毕业生实习报告2020_高校毕业生实习报告范文

1、精品文档毕业生实习报告2020_高校毕业生实习报告范文高校毕业生实习报告【1】作为一名即将毕业踏入社会的大学生， 这次实习就像是上台前的最后一次彩排，当我走进公司时那种激动而又紧张的心情不言而喻。 生怕会在工作中出现差错， 然而现在看来所有在实习中出现的困难， 都是一笔珍贵的财富，警示着我在今后的工作中做得更好。一、实习过程开始实习之前， 我多少有些心虚。 因为我的许多朋友都有过假期打工的经历。而作为一名英语专业的学生， 这次的实习却是我的第一次工作经历。从工作那天开始， 我过着与以往完全不一样的生活，每天在规定的时间上下班， 上班期间要认真准时地完成自己的工作任务， 不能草率敷衍了事，我们肩

2、上扛着的责任，不再只是对自己了，而是对一个公司，所以凡是都要小心谨慎。学校换成了公司，同学换成了同事，不再有自由支配的时间，一切来得那么无情，但是去必须适应。其实我的工作就是、做些翻译、收发信函、报价、传真和邮件、绘制表格等。每天重复着这些烦琐的工作，时间久了容易厌倦， 但是工作烦琐也不能马虎， 一个小小的错误不但会给自己带来麻烦， 更会给公司带来巨大的损失， 而像公司的业务员每天都得到处奔波， 他们必须具备坚韧不拔的个性， 遭遇挫折时绝不能就此放弃，犯错时遭到领导责骂还不能赌气就此辞职， 每次看到他们我就会充满干劲。1精品文档踏上了社会我们开始与形形色色的人打交道，由于存在着利益关系，很多时

3、刻同事不会像同学一样嘘寒问暖，有时候我会很矫情的想起安妮宝贝说过的，纯粹的东西总是死的很快，而现在所能做的，只有在怀念中适应变化的一切。二、实习感悟“在大学里学的不是知识而是一种叫自学的能力。”当我真正走上工作岗位时才深刻的体会到这句话的含义，除了英语和计算机操作外，课本上学的理论用的很少， 我担任的助理一职平时做些接待客户、处理文件，有时觉得没有太多挑战性， 而同公司的网站开发人员就大部一样了，计算机知识日新月异，他们不得不以自学尽快掌握新知识，迎接一个一个新的挑战， 如果他们之靠在学校中学到的知识肯定是不行的。我们必须工作中勤于动手，不断学习新知识积累经验，没有自学能力的人迟早会被企业和社

4、会淘汰。我的感悟就是真诚所至， 金石为开。不管多难做，做好自己的那一份，总有一天会有收获，只是时间的问题。但如果你不去做，这一天永远不会像天上掉馅饼那样到来。 就像士兵突击中的许三多， 从泥巴到尖子只是做与不做的区别。另外，人际关系的处理也很关键，虽说在工作中能力必须有，但如果没有同事的合作与包容， 你可能什么都做不了。 以前可能是因为电视剧看的太多的原因， 我总是感觉职场上充满了明争暗斗， 要处事圆滑甚至耍些小聪明才能生存。 但在与同事相处的过程中， 我觉得更重要的是放大别人的优点， 缩小别人的缺点。多站在别人的立场上想问题。2精品文档还有就是坚持的重要性。 也许是受阿甘正传和士兵突击两部影

5、视作品的影响。再加上实习中自己的感悟。我觉得，整个人生有因就有果。只有做好身边的每一件小事， 才能得到所谓的善果。 针对大学生眼高手低的特点更应重视坚持的重要性。也许我们所不在意的一件小事，就是我们的一个机会。要想长成参天大树就要靠坚持靠积累。针对助理的职业特点，具体遇到挫折时不妨从调整心态来疏解压力，并进行冷静复习，从客观、主观、目标、环境、条件等方面找出受挫的原因，总之， 通过这些感悟，我不仅明了我会在以后的工作中做得更好，更会学会珍惜，珍惜父母的每一分辛苦转赚来的钱，珍惜每一次工作机会 ?因为懂得了它们的重要性，以后我会更加珍惜。三、实习总结首先，是建议方面的。 希望以后学校可以增加实践

