大学生创业计划书 咖啡店创业计划书 回忆商庄

1、.执行总结二.项目介绍三.市场分析四.经营理念五.竞争分析六.市场发展战略七.营销战略八.管理体系九财务分析.风险分析与对策.店面平面设计图trr录111213“回忆商庄”特色主题咖啡店第一部分执行总结1执行概要咖啡-世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历史背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90 年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展， 有着大批的外商和白领长期处在高节奏、 高 效率的工作和生活加之受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量的不断上升。咖啡店就是一个资金投入低、消

2、费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，咖啡店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业,但对于一些想开咖啡店创业的创业者来说，一份优秀的咖啡店创业计划书十分重要， 对以后的经营管理起着很大 的影响。对于还是在校学生的我们，资金是有限的，同时，如果考虑做加盟店，这样 产品的技术含量不高，而且，加盟费通常是比较高昂的，如果开业后收入不可观, 对于我们来说是不划算的。选择自己开店，这样，既能保证资金的运作，又能保 证产品随时创新，总的来说还是有益于小店发展的。2计划的基本框架目前，在学校附近尚未有咖啡厅出现，已存在几家奶茶店，有些经营比较

3、好, 有些就相对差一些，而且，他们的奶茶店经营方式都是相同的，只提供外卖，这 样就使得经营有限。经过市场调查，这种方式虽然节省了消费者的时间，但是, 有些人还是希望在店里有个舒适的座位， 慢慢品尝的。对于咖啡来说，堂食保证 了咖啡的口感，还可以给你提供一个舒适的环境，让你和朋友有一个小憩的地方, 可以慢慢的喝咖啡，品人生。复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化。因此，在经营咖啡的同时，我 们还推出其他一些产品，比如小甜品，蛋糕之类，对于有些消费者来说，悠闲地 喝着咖啡，吃着甜品，和朋友之间聊聊天，会是一种享受。第二部分 项目介绍1企业名称: 回忆商庄2创业背景:大学生活总是一个人生命中最难忘的

4、一段回忆。大学期间，大家一起经历了 那么多酸甜苦辣、风风雨雨，他们需要一个地方可以寄托他们的感情，他们的梦 想。直至毕业后，回想起大学生活，总有那么一个家一样的地方，映射出他的整 个大学，整个青春。“回忆商庄”咖啡店以“回忆”为主题，旨在打造一个回忆王国，配合摄影 作品与文字，向顾客诠释百年老校商专的点点变化。 为商专的在校师生，以及毕 业返校的学子们打造一个放松自己、舒缓压力、宣泄情感的特色咖啡店。我的“回忆商庄”咖啡店不仅是贩卖咖啡的地方，而是给顾客提供一个休 息驿站的同时，更多的，是寄托梦想，寄托回忆的地方。3企业的宗旨:回忆商庄咖啡店以给顾客提供一个舒适而韵味十足的环境为宗旨，让顾客能

5、 放松身心，释放压力；为商专的莘莘学子们提供一个寄托内心情愫， 寻找志同道 合好友的休闲交际场所。4企业情况:咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以白领、青少年学生为主，不管是 现在的市场需求还是未来的市场需求都极大， 不过咖啡店行业竞争也很激烈，我 们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店、咖啡店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新, 例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重咖啡店 氛围的制造，让顾客一进店就有家的感觉。第三部分市场分析1市场描述:目前国内咖啡店市场前景巨大，并且整个行业的发展趋势是向着特色方面前 进。市场研究表明，目前具有特

6、色的休闲咖啡店在咖啡消费市场异军突起。和以 往西餐咖啡厅较为冷清的现在相比，往往人满为患，同时由于产品的价位较低, 进货也无须空运或其它独有渠道， 所以运作成本比较低，而且位置的选择可选择 在二楼，租金成本低，消费也多是先收费的形式，所以人员也可以较少，投资小, 经营风险低是这类休闲咖啡餐厅的最大特点，所以不但受到中低消费者的喜爱, 同时也受到投资者的追捧，发展的速度相对较快。2目标市场:经过市场调查，决定将目标市场投向在校学生，原因大致有以下几点:学生是市场周边人群类别中占比例最高的人群，达到了90%上。学生相对于顾客结构中的其他几类顾客，在咖啡这一块的消费意愿会更加强烈，因为民工一般不愿进

