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作者:日期:4欧 氷奇(廣n)国唏西煤学fs1!lf 卜.-r , :战i *5 Vm -月饼的种类有哪些我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至 日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、 芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下:(1) 广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2: 8，皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。(2) 京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4: 6,以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。(3) 苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松,馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。(4) 滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢， 其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有 独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。其它月饼。其它帮式的月饼相对量

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