6、环节以增加学生们的工作能力，并以社会需求为导向调整课程设置，毕竟，我们改变不了招聘条件，职能使自己成为人才， 这就要求学校加大教学改革力度以适应社会需求。其次，是我在本次实习表现的总结。通过这次实习，我收获了工作和为人处事方面的经验， 但是也有一些遗憾， 也许因为实习日子短的关系，我对助理工作的认识还仅仅停留在表面， 未能具体处理全部工作，虽然有了一定的理论上的认识但仍缺乏实践。 针对以上总结， 在今后的学习和工作中我要做到以下五点：其一是加强英语的学习。 对于助理这一职务虽然频繁的应用英语， 但作为自己的专业却可以成为我的优势。 可是，在实习的过程中这个优3精品文档势却并不怎么突出，这是由于

7、我对英语还处于会而不精的原因。 所以，在以后的学习中我要通过扩大词汇量和增大阅读面来提高自己的英语水平，使自己的优势更加突出。其二是加强沟通能力。通过实习，我发现，专业知识固然重要，但良好的沟通能力是让别人发现自己能力的前提， 对于助理这个职位来说，沟通能力更是包括了一个人从穿衣打扮到言谈举止等一切行为的能力。通过在日后的交际中来提高我的沟通能力一定会在我以后找工作的过程中起到事半功倍的作用。其三增强前提是奉献的意识。因为是突出个性自我的关系， 在这一方面我做得很不够。我们虽然一在日常的工作和生活中接受了团结合作的重要性，停留在这个大家都认同的概念中，可能会进一个误区，理论正确行动却没有效果，

8、 这就要求我们每个人增加奉献精神，一个人若不懂得在团队中主动奉献，能力再好也会变成可有可无的角色。应该把自己所拥有的知识能力奉献出来才能促进团队的进步，并使自己的能力得到认同。其四是学习忍耐，社会不像学校，它关系网错综复杂，没有人可以无条件的接受你的一切情绪，俗话说，忍一时风平浪静，退一步海阔天空，要保持宽容的心态， 在风平浪静时海阔天空处才能更好的获得成功，处理好一切关系。其五是要做好身边的每一件事。 现在我的人生观和过去有些不同， 曾经年少轻狂，好高骛远，总觉得明天肯定会很美。现在，在我心中定义的美跟以前不同，得到的方式也不同。现在的美是一种踏实的感觉。4精品文档而且是通过自己的坚持不懈的

9、努力得来的。实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段宝贵经历， 而这次实习的意义，对我来说已不再是完成学分、完成毕业实习的任务，而是我们真正在实践中开始接触社会、 了解社会的一次重要机会， 让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，增长了见识，开阔了视野，为我以后走上工作岗位打下了坚实的基础。虽然我们即将走向社会， 但作为一个刚踏入社会的年轻人，几乎没有任何社会经验。 可在实习期间的每一件小事中，我们能够体会到人际关系、机会、评价、竞争、成功、失败等各种我们在今后经常会遇到的事件，相信这些宝贵的经验会成为我今后成功的重要基石。而在这剩下的半年中，我们能再学些什么，再做些什么，这短短的实习经历能给

10、我们很好的启示。在这短短的 2 个多月中，我除了学会了一些工作的基本技能外，也学到了做人做事的道理， 更让自己浮躁的心平静了下来，看清了自己的能力，明白了自己究竟想要的是什么。这些都是在学校中所学不到的宝贵的东西，更让我看到了这个社会竞争的残酷，所以只有保持进取心才能使自己不被淘汰实习结束之后，当初对自己适合什么样的工作什么岗位的迷茫已渐渐消失，心理终于有了些轮廓，在现实生活中，走好人生第一步是重要性不言而喻，它会影响我们今后的道路，我会带着在实习中的收获，去争取去努力，把握好人生中的每一个机会，找到自己想要的生活。高校毕业生实习报告【2】5精品文档短短一年的实习生活就要结束了， 回顾这段时间

11、的点点滴滴， 虽然说不上激情澎湃， 但是毕竟我们为此付出了诸多的心血， 心里难免有着激动。现在要离开带领我们踏入医生行列的老师们， 心中的确有万分的不舍，但天下无不散之筵席，此次的分别是为了下次更好的相聚。第一次作为医生的经历会让我们铭记一生。 以下是我的毕业实习报告总结，希望从中发现一些优点和缺点， 为我们以后的学习和工作增加经验。临床的实习是对理论学习阶段的巩固与加强， 也是对临床技能操作的培养和锻炼，同时也是我们就业岗前的最佳训练。 尽管这段时间很短，但对我们每个人都很重要。 我们倍偿珍惜这段时间， 珍惜每一天的锻炼和自我提高的机会， 珍惜与老师们这段难得的师徒之情毕业实习总结及体会。刚

