土豆烧牛肉的方法2014

1、土豆烧牛肉原料牛肉350克，土豆250克，洋葱150克，胡萝卜20克，豆角2根调料白糖汤匙（克），老抽汤匙（ml），料酒汤匙（ml），盐茶匙（克）做法，准备材料，牛肉高压锅水开后，压10分钟，土豆切滚刀块，用清水洗掉淀粉，泡在水中备用，洋葱切片，胡萝卜切小块，豆角去掉两头，切成厘米长的小段，将牛肉切成小片，锅中放油，倒入牛肉翻炒，倒入洋葱，胡萝卜，土豆，放入调料和适量的水，水煮至差不多时，倒入豆角，稍煮一会儿即可飞雪有话说，牛肉买来的时候已经是半熟的了，如果你买回来的时候是生的，就用高压锅多煮一会儿，洋葱放入有提味的作用。糖的分量也可以因此减少。，豆角可最后放，提前放颜色不好看。分享到搜狐微博

2、猪肉炖粉条（强烈推荐）原料：五花肉2斤  粉条1小把  干香菇3朵   笋（随意）  大葱1根   姜1小块  大蒜2瓣  草果1颗  香叶2片  八角2个  桂皮1小块 调料：料酒4汤匙（60ml） 生抽4汤匙（60ml）  老抽3汤匙（45ml）  糖1茶匙（5克）  盐1茶匙（5克） 做法：1）将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。2）把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。

3、3）汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净。4）锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟。5）倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。6）放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。超级啰嗦：*这是很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。*做这道菜，香料的用量不要太多，每样

4、放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。*粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。*在步骤（5）中，请你一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香。豆   豉   .10颗虾   皮   .一小碗青红辣椒  .4根大   蒜   .2瓣生抽酱油  .2勺白    糖  .一

5、勺菠 菜 面  .一份 做法 1、大蒜切粒，青红椒切圈备用2、虾皮用温水洗净沥干水分备用3、热锅凉油，下入豆豉蒜粒爆香，倒入虾皮翻炒，调入生抽&白糖翻炒30秒，加入青红椒圈即可出锅4、菠菜面煮熟，淋入豆豉虾皮酱即可TIPS1、豆豉&酱油&虾皮都有咸度，所以不用再添加食盐了2、一次可多做些，拌饭或者夹馒头都很好吃，如果喜欢吃蒜味，可以在最后添加蒜粒，味道也很不错 疙瘩汤原料:西红柿3个，鸡蛋2个， 面粉200克 ，番茄酱35克 ，葱姜少许（切末），盐少许，糖2大勺，小葱香菜（出锅撒）（见下图1）面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌

6、（见下图2，3）不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用（见下图4）锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵）后放入西红柿番茄酱翻炒（见下图5）加入盐和糖翻炒（见下图6）翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）（见下图1，2）接着下入面疙瘩，同时搅动（见下图3）中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开（见下图4）盖盖焖煮35分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋（见下图5）搅动一下，关火，淋上几滴香油，大功告成了（见下图6）    

7、60;   吃时撒上一些香菜和小葱材料：（一碗的量）红薯粉条150克  猪骨高汤（1碗） 干黄豆15克 花生15克  芽菜末10克  油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 碎猪肉末50克放在高汤内煮熟姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香葱碎（1茶匙）调味料：酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特制油辣椒1大匙（做法看下面）猪骨高汤的材料：猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3

8、片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。制作方法：1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。5.锅内烧开水，

9、把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜， 最后把高汤及肉末加满在碗内即可。制作心得：1.红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q。2.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。 芽菜如果是碎米芽菜就不用再切碎了，我买的这种，是整体的。2.将芽菜切成碎粒。3.葱、姜、蒜切碎末。4.猪肉洗净剁末。查看原图5.炒锅放油，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味。6.放入剁好的猪肉末翻炒，加入生抽和料酒。7.放入芽菜翻炒均匀。8.出锅

10、前加入少许鸡精调味，食盐因为芽菜够咸，不用再放。查看原图调味汁的制作：1.花生碎。2.蒜泥。3.将天成一味酱油、白糖、香醋、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥按自己的口味调制成担担面调味汁。4.将葱花和花生碎拌入调味汁中即成。查看原图1.清水煮开，下入切面煮，不用煮太久，稍微硬硬的口感比较好，当然，熟识必须的。面条好之后，下入青菜烫熟。2.将面和青菜沥水放在碗中，浇入拌好的担担面调味汁。3.将面拌匀。4.加入芽菜肉末，即可食用【材料】鸡腿350克   土豆200克   葱1段   姜1小块 【调料】红油豆瓣酱1大匙 

11、60; 生抽1大匙   黄酒1大匙   白糖1小匙   盐适量 【做法】1.鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干； 2.土豆洗净去皮切块。入油锅中中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用；葱切段，姜切碎； 3.锅入油，小火爆香葱姜； 4.然后倒入鸡块翻炒片刻后调入辣豆瓣酱； 5.翻炒均匀。再调入黄酒、生抽和白糖，炒匀； 6.倒入没过材料的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后加入少许盐。 【Tips】1.还可用郫县豆瓣酱、香辣酱，总之是自己喜欢的就好吃

12、；辣酱的分量也随各人口味增减。2.土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。 【材料】 猪前蹄（大号）1个  油1大匙  冰糖2小块 盐1小匙  生抽1大匙  老抽1/2小匙 水1大碗（约400ml） 姜2片八角1个 干辣椒2个  鸡精1/2小匙【做法】1.猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；2.锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；3.放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；4.调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；5.倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加