度降到9 播种和发菌期管理9.1 播种时间及方法1.5 瓶（ 750 mL）。当下层床架内培养料温度稳定在 28 C30 C时进行播种，播种量为每平方米 先将菌种总量的 40均匀撒在培养料上, 五指伸入料内轻轻抖动, 使菌种颗粒渗入培养料内, 然后将剩 下的 60菌种均匀撒在料面上,用消过毒的木板轻轻拍压,使菌种与培养料紧密接触。9.2 发菌期管理播种后关闭门窗，菇房温度控制在 22 C25 C。播种5 d内菇房管理应以控温保湿和微通风为主， 以保持料面和菌种块的湿度，促进菌丝在培养料上迅速定植生长。播种7d8 d后，菌丝蔓延整个料面，可适当加大通风，促进菌丝向料深层生长。发菌期

9、料温应控制在28 C以下，如果温度偏高应通风降温。 空气相对湿度控制在70%- 75%避光培养。播种12 d13 d后，若培养料水分过大，可采用撬菌”或 打钎 ”等方法加强通风透气,促进菌丝生长。10 覆土10.1 覆土时间播种后20 d25 d，菌丝长透培养料即可覆土。10.2 覆土材料及配方覆土材料提倡采用草炭土。也可选用吸水、持水、 透气性强的中性壤土或淤土，将土壤制成粗土颗 粒直径 1 cm1.5 cm ，细土颗粒直径 0.5 cm 0.8 cm 的覆土材料。按每立方米覆土材料加稻壳 16 kg ， 生石灰8 kg,将土粒、稻壳、生石灰混合后加水调湿，使混合土达到手握成团、落地即散的标

10、准，均匀 撒铺在培养料面上，厚度 3.5 cm4 cm左右。覆土材料要提前准备，一般100卅栽培面积用土 3 m3。10.3 覆土的消毒与杀虫覆土中喷洒杀虫剂和杀菌剂进行杀虫杀菌（建议选用1.8%阿维菌素乳油 4000倍液、 50%咪鲜胺可湿性粉剂 1000倍液喷洒），然后覆盖薄膜密闭熏蒸48 h ，揭去薄膜散去药味后备用。10.4 覆土方法1.5 cm 左右。草炭土采用一次覆土，覆土厚度3.5 cm4 cm普通覆土材料，一般采用二次复土方法，第一次先覆粗土，厚度 2.5 cm 左右， 7 d 后待菌丝爬满整个料面后覆细土，厚度11 出菇期管理11.1 秋菇管理11.1.1 水分管理水分管理的

11、原则是菇多时多喷，菇少时少喷；前期多喷，后期少喷。具体做法是：秋菇前期，一、三潮菇土层内有米粒大小原基时，开始喷出菇水”每平方米喷水1 kg，连喷2 d3 d，当原基长到黄豆粒大小时，喷一次重水，每平方米 1 kg 1.2 kg ，每天 12次，连续喷 2 d ，使覆土层含水量保 持在18 20。喷水时间掌握在早、晚温度较低时进行。第四潮出菇期，喷水采取轻喷、勤喷，逐渐 减少喷水量，每次每平方米 0.5 kg左右。不打 关门水”即每次喷水后要通风 20 min30 min后才能关 闭门窗。菇房内空气相对湿度保持在85 90。晴天要向地面、走道、四周墙壁及门窗上，每天喷水2 3次；阴天可开窗让湿

12、空气进入菇房，增加空间湿度。11.1.2 温度管理出菇阶段温度控制在 15C左右。11.1.3 通风管理秋菇前期， 加大通风量。适当减少通风。气温较高时， 采取早晚或夜间通风； 气温较低时， 中午通风。 秋菇中后期，11.1.4 光线管理出菇房内以弱散射光为主，避免强光直射。11.2 冬菇管理12月翌 2月气温较低，打开门窗及通风洞，保持料面干燥。11.3 春菇管理3月份菇房内温度达8 C以上时，晴天中午喷出菇水，第一次每平方米喷水1 kg1.5 kg，第二次每平方米喷水 1 kg ，第三次每平方米喷水 0.5 kg ，连续喷水 3 d 。喷后及时关闭门窗及通气洞，提高菇 房湿度。喷水后 10

13、 d 左右即可出菇。以后每出一潮菇，喷一次出菇水。早春应以提高菇房温度为主， 选择每天中午气温较高时通风。中后期则应尽可能避开短暂高温袭击,白天少通风，夜间多通风，维持菇房温度13 C15 C，相对湿度保持在85%12病虫害防控技术 12.1病虫害防控策略坚持以防为主，防控结合，搞好环境消毒和清洁卫生；加强管理，合理协调温度、湿度和通风三者 关系。按GE/T 8321和NY/T 393- 2000的规定使用农药，禁止使用高毒、高残留农药。12.2病害防治方法搞好环境卫生，减少杂菌感染。 发菌期培养料发现有石膏霉及其它霉菌感染时,12.3虫害防治方法12.2.1及时将污染物清理出菇房，并加大通风量，或12.2.2喷洒奥绿宝活力菌 100500倍液喷雾。12.2.3出菇期发现子实体细菌性病害时，清除病菇，并喷洒0.1%漂白粉或3 mg/L5 mg/L农用链霉素水溶液。发现霉菌性病害时，用50%咪鲜胺1000倍液喷雾。12.3.112.3.212.3.3搞好周围环境卫生，减少虫源。 在门窗和通风洞处安装防虫网，严防