12、进入病房，总有一种茫然的感觉， 对于临床的工作处于比较陌生的状态，也对于自己在这样的新环境中能够做的事还是没有一种成型的概念。庆幸的是， 我们有老师为我们介绍各科室的情况，介绍一些规章制度、各级医师的职责等，带教老师们的丰富经验，让我们可以较快地适应医院各科临床工作。 能够尽快地适应医院环境， 为在医院实习和工作打下了良好的基础，这应该算的上是实习阶段的一个收获：学会适应，学会在新的环境中成长和生存。到病房实习，接触最多的是病人，了解甚深的是各种疾病，掌握透彻的是各项基础技能操作。 实习的最大及最终目的是培养良好的各项操作技能及提高各种诊疗技能。 所以在带教老师“放手不放眼， 放眼不6精品文档

13、放心”的带教原则下， 我们积极努力的争取每一次的锻炼机会， 同时还不断丰富临床理论知识， 积极主动地思考各类问题， 对于不懂的问题虚心的向带教老师或其它老师请教，做好知识笔记。遇到老师没空解答时， 我们会在工作之余查找书籍， 或向老师及更多的人请教，以更好的加强理论知识与临床的结合。 按照学校和医院的要求我们积极主动地完成了病历的书写，教学查房，病例讨论，这些培养了我们书写、组织、表达等各方面的能力。在医院实习期间， 我们所做的一切都以病人的身体健康， 疾病转归为目的，我们严格遵守医院的各项规章制度， 所有操作都严格遵循无菌原则。我们在内、外、妇、儿各个科室里，都是认真细心的做好各项工作，在带

14、教老师的指导下，对各种常见病，多发病能较正确地进行预防、诊断和处理。比较熟练的掌握了临床常用诊疗技能。 本着三基、三严的精神，培养和提高了我们独立思考和独立工作的能力中专毕业实习总结。在这段短暂的实习时间里， 我们的收获很多很多， 如果用简单的词汇来概括就显得言语的苍白无力， 至少不能很准确和清晰的表达我们受益匪浅。实习期间的收获将为我们今后工作和学习打下良好的基础。总之在感谢临沂市人民医院培养我们点点滴滴收获时， 我们将以更积极主动的工作态度，更扎实牢固的操作技能， 更丰富深厚的理论知识，走上各自的工作岗位，提高临床工作能力，对卫生事业尽心尽责!高校毕业生实习报告【3】十个月弹指一挥间就毫无

15、声息的流逝，就在此时需要回头总结之际才7精品文档猛然间意识到日子的匆匆。 原先颇感忸怩的离开大学的围城生活， 现在已经渐渐变得顺其自然了， 这或许应该是一种庆幸， 或许更应该是一种叹息，谁能说得清呢 ?从 x 月份开始我就到 _公司参加工作，因为平时在学校学的是药学专业知识，很想有机会到外面做关于本专业的工作， 使自己的基础更牢固，技术更全面。 在这边我的工作从车间生产到质检部化验。这是一家私营企业，这份工作是我第正式与社会接轨踏上工作岗位， 开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班， 上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。我们的肩上开始扛着民事责任，凡事得谨慎小

16、心，否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起和一纸道歉书所能解决。大人们都说刚毕业的学生身上总存在着许多让公司老板头痛的特点，现在我终于亲身体会到了。以前作为一名学生，主要的工作是学习;现在即将踏上社会，显然，自己的身份就有所变化，自然重心也随之而改变，现在我的主要任务应从学习逐步转移到工作上。这十个月，好比是一个过渡期从学生过渡到上班族， 是十分关键的阶段。回想自己在这期间的工作情况，不尽如意。对此我思考过，学习经验自然是一个因素，然而更重要的是心态的转变没有做到位。其实实习时你会发现有时你会忽略掉很多细节的东西， 而这些细节有可能会影响你的形象，甚至影

