农家乐小老板小老板兵败美食城

1、1农家乐小老板一小老板兵败“美食城.农家乐小老板小老板兵败“美食城”激情创业，初战“利好”5年前，我高中毕业未能考上大学，只好回家 务农。面对山村贫困的现实，我不甘心，毅然辞别家人，只身跑到深圳打工，成 为一家电子商场的售货员。工作虽然辛苦，但每月七八白元的收入，还是让我高 兴不已。可是，工作没多久，企业效益滑坡，裁减人员，首遭淘汰的当然是我们这些 既没文凭、乂无专长的打工者。在领略发达城市精彩生活的同时，我清楚地意识 到自己的处境不妙，所以，当我在深圳找到第二份工作后，便萌生了将来自己开 店做生意的想法。于是，我开始利用业余时间实践创业梦想，跟着同乡大姐，在离我工作的工 厂较远的地方摆开了地

2、摊，卖些袜子、打火机、指甲剪之类的小玩意。开始，我 不好意思吆喝，说话脸就红，一晚顶多赚三五块钱。渐渐地，我学会了讨价还价， 学会了揣摩顾客的心理，生意越来越好，收入成倍增长，成了一名“不做生意手 就痒”的业余小商贩。一个休息日，我同姐妹们去逛街。在万佳超市，我惊讶地发现，熟食柜台前 的顾客特别多，甚至排起了长队。我心里一动，乂到别的超市观察，看到了相同 的情形。超市里如此，熟食店、熟食摊如何呢？我带着疑问，乂跑到熟食店外观 察，发现他们的生意也不错。于是，我对自己说：“回家创业，就办熟食店吧。” 此后，我就常常光顾熟食店，跟儿家熟食店的厨师都拉上了关系，了解到不少关 于熟食制作、经营的方法。

3、经过3年的精心准备，20XX年初，我踌躇满志地回到家乡一一湖南永州。 我只在家呆了一天，便急匆匆跑到永州城里找门面。我想，店面须在商业圈中心 位置，有充足的人流，有独立的门面和广告位，最好是底楼。最后，我选择了永 州城的黄金地段，租价自然不菲，30多平米的使用面积，月租金1600元。有了店面， 我开始一边办理营业手续， 一边装修， 招聘厨师的工作也在同步 进行。我将待聘人员约到租屋里，买来不同的原材料，让他们做各种风味的熟食， 打算通过品尝评估来确定厨师人选。可是，成本花去上千元，却没有找到满意的 人选。眼看开2业的日子就要到了，我不得不“矮子里选将军”，招聘了一个厨艺 稍好一点的厨师，月薪1

4、200元。同时还招了两名负责日常售卖的小工，每人每 月400元。卖熟食离不开冰柜、风扇以及炉、锅等一整套设备，这些花了近万元， 加上装潢花去的1万多，我打工攒下的钱所剩无儿，不得不借了1万元作周转资 金。财务III我亲自管理，日清月结；菜色品种则让厨师先拿出菜谱，最后曲我核 定，采购原料还得我亲自出马。20XX年3月，“味味美食城”开张了，我当上了老板。我做事一向认真，把“美食城”收拾得整洁明亮，工作人员一律穿白色工作 服，不准有半点邀遢痕迹，说话必须是礼貌用语。另外，与当地一般熟食摊点不 同的是，我的“味味美食城”引进了不少外地菜系， 比如粤菜、 川菜、 潮州菜等，还开辟了 “美味厅”，摆了

5、4张餐桌，让顾客就地品尝。与众不同的模式令我的“美食城” 一开张，便吸引了不少人驻足。不仅朋友 们都来捧场，路过者也循香而来，除了坐下来尝尝新，大都买了熟食回去，连一 些宾馆饭店也常常到我这要货。一时间，我的美食城”前车水马龙，生意火红。一个月下来，剔除各种费 用,净赚4000多元。好事多磨，老板梦碎旗开得胜，刚当上老板的我不禁喜上眉梢。两个月纯利8000多元，照这样 下去，不出一年不仅可以收回投资，还能赚上一笔。我在心里盘算着，甚至计划 将来买门面，办熟食品超市于是，我加大了经营力度，除了增加熟食品种，还综合了南方各大菜系，备 齐了香、辣、酱、卤等口味。那些新鲜出炉的晶晶亮、喷喷香的卤猪头、