7、行此类消费;而老师又不是常住学校，即使有饮品消费的习惯，也很难将其培养成稳定的顾客;至于学校周边居民，原因大致可以-15 -归纳为民工与老师的结合。这部分人个性突出、喜欢浪漫氛围,同时他们热爱制造各种回忆，与“回忆商庄”咖啡店文化相符合，故会优先选择这种有特色的主题咖啡店。而缺点则 是经济力不足，故以单价略低的商品为诱因，有助于培养这类族群成为未来的主 流客源。我们的产品拥有以下优势：有特色，主题鲜明，高附加值，出色的表现, 高品味，符合中低消费者的价位。第四部分竞争分析目前国内的咖啡店类型有：品牌连锁咖啡店，如STARBUCKS,SPR;休闲咖 啡店；小型咖啡馆。相对于品牌连锁咖啡店，我们的

8、消费群主要针对中低消费者； 并且相对于品 牌连锁咖啡店豪华装修的商业气息，我们更着重温暖、舒服、慵懒、文艺。相对于普通休闲咖啡店，我们的优势在于有特色，能吸引志趣相投的朋友;并且一般普通休闲咖啡店比较嘈杂、 喧闹、世俗，而我们力求高品位、高附加值、 氛围温馨浪漫。国内小型咖啡馆多为家庭式，以特色求生存，而我们的优势在于优秀的管理、 策划，努力打造品牌文化。星巴克的成功告诉我们，贩卖产品不如贩卖文化。我们的优势正是在于依托“回忆”这一主题，将“回忆商庄”打造为一种文化，而这在国内也是无先例的。第五部分经营理念回忆商庄咖啡店不仅仅是一家用心经营的咖啡馆，更是梦想和休憩的贩卖 机。走进回忆商庄，不仅

9、仅是你味蕾醇香的享受，更是心灵的旅行。我们提供一个舒适的落脚点，给舟车劳顿的游人。我们提供一个思维放松的空间，给有梦的年轻人去无限遐想。这里，有商专步步蜕变的过程，让商专学子可以回味人生。这里，我们会记录你的大学心情，让漂泊的你宾至如归。店面装修主要以木质装潢为主，外观温暖，阳光充足，给人放松和舒适感觉。店面四季有花，彰显生命力和欣欣向荣的和谐氛围。室内格局不局限为普通咖啡 厅一板一眼的风格。我们更致力于给顾客以家的感觉。大面的书墙上游精心挑选的书籍，配上香醇的咖啡，让你在精神的世界畅游。墙上贴满凌乱的照片，记录了商专各个时期的变化，以及其中的故事与那时 的心情。块石头、柜子上有我们大学期间的

10、纪念品，或许名贵、或许精致、或许是 或许只是一粒沙，但每一个都带着大学时代的梦想，回忆。第六部分市场发展战略1初期的发展战略：攻破中低端消费群体和建立自己的特色。“回忆商庄”咖啡馆的运营主旨是将咖啡与回忆、 梦想融为一体，在现有的 主题咖啡厅里并不多见。但新的店铺营业都存在自身能力薄弱， 缺乏经验，资金 约束较大等种种限制条件。所以在开业的初期我们将避过这些弱点， 在不失本店 特色的前提下，以盈利为首要目的，以保证后期咖啡店的一系列活动。根据我们的咖啡店宗旨：给顾客提供一个舒适而韵味十足的环境为宗旨，让 顾客能放松身心，释放压力；为莘莘学子提供一个寄托内心情愫， 寻找志同道合 好友的休闲交际场

11、所。因为消费群体大部分是学生，故最初目标市场定为中低端 消费群体。以单价略低的商品作为诱因，有助于巩固客源。而为了保证品质与成本不发生冲突，我们则准备与我们学校烹饪专业联手, 联合优秀的甜点师（毕业生）研发特色甜点及饮品，同时将年轻创新的特色引入 本店，也为毕业生提供岗位解决就业压力。2.咖啡店后期发展战略就是打亮特色品牌，开展连锁店铺。在咖啡店的后期发展中，就是将已经站稳脚的“回忆商庄”咖啡馆品牌打向 各大高校形成连锁效应，打造为一个为各大高校学子服务的驿站， 力求达到“有 高校的地方便有“回忆”在最初的经营中不断积累实践经验和不断学习，将咖啡馆的经营模式在极富 特色的基础上更加专业化科学化

12、。 并同时开展加盟活动，在各大高校依靠本地特 色开设的“回忆”咖啡分店。第七部分营销战略1促销策略a、开业酬宾活动。开业前三天产品半价销售;b、每天推出新品试饮活动，宣传新产品;C、积分兑换，发放代金券。对于消费不同额度的消费者不同价值的积分卡, 并规定积满一定分值给予相应积分商品;d班级信箱中，投放免费广告，对以班级为单位的销售群体进行宣传，老生凭学生证可以定点定时领取一杯免费的咖啡，通过口碑传播，发挥意见领袖在 顾客群中的影响力。e、办理会员，25元/人，一次性消费满100元是可免费办理，会员使用会 员卡可打9折，而且会员在生日会收到本店送出的祝福。f、使用奇特新颖的咖啡杯，让人有耳目一新