17、响整个工作的进行。态度一定要积极，不要等着活儿来找你，你要主动去找活儿。刚去公8精品文档司的两个星期时，你会坐冷板凳，老板不会把重要的事情交给你，此时，就要你主动去找工作做，主动谈谈自己对这个工作的想法，主动去找机会表现自己，让老板重视你。总而言之，不要放弃任何一个表现自己的机会。否则，你可能会永远坐冷板凳。现在发现了这个不足之处，应该还算是及时吧，因为我明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我相信自己能够把那些不该再存在的特点抹掉。天下英雄皆我辈，一入江湖立马催。从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，相处之道完全不同。在这巨大的转

18、变中，我们可能彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。 我们也许看不惯企业之间残酷的竞争， 无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活， 自己的提议或工作不能得到老板的肯定。做不出成绩时，会有来自各方面的压力，老板的眼色同事的嘲讽。而在学校，有同学老师的关心和支持， 每日只是上上课，很轻松。常言道：工作一两年胜过十多年的读书。十个月的工作时间虽然不长， 但是我非常珍惜这次工作的机会， 在有限的时间里加深对各种生产工艺和质检化验的了解， 找出自身的不足。这次工作的收获对我来说有不少，我自己感觉在知识，技能，与人沟通和交流等方面都有了不少的收获。

19、 总体来说这次是对我的综合素质的培养，锻炼和提高。通过这次实习， 在生产和质检方面我感觉自己有了一定的收获。这次9精品文档实习主要是为了我们今后在工作及业务上能力的提高起到了促进的作用，增强了我们今后的竞争力， 为我们能在以后立足增添了一块基石。实习单位也给了我很多机会参与他们的生产和质检使我懂得了很多以前难以解决的问题，将来从事生产和质检工作所要面对的问题，如：前期的生产和后期的质检等等。这次实习丰富了我在这方面的知识， 使我向更深的层次迈进， 对我在今后的社会当中立足有一定的促进作用， 但我也认识到， 要想做好这方面的工作单靠这几月的实习是不行的， 还需要我在平时的学习和工作中一点一点的积

20、累， 不断丰富自己的经验才行。 我面前的路还是很漫长的，需要不断的努力和奋斗才能真正地走好。不仅如此，我还在这里学习到了如何协调各部门之间的关系问题以及工作交接问题。 由于我是一个还刚要踏出社会的大学生， 对于一些职场上应该注意的细节还不是很了解，比如说在我加入生产技术部后，对于经理交待的工作完成情况应该及时向他作一个汇报， 让他随时了解我的工作动态， 这样他对交代给我工作才会比较放心， 并且随时和他保持联系也可以让他对我的能力有一个认可， 我在这次工作中就因为缺少一定的沟通犯了个小错误，不过在经理的指导下弥补了错误，由此我也了解到了沟通的重要性，并保证以后不会再犯同样的错误。因此有许多突发的

21、琐事需要处理， 如何做到面面俱到， 除了工作态度以外工作方法也很重要， 每天最好都有一个工作安排， 把当天要做的事按重要程度排列出来，最重要的排在最前面，完成一件划掉一件，如果又有突发事件就加在后面， 做好记号，这样就不怕做漏掉事情了，10精品文档不仅如此，每天都应该对当天的工作有个小结， 今天我完成了些什么事完成得怎么样，那些地方需要改进如果换种方式做是否会做得更好这些都应该想一想。 另外我认为比较重要的一点就是整理好自己的抽屉和资料，凡事有条有序就不会自乱阵脚了。此次实习，我深深体会到了积累知识的重要性。俗话说：要给学生一碗水，自己就得有一桶水。我对此话深有感触。这次实习，虽有课本作参考，

22、但工作的时候常常涉及生产和质检的问题， 确实够我折腾了的。通过这次实习，我真正领会了以前一位老生送给我的一句话：在学校要多看多学，到了社会总有用到的时候。经过这十个月的实习， 我的动手能力提高了不少， 最关键的是我的心态更加平和了。我觉得现在的大学生有个最大的问题就是眼高手低，许多才毕业的大学生总是希望一出社会就能找一个好工作， 又舒服又找钱的工作，不愿意去做一些比较辛苦的工作， 我觉得这种心态是不正确的，没有谁能够一步登天， 你现在所看到的拥有令人羡慕工作的人也是从基层一步一步脚踏实地的爬上来的， 正是由于毕业生就业理念不成熟造成了大学生在单位的流动性大， 许多企业都指明不要应届毕业生，只要

