智慧树知到餐桌上的奇妙世界章节测试答案

1、智慧树知到?餐桌上的奇妙世界?章节测试答案第一章1、营养教育是素质教育的一个重要组成局部,也是终身教育的一个根本内容.A:对B:错正确答案：对2、健康的根底是什么A:积极锻炼B:合理饮食C:心态平和D:作息规律正确答案：合理饮食3、本课程希望引导大学生做到哪些内容A:进行合理的食物消费B:坚持健康的膳食模式C:提升营养意识D:改善大学生的生长和营养状况正确答案：进行合理的食物消费,坚持健康的膳食模式,提升营养意识,改善大学生的生长和营 养状况4、食品必须具备的首要条件是什么A:美味B:平安卫生C:营养D:保质期长 正确答案：平安卫生5、食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染.A:对B

2、:错正确答案：对第二章1、水是良好的溶剂,水的重要性超过食物,以生命活动息息相关,提供人体一定的能量.A:对B:错正确答案：错2、黑面包的膳食纤维远远大于白面包,对于膳食纤维来说, 它们在小肠内经不被消化或仅部分消化.A:对B:错正确答案：对3、成人体内的含水量约为A:35%-45%B:55%-65%C:75%-85%D:90%m：4、腹泻而严重脱水是造成不兴旺国家婴幼儿死亡的重要原因,主要是由于缺水导致什么原因造成的A:缺水损失必需的营养物质B:缺水导致矿物质流失C:缺水导致电解质紊乱D:缺水导致糖分大量减少正确答案：缺水导致电解质紊乱5、哪些食物中含有大量的膳食纤维A:粗粮B:蔬菜C:水果

3、D:奶类E:蛋制品正确答案：粗粮,蔬菜,水果6、豆类、坚果、鱼虾及蔬菜,尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾,钙含量很丰富.A:对B:错正确答案：对7、哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料A:钙、磷、镁B:钙、铁、锌C:钙、铁、磷D:钙、铁、硒正确答案：钙、磷、镁 8、儿童缺钙易患那种病A:水俣病B:痛痛病C:软骨病D:佝偻病正确答案：佝偻病9、脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸.A:对B:错正确答案：对10、海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源.A:对B:错正确答案：对11、以下哪个条件油脂发生过氧化,产生许多过氧化脂质,这种物质对人体有害.A:油温过高B:环境湿度较大C:运输时间

4、长D:超低温正确答案：油温过高12、膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当,要求三者之间的比例应该为A:1:2:3B:1:2 : 1C:1 : 1: 1D:3: 2:1正确答案：1: 1: 113、地中海式饮食,以意大利、希腊为代表,其膳食结构的特点为A:饱和脂肪酸摄入量低B:大量复合碳水化合物C:肉食摄入较高D:心脑血管疾病发病率很低正确答案：饱和脂肪酸摄入量低,大量复合碳水化合物,心脑血管疾病发病率很低第三章1、食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利 用的程度A:对B:错正确答案：A2、谷类的碳水化合物约占谷类重量的5

5、0%-60%主要是淀粉,分布在胚乳的淀粉细胞中,是人类最平安、最经济的能量来源.A:对B:错 正确答案：B3、肉中矿物质的含量约为 0.8%-1.2%,含量以肥瘦有关.其中含量最高的是A:磷B:铁C:钙D:钾正确答案：D4、水产品尤其是鱼的肉质细嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能到达多少A:70%-80%B:80%-90%C:87%-98%D:80%-95%正确答案：C5、果蔬的三宝是什么A:维生素B:无机盐C:膳食纤维D:水分正确答案：ABC第四章1、膳食指南是根据营养科学原那么和当地百姓健康需要,结合当地食物生产供应情况及人群生活实践,由政府或权威机构研究并提出的食物选择和身体活动的指导意

6、见.A:对B:错正确答案：A2、平衡膳食是指身体活动和能量的需要所设计的膳食模式,这个模式推荐的食物种类、数量和比例,能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营养和健康需要.A:对B:错正确答案：B3、?中国居民膳食指南2021?推荐每天摄入谷薯类食物多少克A:250-400B:300-400C:250-500D:250-350正确答案：A4、以下食物中不是红肉的是 A:牛肉B:兔肉C:羊肉D:马肉正确答案：B5、?中国居民膳食指南2021?核心推荐有哪些A:吃动平衡,健康体重B:多吃蔬果、奶类、大豆C:少盐少油,控糖限酒D:杜绝浪费,兴新食尚正确答案：ABCD第五章1、哪些不良生活方式和习惯会造成亚健康A:营养失衡B:生活失节律C:睡眠障碍D:疲劳过度或运动缺乏、不当正确答案：ABCD2、胖人的体重是慢慢增加上去的.A:对B:错正确答案：A3、进入更年期的妇女,如果体重增加过慢,会容易诱发乳腺癌.A:对B:错正确答案：B4、健康人的血糖能