6、酱猪蹄、金鸡翅、酱牛肉等，齐齐排开，其阵势非一般熟食摊点能比。然而，“天有不测风云”。第三个月，也就是20XX年6月，形势急转直下，“美食城”顾客越来越少。我想：“7月份天气热，熟食应该好销。”可生意仍 然不见好转。这下我慌了神。菜还是那些菜，人还是那批人，怎么说不行就不行 了呢？情急之下，我赶紧降低价格，并公开本属于商业秘密的操作流程，来证明自 己的3熟食是“放心食品”，以取信于消费者。同时，我还主动上门推销。这样一 来，生意虽有所回升，但与开业之初相比，还是差了一大截。更可怕的是，接下 来的儿个月，“美食城”的生意继续滑坡，赚的钱儿乎赔光。我只好辞掉帮工， 除了厨师，里里外外就剩下我一个人

7、，整天忙得不可开交，生意依然不见好转。一时间，我感觉肩上的担子重如千斤，整天心神不定，郁郁寡欢，夜不能寐，一下子憔悴了许多。怎么办呢？想来想去， 我听从了朋友的建议， 决定暂时关门歇业， 到当地美食协会举办 的“美食培训班”去学习一段时间。在哪跌倒，在哪站起通过与同行交流和专家指导，我豁然开朗，对自己的失败有了清醒的认识。主要问题是调研不详实。“味味美食城”以熟食为主，熟食属大众化商品，看似简单，经营起来却不容易。深圳的熟食市场火爆,那是因为深圳是繁华城市，消费者来自五湖四海，各种风味的熟食需求量大。永州这样的小城市就不一样了，流动人口少，消费能力不高，宜保持低价位。可是，“味味美食城”的运作

8、成本 过高，熟食的价位也跟着高，这与当地的实际消费状况脱节了。其次是先天存在缺陷。开办熟食店，最好是自己懂行，即使自己不懂行，也 应该请懂行的人来管理。我不懂烹饪，只能凭感觉指点别人，因而在口味上难令 人满意。再加上资金不足，抗风险能力低，一旦经营不利，就会捉襟见肘，回天 乏力。三是忽视了当地的口味。熟食特别讲究品质，品质中乂特别强调口味。深圳 口味以粤菜、潮州菜为主，偏甜、清淡，我把深圳的口味简单搬到永州来，本以 为在永州能独具特色，并形成核心竞争力，却没有考虑到永州本属湖湘菜系，偏 辣，味浓，这里的饮食习俗根深蒂固， 与粤菜、 潮州菜难以简单合成。 因而人们 在品尝过新奇的“味味”熟食后，

9、很快就淡忘了，回头客屈指可数。四是“盘子”太大反受累。“味味美食城”弄了10个大菜系80个品种，这 样的规模在永州绝对称得上大了， 可这样大的熟食店仍然是传统的家庭作坊制作, 没有现代化的真空包装，保质期短，人们对卖不出去的熟食敬而远之。我本想让 顾客有更多的选择余地，不料大而不当，反受其累，这不能不说是个深刻的教训！4其实，我知道，我选择的这个行当没有错，食品业是朝阳产业，熟食乂是朝 阳产业中的“朝阳”。人们喜欢熟食是因为它方便、省事、味美。只要口味对路， 经营得当，不可能不赚钱。在哪里跌倒，就在哪里爬起来。经过半年的培训学习，我贷款3万元，于20XX年5月1日重振旗鼓。这回，“味味美食城”聘请了国家一级厨师，经理 是行家，熟食品种从原来80多个精简到30多个， 在突出地方特色熟食的同时, 保留了粤菜、 川菜、潮州菜的一些特色品种。在销售上，除原来的销售渠