23、有工作经验的老手，结果形成了毕业生找不到工作，而企业又招不到人的恶性循环， 解决这个问题的根本是在校大学生应该多到企业基层学习，提高自己的动手能力，放平自己的心态，不要怕辛苦，现在是在为自己积累资本，积累的经验越多，你以后在工作中越能体现自己的价值， 眼光应该放长远些， 不要只顾眼前一点芝麻而丢掉了西瓜。11精品文档十个月的实习，时间也不长，但却有重大的意义。它使我看到了自己的不足，同时看到了自己的长处，并锻炼了自己各方面的能力。这对我今后的学习和工作提供了很大的帮助。 此次实习增强了我毕业就业的信心和勇气。由此看来， 我们在大学里还是学到了不少东西，只是感觉不到而已。所以，我们有就业危机感是

24、应该的，但不能过于自卑和担忧，否则会妨碍自己的学习。现在，我们能做的就是多吸取知识，提高自身的综合素质。有些同学可能以为专业课没什么用， 其实不然，在实践中是要用到这些理论的。等你实习或工作时，理论优势就体现出来了。为此，学校的理论知识加上自己的实习经验，就更好的为我以后继续工作做好了铺垫 ! 高校毕业生实习报告【 4】一、概述1.1 实习单位简介_市_电子有限公司成立于20_年 x 月，是专业生产开关电源变压器，高频变压器、滤波器、电感线圈、贴片电感、贴片变压器、环形变压器等。公司位于风景秀丽的_县城 -_ 公园旁 (_ 大道 _房地产中段 ) ，环境优美，交通便捷。公司技术力量雄厚，能根据

25、客户提供资料及样品进行自行设计开发，技术精湛，新产品试产周期快，量产交付迅速。目前，公司业务遍及珠三角地区，_等已成为我公司重要客户。1.2 实习岗位_市_电子有限公司进行人事方面的实习。1.3 实习任务12精品文档在_市_电子有限公司实习期间， 我负责公司人事招聘方面、 员工工资结算、员工月资报表等。二、主体2.1 实习过程在_市_电子有限公司实习期间， 刚来来公司时， 我首先去了车间了解本公司产品生产的每道工序和流程。 x 月初进入公司报道后，我就按照实习计划进入厂区实习， 人力资源部有事时也回本部帮忙。 第一个月主要是了解厂区三个部门的生产流程， 了解和熟悉厂区环境。 接手人力资源部人事

26、管理员岗位的工作。在这一个月中我走遍三个部门， 较深入的了解了各部的生产流程， 进入企业后，来到人事管理员的岗位上时。本岗位人员早已离职。虽有文字交接。但全面接手仍有很多困难， 在自己的努力和各位领导和同事的帮助下，顺利的得以接手，并相应的步入正轨。经过一个月厂区部门的实习， 在第二个月我进入本部门人事管理员岗位。这时正是恰逢经济危机好转。我们的公司订单逐步增加，企业产量相对增加。这样各部门对一线工人的需求量增加。 在人资部韩经理的正确指导下， 充分利用自身专业特点在我们通常的广告招聘、 人员招聘、内部晋升选拔、从应届生中招聘、人才市场、网络招聘等手段中，根据岗位所需人员进行重点倾侧。例如，对

27、于一线工人，我们通常采用人才市场招聘，并辅助网络招聘、人员招聘、广告招聘等 ; 而对于管理层，主要采用网络招聘，并辅助人才市场，专场招聘，甚至猎头等方式 ; 而对于一些需培养岗位，我们主要从应届生中招聘，辅13精品文档助网络，专场招聘，人才市场等方式。新员工招聘来后， 针对整个招聘流程进行了梳理。这些主要是因为针对 20_年新的劳动合同法出台后以及人们对法律的认知程度逐步提高，为减少企业用工风险而做的。 其中包括录用通知书制造与细化， 新员工上岗通知单， 转正通知单等， 同时为了整个招聘流程的细化还要梳理应聘登记表，入职登记表，劳动合同签订通知单等一系列文书，从而从招聘角度减少企业用工风险。进

28、入培训，通常人们都说企业培训的好坏决定企业发展长远的一把利剑。无论从 HR所说的人力资源规划、招聘与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理、 劳动关系管理的六大模块还是细分为人力资源规划、企业文化、组织设计、流程设计、薪酬体系、激励体系、绩效体系、授权体系、招聘体系、员工关系、培训体系、人事配置、素质模型，职业生涯体系十四个小块说， 培训都是企业发展的必不可少的组成部分。说道考核，我们最多谈到的是绩效考核，薪酬考核。而针对我的岗位这方面的主要工作是， 月底的工资考核汇总， 并相应检查各部数据的准确性等工作，在这份参与的工作中，我明确了各部的工作职责，并且明了很多与 HR相关的考核原则。2.2

