慢性胃炎的饮食注意(原创)

1、精品文档慢性胃炎的饮食注意慢性胃炎，不论是浅表、萎缩、疣状、糜烂胃炎，总的原则是：应该吃软的、易消化的、富于营养的；应 该禁 “酸甜的、凉冷的、硬粘的、辛辣的、油炸的 ”具体如下：1 酸甜的：一切的水果，醋、酸奶都是；2 凉冷的：冰箱刚刚拿出的、冰浸的、冷饮、冷啤酒等等 山东梨（长把甜水梨）、大白菜、豆腐、贝壳类海鲜等等3 硬粘的：各种干果，炒的花生；各种的年糕、粽子、糯米制品4 油炸的：各种油炸品，包括麦当劳、肯德基、德克士之类的5 辛辣的：主要是指辣椒，而生姜不在此列。 另外还要不同症状的胃炎有所选择： 如以容易饿、胃内烧灼感为主的，说明胃内酸分泌较多：饮食注意少吃水果，禁甜食，禁高钙食品

2、，高钙 奶等；若是以胃胀、嗳气频繁为主的：主要是禁忌冷、凉性食物； 如果是胃痛明显，考虑粘膜炎症明显，主要禁忌油炸、酒、浓茶、咖啡等食物。饮食注意事项：一、应该做到的：1. 饮食规律，定时定量。少量多餐、细嚼慢咽。一日可以进食 45 次，每次七分饱为宜。2. 易消化、少刺激食物。3. 胃酸不足的宜食多汁食物，如藕粉、粥类、果汁、酸味水果或乌梅制品，烹调时可适当用些醋。4. 胃酸增多的宜食碱性食物， 如芹菜、海带、牛奶、豆制品等。 在面食和粥类中可以适当加些碱以中和胃酸。5. 贫血者宜食鸡蛋、瘦肉、猪肝等。6. 蔬菜水果宜新鲜少渣的，可用果汁或蔬菜汁。二、应该忌用的：1. 忌烈酒、浓茶、咖啡等刺

3、激行强的饮料。2. 忌辣椒、胡椒、芥末等芳香调料。3. 胃酸减少者忌食碱性食物。4. 胃酸过多者忌食浓肉汤、糖、酸性食物。首先是注意饮食行为1 宜细嚼慢咽：饮食要细嚼慢咽，这样能充分发挥牙齿的切磨作用和唾液分解淀粉、滑润食团的作用，从而 减轻胃的负担。如果囫囵吞枣，大块食物及粗糙纤维的食物入胃，不仅直接增加胃的负担，而且还能刺激 病灶处，导致胃病复发，增加痛苦。2宜少食多餐，定时定量：根据病情及食欲情况，一日三餐，也可采用45餐，每餐量不宜多。少量多餐可中和胃酸，减少胃酸对病变的刺激，又可供给营养，有利于炎症的修复和愈合。做到定时定量进餐，这样可形成良好的条件反射，有利于食物的消化和吸收。3

4、忌暴饮暴食：暴饮暴食不仅增加胃部负担，而且容易引起急性胃扩张、急性胰腺炎、胆囊炎等，如原有溃疡病，甚至可导致胃出血或胃穿孔。因此，千万不要暴饮暴食。每餐以八成饱为宜。4“晚餐八分饱，健康活到老”睡前尽量少吃东西；晚餐后慢步三十分钟左右可以促进消化，“饭后百步走，活到九十九 ”餐后散步对慢性胃炎的人有一定的好处。其次注意饮食结构及质量 多吃易消化、高蛋白、低脂低盐饮食；少吃刺激性强的食品；如酸、辣、陈、臭、变质食品尽量少吃；煎 炸食品少吃；南瓜、土豆、糯米、坚果类食品（花生、板栗等）等难以消化的食品少吃；食物要切成细丝、 小丁、薄片。烹调方法多选用蒸、煮、炖、烩、煨等，以易于消化，保护胃黏膜。食

5、疗，针对不同的体质，可通过食疗来调养；脾胃虚弱者可用党参、云苓、白术与瘦肉煲汤，一周一到两 次；湿气重者则可以苡米、淮山、冬瓜煲瘦肉汤，一周一到二次；热重易上火都则可以土茯苓保鸭汤； 忌服用对胃黏膜有刺激的药物： 如阿司匹林、保泰松、消炎痛、强的松等，如确需服用，应在两餐之间服 用。食谱一早餐：煮鸡蛋 1 个，蛋糕或面包 50 克，白粥 50 克，酱瓜 25 克。 上午加餐：甜豆浆（豆浆 220 克，白糖 10 克）。午餐：软米饭 75 克，软烧鱼（草鱼 150 克），炒嫩黄芽菜心（菜心 150 克）。 下午加餐：饼干 25 克。晚餐：肉末菜汤面 （瘦猪肉 50 克，菠菜 100 克，切面 5

6、0 克），菜肉包 50 克。 夜点心：热牛奶（鲜牛奶 220 克，白糖 10 克）全日能量 2100 千卡。食谱二早餐：鲜肉包 50 克，白粥 50 克，卤豆干 25 克。 上午加餐：热牛奶（鲜牛奶 220 克，白糖 10 克）。午餐：软米饭 75 克，太阳蛋（瘦猪肉 1 两，鸡蛋 1 个），炒嫩绿叶菜（嫩绿叶菜 150 克）。 下午加餐：酥点心 25 克（甜、咸均可）。晚餐：馄饨或薄皮水饺 100 克（菜心 100 克，瘦猪肉 50 克）。 夜点心：淡藕粉 25 克或葛粉 25 克冲水做成 250 克羹加白糖 10 克，亦可用营养麦片（ 1 小包）冲服。 全日能量 2100 千卡。总之，慢性

