人类对细菌和真菌的利用导学案

1、?人类对细菌和真菌的利用?导学案【学习目标】1. 举例说出人类对细菌和真菌的利用.2. 说出发酵技术在食品制作中的应用.3. 说明食品腐败的原因.4. 尝试制作米洒.5. 关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、活洁能源和环境保护等方 面的利用.【学习重点】人类对细菌和真菌的利用.【学习难点】制作米洒,细菌和真菌与疾病防治.【预习提纲】1. 细菌和真菌与食品制作及保存有什么关系2. 细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系3. 细菌在活洁能源和环境保护中有哪些作用【预习检测】1. 制作酸奶和泡菜需要的微生物是,它含有的酶能将 转 化为.2. 制作馒头和面包需要的微生物是 ,它能将 转化为和,产

2、生的 气体,是面食变得疏松多空.3. 制作米洒需要的微生物是.4. 食品的腐败主要是由 和 引起的,这些生物可以从食物中获取,并在食品中生长和繁殖,导致食品的腐败.所以,食品保 存中重要的一个问题就是 .5. 有些真菌能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质,这些物质称 为.宵霉素是从真菌 中提炼出来的.6. 甲烷是一种活洁能源,可以作为燃料用丁 、等,【展示交流】分小组交流以上内容【合作探究】1. 曲霉菌能将淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能将葡萄糖分解成洒精,同时产生二 氧化碳气体.馒头、面包都是用酵母菌发酵制造出来的,我们吃的时候,怎么没 有洒味2. 为什么制作米洒的工具以及整个操作过程要保持活洁、

3、切忌油腻3. 在制作米洒的过程中,为什么要尽量少翻开容器4. 科学家把限制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,对大肠杆菌进行培养,使之 产生治疗糖尿病的药物胰岛素.为什么要选择大肠杆菌5. 你知道食品保存有那些方法从细菌、真菌的生活条件上分析,它需要什么, 就限制什么6. 各种不同的方便面味道美极了,深受人们宵睐.为什么膳食专家倡导尽量少食用主要是食品合格率低吗【课堂检测】1. 唐朝时,长安的裁缝会把长有“绿毛的槌糊涂在被剪刀划破的手指上,这是 由丁A、槌糊能够止血Ek “绿毛产生的物质有杀菌作用C、“绿毛是一种霉菌能止痈D、槌糊可以预防伤口进水2. 以下关丁抗生素的表达,正确的选项是A、是某些细

4、菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质Dk是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质3. 预防食品腐败所依据的主要原理是A、把食品内的细菌都杀死B、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、把食品内的真菌都杀死?杀死或抑制微生物的生长繁殖4. 在生活污水和工业废水中,有很多可作为细菌“食物的A、无机盐B、有机物C、重金届CK矿物质5. 在冬季制作甜洒时,当糯米饭与洒曲拌匀装入容器后, 要放在暖气旁,这是因 为A、制作甜洒需要高温B、制作甜洒需要一定的温度C、暖气有帮助发酵的作用D暖气旁不利丁杂菌生存6. 闿中的保宁醋厂在制作食醋要用到 菌,它是把 转化为醋酸.7. 制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的.8. 腌肉长时间不易腐烂,是由丁盐分多会抑制细菌的生长.9. 以下关丁抗生素的表达,正确的选项是A、抗生素只能杀死致病细菌,不会杀死其他细菌B、抗生素能杀细菌,因此抗生素药品不会腐败变质C、生病时应