酒店管理员工未来展望

1、酒店管理员工未来展望 一、中国酒店管理现状亟待改变 酒店业应该是酒店管理业而不是酒店投资业，如果是酒店投资业 就是房地产企业了。 证券业中房地产企业的市盈率一般为 8 倍，而酒 店管理业企业的市盈率一般为 25 倍。目前中国是酒店投资的大国， 但却是酒店管理的小国。 我国经济转型的重要任务之一就是发展新型 服务业，酒店管理是第三产业中的新型服务业，应该大力发展。我国 发展现代服务业的潜力很大， “十二五”规划国内生产总值年均增长 7%，xx 年服务业增加值比重增加 4 个百分点达 47%。中国城市化率比 较全球平均水平还有差距； 中国服务业占国民生产总值比重对比全球 平均水平也还有差距，发展潜

2、力极大。 中国酒店业的首要任务是从酒店投资走向酒店管理。我国发展酒 店管理业的关键要抓住发展具有独立知识产权的品牌， 落实国家关于 发展文化软实力的要求，改变重投资轻管理、重硬件轻软件的情况， 这既是中国经济转型的要求， 也是中国服务走向全球的前提条件。 我 国五星级酒店规模发展非常迅速， 2000年 117家 4.52 万间客房、 xx 年 129 家 5.03 万间客房、 xx 年 175 家 6.49 万间客房、 xx 年 198 家 6.96 万间客房、 xx 年 242家 8.74 万间客房、 xx 年 281家 10.65 万 间客房、XX年302家11.52万间客房、XX年369

3、家13.73万间客房、 xx 年 432 家 15.69 万间客房、 xx 年 506家 18.11 万间客房、 xx 年 595 家 21.81 万间客房、 XX 年 615 家 21.76 万间客房、 XX 年 640 家 25.20 万间客房。 30 多年来，外资投资星级酒店只占中国整个酒店市场投 资额的 5%以下，中国酒店业的主流却已经变为房地产开发业加跨国 酒店管理公司品牌， 本土高端酒店品牌日益边缘化。 外资在中国投资 酒店的比例 xx 年末占 4.22%，其中港澳台占 2.28%、外商占 1.94%； xx 年末占 4.13%，其中港澳台占 2.11%、外商占 2.02%。 跨国

4、酒店品牌除香格里拉、半岛等外，纯粹管理收钱，不涉及投 资，管理中国酒店的数量XX年底480家，XX年底516家，XX年底 1000多家。XX年、XX年、XX年3年新挂牌跨国酒店管理品牌的酒店 超过前 20年。估计目前中国最大的 30个城市中， 跨国酒店管理品牌 酒店的数量在 XX 年的基础上增加 52%。 跨国酒店品牌集团在 20世纪里执行在同一城市只提供 1 家管理品 牌，不会接受同样品牌的第 2 家投资方的邀请， 当年上海商城的波特 曼大酒店由香格里拉管理 5 年后，由于香格里拉在上海浦东将开酒店， 上海商城的投资方就以这一条款改聘丽兹 - 卡尔顿为其酒店进行管理； 现在不少国际集团在同一

5、城市不但有全系列的品牌， 同样品牌在同一 个城市的数量越来越多。 另外，还有在中国拔高品牌或专造品牌的情 况。 近年来新建的高端酒店大部分使用跨国品牌，甚至本土酒店管理 集团自己的高端酒店也长期使用跨国品牌。 本土酒店管理集团自己的 优质酒店长期由跨国酒店集团管理助长了各行各业的新建酒店纷纷 请跨国酒店集团管理之风盛起， 同时反过来又削弱了本土酒店管理集 团。 20 多年过去了，多少个博士学位可以拿到了，依旧有本土饭店 管理集团还在初始的学习阶段。 酒店业没有什么高科技， 而中国的科 技、管理的发展突飞猛进， 最尖端的领域也可以独立自主地发展。国 有资产委托了国有控股的酒店管理公司管理， 但是

