住宅整体厨房人性化设计

1、住宅整体厨房的人性化住宅整体厨房的人性化设计设计由于现代社会的生活节奏快，厨房成了被遗忘的角落。而近年来乐活、慢活等生活风气的兴起，一股回归厨房的风气正席卷中国。如今社会上正流行着西方kitchen talk习俗，即在厨房中的小声交流下厨谈心，及“厨房派对”呼朋引伴一同回家做菜玩乐，厨房摇身变成了社交场所。厨房因其功能的必要性成为室内居住空间必不可少的组成部分。厨房作为特定的高频率使用空间，不仅要容纳繁多的厨房用具，同时还必 须考虑操作的方便与舒适，以便更好地满足使用者的需要。现代家庭整 体厨房不再仅仅是柜体、厨具、电器的简单叠加，而是整个厨房环境的 有机组合。家庭生活的中心在人们不经不觉间，

2、逐渐由客厅拓展至厨房，厨房也成为了一个洞见主人品味的生活空间。在“厨房生活中心”里，餐、厨一体化得到充分运用，让我们可以随意烹、炸、炒各类食品；还能做西餐点心、冲泡咖啡、与朋友或家人品茗闲谈，享受厨房生活的滋味与乐趣；或是按一下按钮，音乐就会飘然而至，柜台、柜体、烟机、凳子都可以作为依靠的对象，厨房俨然成为瑜伽修习的好场所。德国设计师提出“living in kitchen”的设计理念以及 CDLK 概 念，即：烹饪(cooking)、就餐(dinning)、家居(1iving)这些功能有机融合 于厨房(kitchen)中，这就要求住宅整体厨房作为一个整体产品来设计，在 满足必要功能的同时，还

3、能够充分体现使用者的爱好、品位及特定需求， 进而满足对整体厨房的“人性化”需求。 2设计要求设计整体厨房需符合厨房的基本功能要求，即食品的清洗、贮存与烹饪以及餐具的消毒与存放。以实用性、合理性为前提。所谓的实用性是以其必要的功能和舒适性来最大限度地满足使用要求，给厨房操作带来便利。设计中在空间布局上应按照“工作三角形”的要求进行配置，保证有足够的操作空间和合理的储藏空间。需根据使用者的实际情况进行合理的操作流线和收纳、橱柜台面的高度等人性化设计。设计整体厨房各部分的具体尺度也应该符合人的形体特征，适应人的生理条件，并注重厨房整体格调、布局和功能，能与整个家装的风格相一致，为管线调改、橱柜布局、

4、厨房电器选购及五金的选取等提供科学合理的依据。另外，所采用的材料也要能够满足厨房环境中耐高温、防水等特殊的要求。在 20 世纪50 年代进行的人机工程学研究中，提出一个“工作三角”的重要原则。调整冰箱、水盆和炉灶这三个工作点的相对位置，达到使用方便、减轻炊事劳动、提高工作效率的目的，是厨房平面布局的基础，人在这三个点之间走动自然形成一个三角形连线厨房中的活动内容繁多，如不能对厨房内的设备布置和活动方式进行合理的安排，即使采用最先进的设备，也可能会使主人在其中来回奔波，既没有保证设备充分发挥作用，又使厨房显得杂乱无章。而美国曾对较为有代表性的走廊式、L型及U型三种厨房布置方案的室内动线进行过研究

5、。其结果表明，在三种厨房中完成同内容、同数量的工作时，以走廊式所需时间及完成工作总路程为1，则在L型厨房中，总路程可缩至63%，所需时间可降到0.64;而在U形厨房中,总路程更可缩至58%,时间也缩短了40%。一般认为，经过精心考虑，合理布局的厨房与其他厨房相比，完成相同内容家事活动的劳动强度、时间消耗均可降低1/3左右。对于小的公寓、山林小舍，或里面只有小空间可利用的小住宅，单墙厨房是一种优秀的设计方案。几个工作中心位于一条线上，构成了一个非常好用的布局。但是，在采用这种布置方式时，必须注意避免把“战线”搞得太长，并且必须提供足够的贮藏设施和足够的操作台面。 美国曾对较为有代表性的走廊式、L

6、型及U型三种厨房布置方案的室内动线进行过研究。其结果表明，在三种厨房中完成同内容、同数量的工作时，以走廊式所需时间及完成工作总路程为1，则在L型厨房中，总路程可缩至63%，所需时间可降到0.64;而在U形厨房中,总路程更可缩至58%,时间也缩短了40%。一般认为，经过精心考虑，合理布局的厨房与其他厨房相比，完成相同内容家事活动的劳动强度、时间消耗均可降低1/3左右。L型厨房是把柜台、器具和设施贴在两相邻墙上连续布置。工作三角避开了交通联系的路线，剩余的空间可放其他的厨房设施，如进餐或洗衣设施等。但当L型厨房的墙过长时，厨房使用起来略感不够紧凑。所以不可将厨房的墙留过长。绿色的厨房，即是健康环保

