请你跟我这样做 [蟹还可以这样做]

1、本文格式为word版，下载可任意编辑请你跟我这样做 蟹还可以这样做 家庭里吃大闸蟹,需要留意的一就是烹饪方法,二就是平安了。川人吃蟹讲究味美,烹饪方法也可以多多的选择,下面将介绍几种,供大家参考。 盐火句蟹 特点:盐火句后的蟹由于盐的关系蟹肉变得香甜味鲜。而且在家里做蟹时最好先把蟹杀掉,以免在做的时候掉脚。主料:大闸蟹1000克辅料:盐制作方法:1、 在干锅上把盐用大火炒热;2、 把蟹放上后,再用盐掩盖焖煮3分钟;3、 反面把盐再掩盖上,闷煮3分钟;4、 再把蟹翻过来,掩盖上盐闷煮4分钟即可。炸蟹特点:炸的蟹是一种新的烹饪方法,口味上也很特殊,味香肉嫩,略有酸味。主料:螃蟹辅料:鸡蛋清、青蒜调

2、料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油制作方法:1、 将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;2、 把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;3、 坐锅点火放入油,油温6-7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出;4、 坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻匀称,淋上香油装入盘中即可。豉汁蟹特点:特殊的豆豉香味加上奶油等调料,味道很新颖,喜爱烹饪的读者可以在家里

3、试一下了。材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱调料:蚝油,糖,鸡精粉适量制作方法:1、 把蟹处理洁净,切成六块;2、 起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用;3、 把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。炒芙蓉蟹茸特点:口感松软,其中的蟹肉可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)、蛋白8个(蛋黄可作饰物)、色拉油810大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、盐3/5茶匙、味精少许、酒1茶匙。制作方法:1、 鲜蛋蒸熟后挖出肉,用清水洗洁净,捞起滴干水份;2、蛋白认真打匀,加入蟹肉及调料,搅拌匀称;3、 炒锅入油,加至温热

4、,倒入蟹肉,用中火渐渐铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。蟹镶橙特点:浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后味醇浓。原料:净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克.制作方法:1、 将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;2、 猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入橙内,将原来截起的橙片盖顶;3、 将镶好

5、的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。吃蟹攻略五不能和大闸蟹一起吃的食物1、柿子 柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,可凝固为鞣酸蛋白,不易消化,食物简单滞留在肠内发酵,导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。2、梨 梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。3、花生 花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。4、泥鳅 据本草纲目载:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴利水,阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。5、香瓜 即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。6、冷饮 冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,故不能与蟹同食,食蟹后也不能即食冷饮。7、茶水 茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利于消化汲取,故食蟹时和食蟹后一小时内忌饮茶水。成都卖大闸蟹的地方青石桥海鲜市场:如成都市锦江区林记水产经营