6、国有控股的酒店管 理公司却又委托跨国管理公司管理， 这样增加管理层次、 管理费用的 委托如果是必要的话， 建议把国有控股酒店管理公司外聘管理的酒店 资产收回，由国资委专业机构直接统一委托跨国管理公司管理。 二、中国发展酒店管理的路径思考 1 、寄希望于顶层设计 提高中国酒店管理水平也期待顶层设计。目前中国的住宿业政出 多门，没有全行业管理， 也没有覆盖全行业的统计。 在行业名称方面， 国家旅游局、商务部称饭店；证券界、投资界称酒店（香港有客房称 酒店、无客房称酒楼）；统计局称旅馆；政府公文称宾馆。在行业等 级方面，国家旅游局实行旅游饭店星级的划分与评定，商务部起 草国家标准住宿业态分类 ，目前

7、酒店自称超五星级、 白金五星级、 六星级、七星级的都有，自称精品酒店的也没有标准可以衡量。在经 营规范方面，没有大家认可的游戏规则，低价恶性竞争时有发生。在 供求关系方面，供大于求影响企业的经营、员工的收入，没有控制渠 道和保护组织。笔者呼吁对中国酒店行业实行全行业全覆盖的管理， 管理范围包括星级饭店、精品酒店、设计酒店、主题酒店、经济型酒 店、旅馆客栈，以具有客房为标志纳入统一的管理。 2 、寄希望于地方政府扶持 现在有的地方招标的时候规定要若干选定的国际品牌，这就违反 了两个原则。 一是对本土品牌应该一视同仁， 一般情况下应该是保护 本土品牌并优先考虑的， 但现在有不少情况下却在排斥本土品

8、牌； 第 二它又违反了国民待遇原则，对所有国际品牌也是不公平的。 3 、寄希望于企业的努力 面对红旗、上海轿车重出江湖，发展中国酒店业本土自主品牌已 经刻不容缓、迫在眉睫。除了原有酒店管理集团外，近年新兴的房地 产企业中已有自主品牌的包括万达、 绿地、碧桂园、世纪金源、今典、 恒大；进行中的包括海航、富力、世茂；考虑中的包括金茂。 xx 年 2 月 27 日，万达集团董事长王健林称， xx 年万达旗下自营的酒店业绩 比引入品牌管理的酒店要好，未来万达还会加大对酒店业务的投入， 实现酒店品牌自营化。 至 xx 年年底，万达酒店及度假村将运营 71 家 酒店，其中 34 家自营酒店。未来 3年内，

9、包括伦敦万达嘉华酒店在 内，万达酒店及度假村在全球将持有并管理的酒店将超过 100家。XX 年 6 月，绿地集团第一家绿地铂骊品牌酒店浦东绿地铂骊酒店开业。 建立中国知识产权的本土品牌既是应该做到的， 也是可以做到的。 香格里拉的发展历史开始于 1971年，投下一亿马币在新加坡设立第 一家香格里拉酒店， 目前香格里拉已经成为全球品牌。 香格里拉的成 功证明了东方人可以创造优秀的饭店品牌， 华人可以在全球饭店业发 展历史上占有一席之地。 国有控股酒店管理企业的主要问题是信心不足，学习仿效多于创 新；先天不足，行政划拨代替了自然形成；管理落后，汇报、讨论、 决定的行政管理代替了科学的企业管理流程；

10、 品牌缺失， 企业品牌代 替了产品品牌；技术落后，缺乏通盘的信息化考虑；业态不合理，几 乎全部是多元化而非专业化。必须把酒店资产的管理从行政管理 转变到企业管理。在生产关系方面，必须真正实施人才战略，最重要 的确实是具有先进理念的人力资源系统。 酒店集团高层的水平决定了 酒店集团的发展水平， 这个问题的根本解决依赖于国有资产委托管理 的人才选拔办法。 本土酒店集团的人才队伍建设首当其冲，重点人才包括集团化操 作人才、品牌设计人才、酒店营销人才。 本土酒店酒店的成功标志一是自主独立品牌、 二是受托对外管理、 三是经营水平高于平均水平。 本土酒店酒店发展的重要环节是会员建设。成功的酒店集团的入 住率中，上门会员占 35%、网络会员预订占 35%，一共占 70%；会员 入住率转换比例达到 20%。在没有互联网系统的 1985 年至 1995年， 上海华亭喜来登中由喜达屋带来的客源占 20%