13、的感觉。g、采用情侣杯具，情侣来时，可以推荐情侣套餐，并送情侣礼物。h、在各种节日时，推出节日特别产品及活动，以此吸引顾客。在一次性消费到200元时送出小礼物。有时可以送本店特别定做的有本店店 名的T-shirt ，不仅欢愉了顾客，同时可以提高本店的知名度。2广告策划在试营业期间，进行一些广告宣传，在学校中或者是门口分发一些传单， 传 单上介绍一些产品种类，产品特色，近期推出的优惠活动，具体的咖啡店地址, 联系电话。在试营业期间，可以举办一些优惠活动，例如在你咖啡店的前100名或者是 前多少名可以赠送打折卡，制作些打折卡，在打折卡上也对咖啡店做具体的介绍 这样又是一个很好的宣传作用。也可以办理

14、会员卡，享受会员待遇；积杯卡，在店里满十杯赠送一杯，满二 十杯赠送精美小礼品或者消费者自制咖啡机会一次。如果允许的话可以在校园内拉横幅或是立牌子做宣传， 也可以在学校有什么 活动的时候赞助进行宣传。同时也可以利用在学校的人际关系，多做宣传。借助互联网进行信息发布也为是个不错的宣传方式。利用即时通讯手段（QQ飞信，微信等），宣传店铺及产品。第八部分管理体系在企业的生产活动中，存在着人力资源管理、技术管理、财务管理、作业管 理、产品管理等等。而人力资源管理是其中很重要的一个环节。 因为社会发展到 今天，人已经成为最宝贵的资源，这是由人的主动性和创造性决定的。 企业要管 理好这种资源，更是要遵循科学

15、的原则和方法。企业管理的好坏，直接决定了企业经营风险的大小， 而高素质的管理人员和 良好的组织结构则是管理好企业的重要保证。企业的管理人员应该是互补型的,而且要具有团队精神。一个企业必须要具备负责产品设计与开发、市场营销、生 产作业管理、企业理财等方面的专门人才。1公司组织结构表根据我们饮品店的店面特点和发展方向，组织架构采用扁平组织结构。扁平 组织与传统的科层制组织有许多不同之处。科层制组织模式是建立在以专业分 工，经济规模的假设为基础之上的， 各功能部门之间界限分明。这样建立起来的 组织必然难以适应环境的快速变化。 而扁平化组织，需要员工打破原有的部门界从而以群限，绕过原来的中间管理层次，

16、直接面对顾客和向公司总体目标负责,体和协作的优势赢得市场主导地位。2人员配置连锁经营管理人员经营管理制度的创造者和执行者、外场管理，吧台厨房的内务管理及物流配送中心的管理等;技术人员1核心技术人员:掌握核心技术的人员，即掌握“回忆”咖啡店招牌咖啡与招牌点心做法的人员,并负责新产品的研发。2 一般技术人员:负责一般咖啡与点心的制作。营销人员1.管理层：负责营销策略的制定，品牌文化的推广等。2.普通员工：上岗之前需经培训，了解咖啡文化、旅行文化及“回忆”咖啡 店自身文化；具有良好的亲和力，温暖、周到、乐观；热爱“回忆” 。财务管理人员第九部分财务分析1资金来源团队4人 每人筹资5万元，再在银行贷款

17、5万元计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在一年后每月税后利润达到0.8万预算收入:咖啡（平均价大约每杯 Y 8 x 200杯x 91日）=16000蛋糕（平均价大约每件 Y 5 x 70 x 91 日）=31,850其他收入Y 80 X 91=72802主要支出和收入表（开业首年预算）装潢和租金1.4万元设备费用10万元材料费5万元员工工资14.8万元可预见费用1万元营业额5.48万元预算于开业第六个月不赔第十部分风险控制风险类型防范措施管理风险仁 提高管理人员的能力和素质，促进企业决 策合理化。2.加强对员工的监督，培养良好 的企业文化，增强员工对企业的责任感和认 同感。财务风险1.科学合理

18、的安排融资结构，合理进行利润 分配，增强投资者的投资信心。2.加强对资 金的管理，开源节流。生产风险1.提高采购人员的采购技术，以及加强储备 实施，保证产品的质量。2.定期对员工职业 培训，保证服务态度。第十一部分店面平面设计图Kao亠一 'Ioign-Auff .X £D产仁- J一其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二.培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标:一、目标值:1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。2、现金安全保管，不发生盗窃事故。3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。4、安全培训合格率为100%。