发酵豆粕各项指标检测方法与标准

1、百度文库讣每个人平等地提升口我!发酵豆粕各项指标检测方法与标准发酵工艺2010-12-31 15:16:17阅读86评论0 字号：大中小订阅1、水份、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰份、钙和磷的分析方法全部采用国标法。2、总有机酸测定采用氢氧化钠滴定的方法和乳酸测定采用气象色谱。3、pH的测定采用玻璃电极pHS-3C型pH计测定。4、可溶蛋白的测定方法5、小肽含址的测定水份的测定水份测定直接参见国标测定完水分后的样品需要测定其中的总有机酸的含虽，其数值为A,并计算有机酸的挥发量。水份含虽的汁算时应十扣除这部分有机酸的挥发虽.否则会出现水分超标现飲。总有机酸检测试剂：NaOH标准溶液(邻苯二甲酸氢钾标

2、定)酚熬抬示剂仪器:磁力搅拌器离心机方法：(1) 取发酵后鲜样品15g S-T 150ml烧杯中加入溶100ml去离子水，在磁力搅拌器上浸提30mim(2) 取部分浸提样离心10min(3000r/min)o(3) 取上淸液15ml,加30ml去离子水稀释(以消除底色的影响儿 加酚駄抬示剂四滴，用0JmolNaOH 标准溶液滴定.并记录到终点消耗NaOH体积。(终点到溶液呈现粉红)计算乳酸(%) =N(NaOH)xV(NaOH) x0.09008/15x115/15gN(NaOH):NaOH标准溶液的浓度：V(NaOH):消耗NaOH标准溶液休积：0.09008：乳酸的毫克当：g。0.1 mo

3、l氢氧化钠的配制与标定K配制：称取9.6g氢氧化钠，溶于100ml水中.摇匀.注入聚乙烯容器中，密闭放宜至溶液清亮。用塑 料管虹吸5ml的上清液，注入2000ml无二氧化碳水中(将去离子水惹沸5分后冷却)，摇匀。2、标定称取0.67g于105-110C烘至恒重的基准的邻苯二甲酸氢钾.准确至0.0001g,溶于50ml的无二氧化碳 水中.加4滴酚酿抬示剂(0.1%).用配制好的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色，同时作空白试验。3、计算氢氧化钠标准溶液的浓度按下式il算c (NaOH) =m/ (V1-V2) x0.2042式中c (NaOH) 氢氧化钠标准溶液之物质的址的浓度，mol/l：V1滴定

4、用邻苯二甲酸氢钾之用量.ml：V0空白试验氢氧化钠溶液之用址，ml：m邻苯二甲氢钾之质址.g：0.2042与1.00ml氢氧化钠标准液c (NaOH) =1.000mol/l相当的以克表示的邻苯二甲氢钾之用址。0.1%酚熬抬示剂的配制：称取1.000克溶解与100ml95%的试剂酒精中，混匀即得。乳酸测定称取样品10g与50ml的烧杯中移取30ml去离子水在磁力搅拌器上搅拌30min,在3000r/min离心 lOmin,収上清液利用气相色谱或液相色谱测定乳酸含量。pH的测定称取样品10g与50ml的烧杯中,移取伽I去离子水.搅拌30min,用pHS3C型pH计测定溶液的pH 值。或者用精密p

5、H试纸测试。可溶性蛋白的测定根据AOCSBal 1 -65测定贾白质溶解指数的方法称取20g样品于300ml的匀浆杯中.虽取50ml 37+VC的去离子水于匀浆杯中，将匀浆杯放在37C的水 浴中，沒泡搅拌5min,在内切式组织匀浆机上匀浆lOmin,从匀浆杯中取出浆液移入600ml烧杯中待浆 液分层后.移出40ml上清液注入50ml离心管中，并在2700r/min的转速下离心10min,移取15ml上清 液于凯氏烧瓶中，测定上淸液中蛋白质含量和样品总贵白含虽，计算溶解可溶性蛋白质的数：小肽含量测定方法三氮乙酸(TCA)法三氮乙酸法的原理是利用大分子的贵白质在TCA溶液中沉淀，除去酸不溶蛋白质，

6、然后测定酸溶责白含量。 国外大虽资料表明在貳白质酶水解的研究中测定水解度，通常在酶解液中加入TCA溶液，是为水解的大分 子蛋白质沉淀.而与小分子的酸溶蛋白成分.即肽类和FAA离开.测定酸溶贺白占总责白的含虽，求得水 解度，即酸溶贵白占总蛋白的百分比。粗蛋白250%小肽dOOOd以下)10%乳酸3.5%水分G0%钙0.5-0.54% 总0.74%/gm益生菌20 L!克 蛋白150粗脂肪5.0% 粗纤维3.0%X氮浸出物28%粗灰分6.0%猪消化 能(kcal/kg) 3980 猪代谢能(kcal/kg) 3600 猪净能(kcal/kg) 2320 禽代谢能(kcal/kg) 2570 鱼消化

7、能(kcal/kg) 3200奶牛净能(kcal/kg) 1090天门冬毎酸Asp 5.42%赖氨酸Lys 3.03%蛋氨酸0.65%苏氨 酸Thr 2.05%精氨酸Arg 3.50%廿氨酸Gly225%丝氨酸Ser 2.43%亮氨酸lie 2.21%苯丙氨酸 Phe 2.37%缄抵酸 Vai 2.36%组氨酸 His 1.24%谷氨酸 Glu 9.84%丙隨酸 Ala 2.30%脯氨酸 Pro 2.04% 色氨酸Trp 0.50%亮宏酸Leu 3.76%发酵豆粕与普通豆粕、膨化豆粕比较项目/种类豆粕膨化大豆发酵豆粕工艺压榨/浸提热加工发酵、酌解粗蛋白443650粗纤维6-755粗灰分6.556酸碱度7.07.04.0-4.8细胞壁破裂没有破壁部分破壁100%破壁小分子蛋白含虽11.09.022腴蛋白酶抑制剂5-10mg/Kg5-20mKg1 mg/KgMIW mg/Kg0.4/<0