2010酒店季度经营分析报告

1、 酒店经营市场分析通过酒店开业近四个月的观察和经营情况来看，针对酒店目前存在的情况作以下分析，希望本分析能在下步的经营中起到帮助，希望大家指正和提议：一、市场综合分析：1.客户群定位回顾过去的一段时间，客户群定位过于狭窄，属于 “等客上门”的初级阶段。政府部门是我们酒店客源的主流，缺乏开发培育散客市场的有效机制，没有充分体现发挥四星级酒店在本县城市场上的霸气、特色和对客吸引力。第一季度的经营状况不甚理想，应值得我们反思。作为柘城县最高星级酒店我们应当充分挖掘自身的优势，扩大市场影响力、巩固现有客户群，完善宾客档案。我们酒店所处的是一个发展相对较低的城市，消费水平有限，那么根据我们自身条件要走高

2、、中端线路，锁定稳住高端，拓展中端市场，分档接收不同消费群体，真正体现我店“高贵不贵”市场导向，由此方可保证酒店的前进与发展。2竞争对手分析目前，位于开发的新行政中心，上规模的酒店只有我店及明珠、福源鱼村（餐饮）。由于新行政中心周边没有带客房的中高档酒店，因此在客房方面，我们可以利用地理优势、硬件配置较好的优势，拉拢相当一部分政府部门客源。在餐饮方面附近的繁华的几家中小型餐饮是我们一大劲敌，还有县城内各大道上星罗棋布的社会餐饮，他们以价廉物美、地方小吃等为特色也吸引了部分客户群体。众所周知，近几个月我店周边已有两家餐饮店开业，即：风味楼、食乐园社会餐饮。当今我店的优势一是硬件好、二是新酒店，装

3、修华丽档次高，劣势就是一部分客户看到门面大而望而却步，并且外界对我们的宣传也极为不利，所以我们要尽快扭转这种客户心中的看法，就是在下一步的宣传推广工作中，让客户明白我们的定位，让客人敢来、敢吃、敢住、并包他们满意，县城里又有跟风和尝鲜趋势，新开业的饭店又与我店近在咫尺，开业的前期肯定对我店餐饮的上客率有一定影响。那么我们需要在服务质量、客户关系协调以及硬件配置维护上苦下功夫，只有如此我们才有可能在激烈的市场竞争中立于不败之地。3广告宣传力度在当今激烈竞争的市场经济中，广告宣传越来越被企业所重视，主要有媒体宣传、过街条幅、楼体喷绘、车厢广告、主干道广告牌、宣传单页、口碑宣传等等，本季度广告预算也

4、应纳入酒店年度经营计划之内。广告预算一般是控制在营业收入的2%-5%之间，通过有效的广告宣传开拓新市场、巩固已有市场和树立良好的企业形象，成为企业发展的重要手段。二、锁定目标进行市场定位目标市场即是对酒店产品有需求、有支付能力的客户群，也是酒店能力所及的客户群体。酒店在本年度要有针对性的研究目标市场，做出详细的分析，确定后采取主动深入营销战略，争取更为广阔的目标市场。客户资源就是酒店利润的源泉。同时我们在锁定目标市场的同时，要竭尽全力维护客户的忠诚度，维护的这些客户是最好的免费的口碑宣传，也是其它竞争对手比较难争取的客户群。如若酒店目标市场定位为中高端客户群， 那么我认为有以下几点值得酒店分析

5、研究：1 培养客户群、减少营业成本一个酒店只有具有特色、良好的服务、具有新颖的卖点、与之产品相匹配的价格体系，真正实现客我共赢，方能维系良好的客我关系，才能谈及客户的忠诚度。忠诚的顾客其自愿花钱购买酒店的产品与服务，其消费支出远远超出随意性客人，并且产生的口碑效应是对酒店最好且免费的宣传。培养新的客户群需要花费一定的费用，如各种广告及公关费用，但是随着客户对酒店的产品或服务逐渐熟悉，如果我们能做到上述的几点，便可增加客人对酒店的认知度和忠诚度，那么我们随之维护关系费用将相应的减少，我们要做的是适时的进行日常拜访和沟通。酒店营业成本核算，营业至关重要一环，营业收入经常纳入正常的监管范围，而其实质

