有机化合物 乙醇乙酸酯 基本营养物质

1、高一化学必修二 第四章 有机化合物2-烃的衍生物1、乙醇和乙酸的性质比较代表物乙醇乙酸结构简式CH3CH2OH或 C2H5OHCH3COOH官能团羟基：OH羧基：COOH物理性质无色、有特殊香味的液体，俗名酒精，与水互溶，易挥发（非电解质）有强烈刺激性气味的无色液体，俗称醋酸，易溶于水和乙醇，无水醋酸又称冰醋酸。用途作燃料、饮料、化工原料；质量分数为75的乙醇溶液用于医疗消毒剂有机化工原料，可制得醋酸纤维、合成纤维、香料、燃料等，是食醋的主要成分2、乙醇和乙酸的主要化学性质有机物主 要 化 学 性 质乙醇1与Na的反应（反应类型：取代反应或置换反应）2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ON

2、a+H2（现象：沉，不熔，表面有气泡）乙醇与Na的反应（与水比较）：相同点：都生成氢气，反应都放热不同点：比钠与水的反应要缓慢结论：乙醇分子羟基中的氢原子没有水分子中的氢原子活泼；1mol乙醇与足量Na反应产生0.5mol H2，证明乙醇分子中有一个氢原子与其他的氢原子不同；2 HOH2，两个羟基对应一个H2；单纯的OH可与Na反应，但不能与NaHCO3发生反应。2氧化反应（1）燃烧（淡蓝色火焰，放出大量的热）CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O 可作燃料，乙醇汽油（2）在铜或银催化条件下：可以被O2氧化成乙醛（CH3CHO）2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O（总反应）现象

3、：红亮的铜丝在酒精灯上加热后变为 黑 色，将黑色的氧化铜伸入乙醇中又变为红色；并且可以闻到有刺激性气味气体产生（乙醛）反应断键情况：Cu或Ag，作催化剂，反应前后质量保持不变。（3）乙醇可以使紫红色的酸性高锰酸钾溶液褪色，与之相似的物质有 乙烯 ；可以使 橙 色的重铬酸钾溶液变为 绿 色，该反应可用于检验酒后驾驶。总结：燃烧反应时的断键位置： 全断 与钠反应时的断键位置： 在铜催化氧化时的断键位置： 、 乙醇制乙烯（分子内脱水）断键位置： （4）检验乙醇中是否含有水，用无水硫酸铜；除去乙醇中的水得到无水乙醇，加生石灰，蒸馏。例1.下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是( ) A.熟语“酒香不

4、怕巷子深”是由于乙醇容易挥发。 B.用乙醇提取中药的有效成分是由于乙醇能够溶解很多种有机物和无机物 C.酒厂可以勾兑各种浓度的酒是由于乙醇能够以任意比溶解于水 D.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去例2.比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是（ ）A.两个分子中碳原子都以单键相连B.乙醇可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代后的产物C.分子里都含有个相同的氢原子D.乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼 例3.酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物质完全吸收，这种物质是( ) A.浓硫酸 B.浓NaOH溶液 C.碱石灰 D.无水氯化钙例4.下

5、列物质分别加入金属钠,不能产生氢气的是( ) A. 苯 B.蒸馏水 C.无水酒精 D.75的酒精例5.将等质量的铜片放在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中,放置片刻,铜片质量增加的是（ ） A.硝酸 B.无水乙醇 C.石灰水 D.盐酸6.某有机物6 g 与足量钠反应,生成0.05 mol H2 ,该有机物可能是( )乙酸1.具有酸的通性：CH3COOHCH3COOH(一元弱酸)可使酸碱指示剂变色，如使紫色石蕊试液变红（变色是反应生成了有色物质）；与活泼金属（金属性H之前），碱（Cu(OH)2），弱酸盐反应，如CaCO3、Na2CO3酸性比较：CH3COOH > H2CO32CH3COOH

6、CaCO32(CH3COO)2CaCO2H2O（强酸制弱酸）2.酯化反应（实质：酸去羟基，醇去氢同位素标记法）CH3COOHHOC2H5CH3COOC2H5H2O反应类型：酯化反应，属于取代反应；是可逆反应 反应有一定限度，乙酸乙酯产率不可能达到100% (1)试管a中药品加入顺序是:乙醇3 mL、浓硫酸（催化剂、吸水剂）、乙酸各2 mL(2)为了防止试管a中的液体发生暴沸，加热前应采取的措施是：加碎瓷片（或沸石）(3)实验中加热试管a的目的是：加快反应速率 蒸出乙酸乙酯，提高产率(4)长导管的作用是：导气，冷凝回流；不伸入饱和碳酸钠溶液中：防止倒吸(5)试管b中加有饱和Na2CO3溶液，其作