7、胃炎的饮食治疗类别应为：少渣软食或少渣半流质，全日烹调用油应控制在 30 克左右（选 用植物油） 慢性胃炎患者吃什么好？1. 主食可选用软米饭、面包、馒头、包子、馄饨等。2. 牛奶、奶油、淀粉、蔬菜、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物，适于高酸性胃炎病人。3. 浓肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物较高的食物，能强烈刺激胃酸分泌，适于低酸性胃炎病人，而不适 于高酸性胃炎病人。4. 新鲜而含纤维少的蔬菜及水果，如冬瓜、黄瓜、西红柿、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、 橘子等比较适合胃炎病人食用，而芹菜、韭菜、黄豆芽、金针菜等含纤维多的食品宜少食。5. 为防止便秘发生，宜经常选食一些有润肠通便功能的食物，

8、如琼脂（洋菜）制品、果子冻、蜂蜜、果 汁、菜汁等。几种适用于不同类型的慢性胃炎病人的药膳疗法1. 食欲不振，胃脘冷痛，大便泻泄的脾胃气虚型胃炎患者，吃参姜炖猪肚：猪肚1 只，人参 15 克，干姜 5 克，葱白少许。煮至烂熟，调味食用。 1 日 1 次，连服 5 天。 口干，易饿的胃阴不足型胃炎患者，吃沙参麦冬粥：北沙参、麦冬、冰糖各 15 克，大米 100 克，煮粥吃， 每日 2-3 次。2. 胃脘胀痛、嗳气频作的肝气犯胃型胃炎患者，喝橘皮生姜红枣汤：橘皮、生姜各10 克，红枣 7 枚，熬汤每日两次，可止痛、止呕。3. 胃内灼热感、易上火的胃热型胃炎患者，可吃甘蔗汁：甘蔗汁约100 毫升，每日

9、 1-2 次。萝卜粳米粥：鲜萝卜汁 100 毫升，粳米 100 克。先将萝卜洗净捣烂，取汁 100 毫升，同粳米一块加水 500 毫升，煮为稀粥。早晚温热服用。疏肝理气。主治因肝胃气滞引起的胃炎。4. 莲子粥：莲子 50 克，糯米 50 克，红糖一匙。莲子用开水泡胀，削皮去心，倒入锅内，加水，小火先煮半小时备 用。再将糯米洗净倒入锅内，加水，旺火 10 分钟后倒入莲肉及汤，加糖， 改用小火炖半小时即可。作早 餐或下午当点心吃。有补中燥湿、健脾暖胃、止泻敛汗、安神固精之效。适合于胃寒怕冷，遇冷则泻，睡 眠不佳的患者。5. 鲫鱼羹： 活鲫鱼 1 条（约 400 克），干姜 3 克，桔皮 3 克，胡

10、椒、葱白、生姜、生粉、细盐各适量。将鲫鱼去掉鳞、 鳃及内脏，洗净，放入锅中，加水适量，先用武火烧沸，后改用文 火煨至烂熟，滗取鱼汤备用，鱼另食用； 再把干姜、桔皮和胡椒同碾成细末，生姜和葱白切 成碎末，同放入鱼汤中煮沸 5 分钟，最后加入生粉、细精品文档 盐稍煮即成。每日12次，每次1小碗，温热食用，连食 7天。暧胃散寒，温中补虚。适用于脾胃虚寒性 慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等6. 平菇炖肉：猪精肉 250 克，鲜平菇 250 克，料酒、食盐、葱段、姜片、生油各适量。先将猪肉洗净，入沸水锅略氽片 刻；然后把肉块放入锅中加入料酒，摆上葱节，姜 片，注入清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖至肉 熟

11、烂，倒入平菇熟透入味即成。佐餐食用。本品具有改善人体新陈代谢、增强体质、防癌、抗癌之功效。 适用于慢性胃炎、 胃溃疡、十二指肠溃疡等病症。7. 肉桂粳米粥：肉桂末 1 2 克，粳米 100 克， 砂糖适量。 先将肉桂研成细末； 再将粳米、 砂糖共放入砂内， 加水煮为稀粥， 然后取肉桂末 12 克，调入粥中，改用文火，再煮沸，待粥调停火即可。早晚餐时空腹温食。温中和胃。 主治脾胃虚寒型慢性胃炎。浅表性胃炎饮食原则：1.少量多餐，每日 5-6 餐。可增加无糖牛奶、苏打饼干、多碱馒头等。2.烹调方法：宜用蒸、熬、煮、氽、烩等烹调方法。忌用煎、炸、烹、溜、烧、生拌的食物。宜进食奶油、和黄油（可抑制胃酸分泌 ）。 3.忌食粗纤维多的蔬菜、咖啡、浓茶、烈酒、辣、酸、芥末及过甜的食物。溃疡病饮食原则：1.少量多餐，每日 5-6 餐，注意定时定量，避免过饥过饱。选用易消化、营养价值高及保护胃的食物。2. 烹调方法：宜用蒸、熬、煮、氽、烩等烹调方法，忌用煎