6、性的利润要比营业收入更为重要。做到100万和50万利润如果雷同，那么100万和50万投入的人力、物力肯定不言自明。并且对成本核算不是月底算帐，建议财务成本核算如果计算成本，要以天或周为单位，进行及时的计算，这样可第一时间分析原因，便于及时进行相应调整。例如：餐饮如果上周营业毛利率计算是50%，而在本周计算跌至40%，那就要引起重视，分析原因在哪里？其次人员编制也要随淡旺季而改变，各部门人员编制不能依硬件配置而满额编制。另外，酒店各部门的能耗、物耗、人力成本、杂项开支等，凡与酒店经营支出费用相关的要进行及时的督导及分析。这样方能真正起到财务稽核的作用，方能实质性的减少酒店营业成本开支。2.节日营

7、销与大席营销中国作为一个礼仪之邦，每年节日在60余个，大家普遍比较重视的也有20多个，基本每个月都有节日，对于酒店来讲可根据本地市场环境，根据不同的节日做出相应的营销策划与推广。有两个方面酒店可有所收益，一是带动酒店经营收益，二是起到良好的宣传效应及提高酒店知名度。三和元作为柘城县最高档的酒店，给人的印象是定位于市场高端消费之列，使之部分消费者不敢问津，但中国人又喜欢讲排场，婚宴、寿宴、喜宴往往在酒店安排。有部分客人标准并不低，只是惧于我店档次不敢问津，因此在这方面营销宣传力度要加大。在保证我们毛利率的情况下，怎么不可以照单全收呢?3有效控制员工流失、培养有忠诚度的员工队伍员工是企业发展的最基

8、本硬件力量，一名优秀的员工所带来的产值是生手员工的数倍，并会给顾客以良好的印象。部门一定要在培训上、凝聚力上多下功夫。但根据多年的形势分析，两三年内本地将会有更好的酒店相继开业，酒店工作的多半是些思想较为新潮波动的青年人，员工或基层管理人员的流失现象在所难免。我们酒店投入了人力、物力培养了合格的员工，会被竞争对手无偿的拿去嫁接。因此，建议我们酒店应该提前做出防范措施，个人见解两点：是工资体制调整：由于我店工资待遇根据部门岗位不同均高于同行业50-100元不等。酒店可对正式录用的员工工资分每月基本工资+年终奖励。例如目前客房部员工工资800元，取消现有全勤奖50元/月，改为年终奖进行发放，工作中

9、无劣性投诉和差错、在酒店服务满一年、年终部门可报酒店审批后兑现年终奖励1200元。由此工资又不会比同行业低，又对员工有一定的激励和约束力。购买养老保险：根椐本地的情况可以酌情而定。上述如能顺利实施，对中途离职者酒店又能节省一部分支出费用，又能稳住相当一部分员工，个人认为两者对比第一项更能起到立竿见影之效！三、用硬件实力+软件服务去留住客人1硬件方面酒店开业近三个多月的时间，但酒店的设备设施在试运营上有很多地方还没有建全和完善，这一点非常的重要，这也是完善和建全服务的保障。各部门都应引起重视，把设备设施保养维护及完善各项服务设施提到议事日程上来。如：我酒店的各区域的提示牌，温馨提示，楼层地毯、工

10、程设备配件、及各部的门窗及使用器械等，有些看似不经意的小事都可能影响到服务工作，相关部门应列出计划，并切实执行到位。2优质服务根据酒店现状，我店员工业务能力与高星级酒店员工岗位要求对比。还有很大距离，实现系统化管理还有待时日。那么各部的管理人员就要下功夫抓培训，并且制定服务及工作标准程序，规范技能操作。所谓标准也就是工作的准则、指南。在对客服务过程中灵活的按其标准方能给客人提供优质服务。衡量优质服务的唯一标准就是顾客满意，我们也只有通过严抓培训、制定标准、灵活运用才能实现客人最大满意率。3执行力度、督察力度酒店管理者的通病大都集中在落实问题上，如若没有执行到位总是有很多借口。但若换个角度去思考问题、去解决问题、协调寻求解决方案，那么问题就迎刃而解。只有执行力度上去了，工作质量才能随之提高。酒店业的发展壮大，服务质量要不断提升，因为面对的是更高要求的客人。酒店业都强调细节管理，提升细节管理就要加大督查力度，无问题督导检察可