7、的厨房，我们知道现在全世界人们在形容一样物品或是食品非常健康环保时，大家喜爱称其为“绿色产品”，厨房也一样，绿色的厨房就是对人身体无害、装修材质不会造成空气污染的健康环保厨房。在知道了绿色健康厨房的定义之后，接下来要设计装修厨房就容易得多。 一个真正意思上的绿色的厨房，不但要能够维持厨房室内的空气健康之外，厨房设备的环保性也是很重要的。厨房设备有很多种，有的会在设备残旧损坏之后无法再进行循环加工利用，而有的设备却可以通过工业加工使其变成其他性质的有用物品，后者就是我们所说的可再生环保材质，绿色厨房绿色厨房需要的就是这种材质的设备。开放式厨房明亮、大气，非常适合年轻一族的家居生活，要是在厨房里在

8、配上一个吧台，坐在吧台旁边喝着酒，那就非常惬意了。开放式厨房设计要考虑到空间布局，将厨房与餐厅甚至客厅连接起来，不但可以使居家空间更加通透宽敞，更加会显得家里的空间宽敞明亮。空间改造要巧妙 每个厨房空间在建造时均会有防火墙或过顶梁等基本结构，对厨房隔墙改造时，一定要考虑结构的现有情况，做到“因势利导，巧妙利用”。如要改造的墙体上有过梁，可将它改造成吧台灯光顶，而不能将它拆除，以免影响建筑结构的稳定性。要留足储物空间 开放式厨房的台面不要放很多厨具，可以保证台面整洁、美观，看起来更清爽。因此需要橱柜的储物功能尽可能大一些，让所有的底柜都派上了用场。 要留足储物空间 开放式厨房的台面不要放很多厨具

9、，可以保证台面整洁、美观，看起来更清爽。因此需要橱柜的储物功能尽可能大一些，让所有的底柜都派上了用场。 家具橱柜风格要统一 开放式厨房要保持餐、厨、客一体式的，就要考虑客厅、餐厅的家具与厨房家具的协调性。以确保开放式厨房能融入到整体家居氛围中。开放式厨房的品质也是非常重要的，否则一款难看的整体厨房还不如把它“封闭”起来。 开放式厨房更为符合现代简约的家居风格，开放式厨房能使空间在视觉上放大。小户型开放式厨房是必备品。小户型因为使用面积的局限，在生活区域的划分上应尽量兼容。符合人机工程学的整体厨房橱电一体化设计应该从人体尺度出发，同时考虑人的心理因素和生理因素，按照饮食生活习惯设计功能分区，合理

10、布置厨房工作三角形，将厨房电器按照需求合理选择，按照功能合理嵌入橱柜。在设计中也要考虑绿色环保，做到可持续设计，最后整体厨房的风格要和整个室内的风格相一致。在整体厨房“人机环境”的特定系统中，“人”即操作者，是主要因素；橱柜、设备及器具等是“机”；厨房的室内空间尺度、形状、色彩及声、光、热、空气条件是“环境”；要设计出使操作者使用最好、最舒适的“环境”和最省力的“机”，则首先要分析、了解“人”。Application of ergonomics in the kitchen In the kitchen PersonMachineEnvironment in a particular syst

11、em, PeopleThe operator, is the main factor; cabinets, equipment and apparatus are Machine; Kitchen Interior spatial scale, shape, color and sound, light, Heat and air condition are Environmental; to design mission to operation using the best, most comfortableenvironmentand the line of least resistan

12、ce Machine, first of all, to analyze, to understand person.设计的总则应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度， 方便使用。设备要合理布置，考虑这些设备的安装、维修及使用安全。 装饰材料的使用应该以色彩素雅、光洁、易于清洗为主。地面的选择宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。装饰在选择上以不影响厨房的采光、照明、通风的效果为主。合理的厨房布置，可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。厨房中，通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。应根据工作者的习惯工作程序，即：取材洗净调理烹煮盛

13、装上桌等顺序进行规划。最适宜配置成一个“黄金工作三角形”，三侧长加起来以不超过67米，并以4.56.7m为宜，这样活动路线单纯，操作顺手，还节省空间。厨房洗涤池不应太靠近转角位置，否则没有足够的空间会影响人的操作，而且也不便于物品的放置。一般在厨房洗涤池的一侧保留最小的操作台空间为460mm，而另一侧保留最小的操作台空间为610mm吸排油烟机位置： 吸排油烟机应安装在灶具的正上方，且吸排油烟机应与灶具在同一轴心线上； 中式、欧式吸排油烟机安装高度为650-700mm，侧吸式吸排油烟机为400-500mm； 整机与万向风管出口间距应尽量选择短些； 吸排油烟机在拆装时，需要上抬机器才能使其脱离主机挂板，因此在设计时还 应考虑以下问题：如果在装饰罩顶部上方安装顶柜，则需要在装饰罩与顶柜底板之间留出一定尺寸的间隙，同时还应留出安装万向风管通道口，中式机同时还需要留出电机罩口及止动板拆装口；如果在前面板的左右两侧上方安装橱柜,则需要在前面板与橱柜之间留出一定尺寸的间隙；如果装饰罩上部的顶柜是对开门式的，则需要考虑两扇门，打开后是否会影响到吸排油烟机的拆装；如果在前面板的上方安装了橱柜，则需要在前面板与橱柜底板之间留出一定尺寸的间隙；如果在装饰罩或者前面板的左右两侧安装橱柜，那