7、用是（3点）：中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，利于分层(6)反应结束后，振荡试管b，静置。观察到的现象是：饱和碳酸钠溶液上面有油状液滴生成，且能闻到香味。例1关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸例2确定乙酸是弱酸的依据是A.乙酸可以和乙醇发生酯化反应B.乙酸钠的水溶液显碱性C.乙酸能使石蕊试液变红D.Na2CO3中加入乙酸产生CO2例3下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（）双A金属钠 B溴水C碳酸钠溶液 D紫色石蕊试

8、液例4、 酯化反应属于（ ）A中和反应 B不可逆反应C离子反应 D取代反应例5、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（ ）A 1种 B 2种 C 3 种 D 4种生成物中水的相对分子质量为 。例6除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是A蒸馏 B水洗后分液C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液例7.下列物质中，不能与乙醇发生酯化反应的是A乙醛 B硝酸 C苯甲酸 D硫酸 例8、胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H45O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H49O2

9、，合成这种胆固醇酯的酸是 A.C6H13COOH B.C6H5COOH C.C7H15COOH D.C6H5CH2COOH三、基本营养物质食物中的营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。种类元代表物代表物分子糖类单糖C H O葡萄糖C6H12O6葡萄糖和果糖互为同分异构体单糖不能发生水解反应果糖双糖C H O蔗糖C12H22O11蔗糖和麦芽糖互为同分异构体能发生水解反应麦芽糖多糖C H O淀粉(C6H10O5)n淀粉、纤维素由于n值不同，所以分子式不同，不能互称同分异构体能发生水解反应纤维素油脂油C H O植物油不

10、饱和高级脂肪酸甘油酯含有CC键，能发生加成反应，能发生水解反应脂C H O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯CC键，能发生水解反应蛋白质C H ON S P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子能发生水解反应主 要 化 学 性 质葡萄糖结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CHO （含有羟基和醛基）醛基：使新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀测定糖尿病患者病情与银氨溶液反应产生银镜工业制镜和玻璃瓶瓶胆羟基：与羧酸发生酯化反应生成酯蔗糖水解反应：生成葡萄糖和果糖淀粉纤维素淀粉、纤维素水解反应：生成葡萄糖淀粉特性：淀粉遇碘单质变蓝油脂水解反应：生成高级脂肪酸（

11、或高级脂肪酸盐）和甘油蛋白质水解反应：最终产物为氨基酸颜色反应：蛋白质遇浓HNO3变黄（鉴别部分蛋白质）灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道（鉴别蛋白质）例1.葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ ）A.羟基 B.羧基 C.醛基 D.碳氧双键例2.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（ ） A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖例3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（ ）A.组成元素不同 B.物理性质、化学性质不同C.包含单糖的单元数目n不相同 D.分子结构不相同例4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以

12、选用的方法是（ ）A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 D.灼烧 例5.下列实验中没有颜色变化的是（ ） A.麦芽糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热B.鸡蛋清中加入浓硝酸C.淀粉溶液中加入碘酒D.淀粉溶液中加入稀硫酸例6.下列说法不正确的是（ ） A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B.葡萄糖可用于医疗输液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.油脂只能在碱性溶液中水解例8. 生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 ( )A醇 B羟酸 C氨基酸 D糖 课堂测试1、酯化反应是有机化

13、学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是 A酯化反应的产物只有酯 B酯化反应可看成取代反应的一种C酯化反应是有限度的 D浓硫酸可做酯化反应的催化剂2、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有 A 1种 B 2种 C 3 种 D 4种3、可用于检验 乙醇中是否含有水的试剂是:无水硫酸铜生石灰金属钠胆矾 4、向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象的描述中正确的是(双选)钠块沉在乙醇液面的下面钠熔化成小球 钠块在乙醇的液面上游动钠块表面有气泡放出5、某有机物蒸气，完全燃烧时需要三倍于其体积的氧气，

14、产生二倍于其体积的二氧化碳，该有机物可能 （双选）C2H4 C2H5OH CH3CHO CH3COOH6、只用水就能鉴别的一组物质是 (双选)苯，乙酸，四氯化碳 乙醇，乙醛，乙酸 乙醇，硝基苯，乙酸乙酯 己烷，乙醇，甲醇7、用一种试剂可以区分乙醇和乙酸的是氢氧化钠溶液氨水碳酸钠溶液氢氧化铜8糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是A葡萄糖 B果糖 C纤维素 D糖精 9营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是 A糖类 B油脂 C蛋白质 D酶10麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是A蔗糖 B麦芽糖 C淀粉 D纤维素11水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是 A油脂 B淀粉 C蛋白质 D果糖 12有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是 A取代反应 B加成反应 C酯化反应 D皂化反应13下列物质属于同分异构体的是 A葡萄糖和果糖 B蔗糖和麦芽糖 C油和脂 D淀粉和纤维素14、如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验