29、 实习体会人力资源部是我国企业存在较年轻的一个部门，从人事部到人力部，可以看到企业领导们观念的转变和对于人力资源的重视。通常人们都会说人力资源部是一个企业的润滑剂，同时也要起到老总的左膀右臂14精品文档作用。人力资源部门要在人力资源管理的六大模块中结合本地区实际情况为领导出谋划策。从而创造部门存在的真正价值。从我自身岗位工作来讲， 在招聘到录用的一系列流程中，我们要树立企业用工的规范性， 这样不仅有利于企业形象树立，而且有利于减少用工风险。当然这一点我们企业本身比其他企业做的相对较好。特别是新劳动合同法出台后。 各种相应的细节更是体现尤为重要。当然闽南地区，特别是工人这个群体，人们的法律意识不

30、是很强，但谁又能保证每个上岗的人都不关注， 如有关注的人，必然会存在相应的风险。所有这个流程每个细节都尤为重要。针对我们这个流程， 有些协议签署不具有太多实际意义。 比如保密协议不需每个人都签署，只需设计这方面的人员即可，实习协议，主要针对来我厂实习人员。而相对岗位的实习计划，这个协议又不是很适合。如果每个人都签署，既浪费资源，又不具有实际意义。对于培训，从几次培训看来，企业部分人员对培训重视不够，我们的个别管理者、部分骨干人员和普通工人， 对待培训就是以应酬的心理对待。不把培训看做再学习的机会。 认为只要干好本职工作就万事大吉，却不知思想决定行动，观念改变人生。没有再学习的能力，很难跟上企业

31、的发展，社会的进步。这需要我们加强培训重视程度，规范化培训体系。当然也要选定好培训课程。这项工作是个长期的过程。对于考核，对于宽带式薪酬体系却被广大企业的人们逐步认识到， 这种薪酬体系能够有效的实现企业人员合理化运用， 在行政与技术方面达成一个共赢点。无论从马斯洛需求层次理论，还是现代管理思想，15精品文档以及斯蒂芬 . 罗宾斯的管理理念。每个管理者，特别是每个企业领导者都知道薪酬激励在员工管理中的重要性。当然每种方式都不能一条腿走路，否则难走多远。高校毕业生实习报告【5】一、实习目的1、通过对 _X 食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜

32、的加工过程。2、 通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。3、 学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息， 激发我们向实践学习和探索的积极性， 为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。二、实习公司简介江苏 _食品有限公司是由通州市绿涛食品有限公司和伯利兹 _国际食品有限公司合资成立的食品生产企业。公司筹建于 2003 年 3 月，占地面积 18000 平方米，建筑面积 12000 平方米。其中冷库 5000 平方米，生产用房 100

33、00 平方米。总投资 320 万美元，注册资本 115 万美元，其中中方占 40%，外方占 60%。2004 年年产值 5200.23 万元，销售收入 5200.23 万元，出口创汇 561.49 万美元，利税 296.52 万元，实现出口退税 203.22 万元。现有职工 236 人，其中各类专业技术人员 28 人。主要产品为速冻果菜，两条生产流水线。目前生产的品种16精品文档有：油菜花、绿芦笋、荷仁豆、甜豆、小青豆、蚕豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西红柿、银杏和水生蔬菜。 其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十个品种已被国家认定为无公害蔬菜称号。2004 年已通过了haccp

34、体系的认证并取得了中华人民共和国卫生注册证书，加工的所有产品均符合出口食品的卫生要求。2004 年被评为南通市星火龙头企业，2005 年被评为南通市农业龙头企业， 2005 年被江苏省工商行政管理局评为农村“双培、双带、促双增”先进经纪企业， 2005 年度信用等级为 aaa 级。 2005 年承担了江苏省水生蔬菜链式开发项目的建设， 并取得了良好的经济效益和社会效益。公司现有两条生产流水线，一期工程一条生产线，冷库1000 吨，已投入生产。年生产多种速冻果菜 6000 吨。目前，产品为荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等 10 多个品种。公司在国际市场建有稳定的销售网络，产品 95%

