食堂建设合理化建议

1、上电科集团食堂建设合理化建议我电科集团的食堂一直以来都是由民天公司单独承包的，并辅以电科集团 的扶持政策每顿 7 元的伙食标准中 1 元由员工充值， 6 元直接内部强制划 转。如果不吃食堂也就是自动放弃 6 元的补贴；如若需另买点心或加餐，还需 员工另外支付全额差价。简而言之，也就是基本内部垄断式承包的机制，再不 客气地说，其中还带有“多不退少要补”的经营助力。长期以来，在电科大院子里的绝大多数员工还是基本选择在电科集团的食 堂内就餐，食堂在电科集团管理层的监督和民天公司的经营下也基本还算可以， 毕竟有几百近千的员工群体作为主要客户，正所谓众口难调，很多的不满和投 诉也不能以偏概全。但客观的说

2、，在绝大多数员工的心目中，食堂的饭菜质量 并不能符合大家的要求，如果引入适当的竞争机制，流失的客户绝对不会在少 数。虽然食堂的饭菜可口程度并没有被大多数员工接受，但长期以来，因为地 理位置和内部价格这两点重要因素，也让大家逆来顺受，潜移默化中降低了对 中午饮食的心理预期和标准。总体来说，除了罕有的食品卫生问题或者偶然的 个人冲突事件之外，多年来，员工群体和食堂承包方也基本相安无事。今年， 电科食堂为了配合所内的国家中心大楼的新建，也搬迁到了新的地址，经过简 单的装修和整合后，正式改名为 “聚香园”。新的“聚香园”成立后，对于窗 口也作了一定的调整，增加了小锅菜的供应，一度也受到广大员工的认可，

3、虽 然其它的菜品并没有什么变化，但这样的小举措也是一种进步，可以说这是一 件非常好的事情。但是最近食堂承包方民天公司屡屡作出涨价、减少花色窗口以及降低点心 水果供应频次的动议，我们这边只能代表广大员工表示不能完全苟同。当然， 近年来物价的持续飞涨和人力成本的提升，这些因素也确实不能忽视。因此， 我们的建议并不是不让涨价，而是希望通过一种更为民主性，更为市场化以及 更有积极作用的方法来一方面也达到涨价的目的，缓和民天公司的行政运营压 力；一方面也引入竞争，增强民天公司的持续上升的竞争机制，通过这样较为系统的改进举措，可以让广大员工的午餐，增加选择、提升质量，如此一举三 得，真正做一件对于电科集团

4、的员工福利有突破性提高的工作。对于民天公司提出的增加花色自费窗口的建议，我们觉得虽然也是一种方 法，但这样的改革还是存在很多的弊端。我们确实相信这样的举措能提升新的 收费窗口的菜品质量，但势必也会使 1元窗口的既有水平难以为继。长此以往 可能会招来另外的批评声音，难免不被人诟病此举有绑架大众、变相涨价的嫌 疑。因此我们要提出的方案，必然要引入一定的竞争机制。既然是改革，那就 不可能是不作任何努力就能带来更多回报的事情，它必然要承担改革的风险， 但这样的风险肯定是通过自身更多的努力和进步能够战胜和克服的。具体的建议分三个方案如下表所示:1新方<意见和建议建议方案 具体措施预期效果方案一：引

5、入新承 包商竞争 万案员工的意见1: 由于目前民天公 司承包食堂，在 所内经营没有任 何竞争机制，因 此虽然菜品标准 有一定的规范。 但对于其质量， 口味，服务没有 更好的主动提高 的动力。对于引入竞争机制的提 议，一致诉求是引入一 家有食品卫生从业资质 的小型外部承包商。也 提供一两个窗口，使员 工多个自主选择的方 案。至于菜价，根据提 供的食品，可以在合理 范畴疋价，但疋所里补 贴的6元在该窗口也能 有效贴补，员工只需支 付6元以外部分即可。引入外部竞争窗口后，我民 天公司和外部承包公司势必 会通过自身的提高来竞争那 6元的补贴。这时候也可以 不存在对于菜价的限制，两 家公司各竞所能，到底

6、是通 过低价良好还是高价更优的 菜品来竞争客户。其实，只 要获得好的口碑，员工自然 也会经常愿意多付6元以外 的自费部分的。但恐怕民天 公司不愿意接受这样的直接 所内兌争。万案一：饭卡三店 联通万案员工的意见2: 食堂并不应该是 电科员工午餐唯 一的选择，周边 的民望酒店和港 鸿食堂的饭菜口 碑一直也不错， 希望也能作为员 工更多的自主选 择。另一方面， 食堂若不有所作 为就必须承担客 户流失的风险。这样的改革方案，也就 是将所里补贴的每顿6 元让三店共享，谁能竞 争到更多员工，就各凭 本事。但至少这种改 革，我所食堂还有一疋 的地理和价格优势，毕 竟就目前港鸿和民望的 10元的标价，食堂也还

7、 有一定的涨价空间。当 然，如果涨价后流失这 部分客户的风险，就得 自己承担了。这样的办法，我们既支持了 民天公司食堂的涨价，也对 其有了更多的约束，涨价后 如果不提升菜品质量，肯定 是得不偿失的。但是，这样 的方案估计会使很大一部分 员工经常的三地轮换式就 餐，甚至还会有些员工就常 驻其他餐厅了。这样的改革 方案，肯定是对于民天公司 更大的打击。方案三：每月饭卡 固定方案员工的意见3： 每天6元，每个 月约120元的午 餐补贴能否不米 取每天清空的机 制，而能进行帐 内累计，当然不 能兑换现金，只 能用于食堂。这 样让员工更有自 主选择的权利既然目前7元的菜价， 员工喊不好吃，食堂也 叫亏，

8、何不尝试让员工 自主支配这部分额度。 比如自己有时带带饭 菜，有时外面吃吃，有 时在食堂内加采吃得好 点，有时用来买买点 心，甚至于平时不在食 堂用餐，逢年过节一次 性购买所内自办的熟 食。这种改革方案也接 受了食堂部分窗口涨价 的期望，但随之而来的 风险，就是每天准备的 标准饭采，需求额的不 确定和总体的降低。这样的办法，总体还是属于 “肥水不流外人田”的保守 做法。同意了涨价，但竞争 机制同样是有的。这是一把 双刃剑，最好的结果当然 是，食堂供应的饭菜经过涨 价也变得更好了，员工也更 多的自愿加钱买涨价菜。但 是最坏的结果当然是食堂的 用膳供应渐渐地不再稳定， 越来越多的员工减少在食堂 吃饭的频次，甚至于基本不 在食堂吃饭，而最终统一购 买年货。这样的改革方案， 也是有利有弊，但对于民天 公司的涨价诉求来说不失是 一种比较理想的方法。虽然提出了很多的方案，但是我们始终没有否认过当前的物价水平高，导 致进餐成本高的问题。也了解到民天公司食堂长期在亏本经营之中，食堂工作 人员每天仍然