完整版6S后勤检查表

1、6S后勤检查表检查区域检查工程检查标准评选情况合格不合格食堂区操作问1、地面、灶台桌面、墙向、窗户门窗玻璃、天花、张贴物完整无损坏,无饭粒菜梗,无污渍无滑腻,无积污水,无尘网,窗明台净,无鼠便 ,墙壁悬挂无杂物,线路整 齐；2、洗菜水池无油污,非操作时间无残渣,无长流水；3、就餐时间排水沟内无积污,无残渣；4、食材放置按分类放置,生熟食分开,定位；无人状态时食材必须按分类放入指定 位置；15、物品放置整洁,生熟食具分开,定位,；6、分菜台无饭粒菜梗汤迹,无油污；7、风扇、换气扇、抽油烟机、冰箱、食材台架、灯具、饭桌、碗架、蒸饭柜等完整 无缺失,无血水冰箱内,无饭粒残渣,无油污,无尘网,非操作就

2、餐时间无 长明久无卜开电扇；8、厨具无油污,摆放整洁定位,非操作时间不得置于室外或放于地上；操作间外9、室内外地面及四壁、烟管干净无尘网油污,无鼠便；10、就餐时间无垃圾废品存放于现场；11、洗菜区漂、洗、清冲操作流程清楚,池壁干净无油污；个人卫生12、上班时间服装整洁；13、不得留长指甲,女工长发必须挽起,不得直接用手接触成品菜肴；个人更换的服 装鞋子不得放置于操作和就餐现场；14、厨房内严禁吸烟；食堂区消毒工作15、食品接触台面每周用消毒水搽拭保存30分钟后清水冲洗搽干；地面每周冲洗后撒消毒粉拖拭保存30分钟后冲洗拖干16、洗菜池每周用消毒水浸泡大菜盆时消毒池壁一次17、每周检查一次门窗封

3、闭举措、灭蚊灯、紫外线灯是否良好；食品仓库18、仓库封闭严实无鼠洞,无鼠便；仓库内地面干净无杂物；墙面干净无灰尘油污19、货架干净无灰尘油污,食材分类合理,定置标识清楚,符合先进先出标准20、零散食材调料油类等不得敞口放置预防鼠虫害和灰尘落入餐厅21、地面干净无油污,饭粒残菜,保持地传本色洁亮22、墙闻大花无灰尘蛛网污渍,宣传品外表尢灰尘污渍,灯具 .开关.电扇等干净无灰 尘油污；23、餐桌干净无油污水渍保持干爽,餐桌上用具干净无油污；24、洗碗池.碗架上下内外清洁干净无油污保持洁亮；过道内地面干净无油污残渣保 持地传本色,墙而无油污灰尘蛛网；洗碗池地面无油污,排水沟无残渣饭粒,池 下干净无油

4、污鼠便垃圾,池上墙壁无灰尘油污,无舌L贴乱画；湘水池内外干净洁 白无油污饭粒残渣宿舍区宿舍内25、线路整洁,门窗完整无损,床具无损坏,无私拉乱接现象26、宿舍卫生做到“八净、“六无.“八净即地板、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、 床、卫生间、洗手槽等每天擦洗干净.“六无即无灰尘、无痰迹、无水迹、无 纸屑、无果壳、无异味.27、床上用品做到“三齐：即每天被褥叠放整洁,床单拉平整洁,枕头摆放整洁28、保持墙壁清洁,做到“四无,严禁“四乱.即做到无蜘蛛网,无污迹,无手、 脚印.严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子.宿舍区宿舍内29、使用和保管好电器,按要求开关空调,严禁昼夜长明灯.用电器出现异常或损坏

5、 应及时报修,并说明责任.做到人离寝室灯就关掉.30、毛巾架、鞋架要摆放整洁、保持清洁.架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物 要严格按公司务-要求排放整洁.31、室内清理的垃圾必须袋装,每天及时送到垃圾桶内.不准将室内垃圾随便扫在走 廊公共区内堆放.宿舍外32、保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的清洁.无舌L丢杂物,乱吐泡泡糖,乱画墙壁.走 到外线路整洁,消防器材完整无损坏33、保持卫生间和洗手间的卫生.便后要放水冲洗.下水道口如有堵塞现象要及时清 除.水龙头、淋浴头用完后随手关好.卫生间内地面墙壁干净洁亮,厕斗无尿渍, 无异味办公区公 共局部卫生间34、男女卫生间纸篓垃圾箱内无过多垃圾,箱壁外无污物35、地面、墙壁干净无污渍,无垃圾,墙面尢污痕尢悬挂杂物,无蜘蛛网36、灯具、排风设施完好,无异味,洁具光亮洁净无污痕37、厕斗、洗手盆排水无堵塞公共设施39、楼梯间梯级干净无灰尘污渍水渍、楼梯扶手光亮洁净无灰尘污渍水渍蛛网40、墙闻大花无灰尘污渍蛛网,悬挂饰品尢灰尘污渍,装饰