35、以上销往欧盟、日本、美国、加拿大等国外市场， 年出口创汇 650 万美元。 公司采取“公司 +基地 +农户”的形式，实行订单生产，保护价收购。去年带动全镇发展订单蔬菜 8000 余亩，直接增加农民收入 10001200 万元，带动了 450500 人就业。今年，公司投资一条生产线， 建成了出口蔬菜基地 2 万亩。公司在加大科技投入的同时，实行了“公司 +基地 +农户”的经营模式，取得了一定的成效。三、实习内容( 一) 操作车间卫生管理细则17精品文档1、原料的卫生(1) 投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产;(2) 各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的

36、繁殖 ;2、操作过程的卫生(1) 生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产 ;(2) 因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品 ;(3) 大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂采用的是超高温瞬时灭菌方式 ;(4) 对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源 ;(5) 工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒 ;3、操作车间卫生的管理(1) 操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设

37、施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒 ;(2) 工作完成后必须对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒。(3) 设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时清除出厂，每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒 ;18精品文档( 二) 生产流程冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后， 以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻. 因

38、为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的, 有的可能也加入盐之类的调味类, 所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等， 与鲜菜相差无几。真空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据生产方式分类的一种，它是在高真空和极低温度下进行生产的， 其加工过程处于基本无氧和完全避光的环境中。因此，不仅保持了新鲜蔬菜所具有的色泽、香气、味道和形状，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各种维生素、碳水化合物和蛋白质等绝大部分的营养成分。冷冻食品的热变性小， 复水性强，食用时只需加适量的水，便可在几分钟内还原为新鲜食品，食用十分方便。由于冷冻食品携带方便、保存期长等诸多优点，所以在欧美和日本等国已非常流行，在国

39、际市场上也迅速兴起。( 三) 冷冻蔬菜的包装冷冻蔬菜，主要采用深冷级聚乙烯塑料薄膜包装。包装在立式的成型- 充填 - 封合机上进行。 包装的形式呈枕状的。 为了减低水果冷冻后的酶活性，在包装的充填工序中经常加人一定量的糖， 而绿叶蔬菜在冷冻之前先经预煮。19精品文档包装之前，冷冻水果和蔬菜的预先准备和称量工作是一道比较繁冗的工序。例如，在包装之前，必须对水果、蔬菜进行分级和检查。这些工序经常在冷冻后进行。 采取输送带的振动方法可以辅助产品的分离和分级。检查装置可设在冷藏或冷冻机的与称量站之间。 必须控制输送速度和流量，以保证称量准确和顺利进行。有些产品 ( 如豌豆和干燥蔬菜等 ) 可按体积大小

40、进行包装。易受损伤的水果如杨毒、黑毒、蔗莓等在冷冻之前最好用聚乙烯袋子包装。冷冻蔬菜与新鲜的不同。在冷冻之前，水果和蔬菜须经过去梗、去皮、去核和去壳等加工，以减少能量的无谓浪费。留下的实体可切成丁、片、丝，或绞碎成泥，然后进行冷冻。在加工过程中，必须注意一些事项，例如 . 蔬菜在收成后到预处理这段时间间隔长短，往往会造成它香味的丧失 ; 农产品如果在 30温度下放置 24 小时，它的搪分将损失 1/2; 豌豆腌制后在 25下放置 6 小时，其糖分约损失 l/3 。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在较高环境温度下放置，会丧失大量的谷氨酸盐和香味。因此，这类食品的急速搬运和及时冷冻。香蕉、桃、苹果和梨等水果，去皮后暴露在空气中，很快就会变成揭色的丹宁儿茶酚。 如果采取充氮和冷冻， 以氮气取代氧气，减缓酶的作用，从而得以防止变色。加入抗坏血酸也能防止变色。草莓去皮后暴露在空气中， 也会很快地变色和脱水， 而且味道很不新鲜。蔬菜经过热水或蒸汽预煮，目的是使一些酶灭活，例如，引起蔬菜变味的过氧化氢酶的灭活。预煮也能保存蔬菜的颜色。但是，预煮会造成蔬菜的营养成分和维生素的损失， 应该尽量避免。 蒸煮过的蔬20精品文档菜更难以冷冻保鲜。蔬菜的冷冻要求速冻，否则，会造成组织细胞内部的结冰，从而破坏了产品的内在结构，引起发软和糜烂。冷冻果蔬的包装主要应防止脱水， 同时给搬运提供方便