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1、本文格式为word版，下载可任意编辑【鲅鱼的3种做法】鲅鱼的做法 大家喜爱吃鱼吗?大家喜爱吃什么鱼呢?今日，我为大家整理了鲅鱼的做法，盼望大家喜爱! 西红柿炖鲅鱼 主料：鲅鱼 西红柿 辅料：姜丝 葱花 花生油 花椒酒 白糖 盐 做法： 1.西红柿去皮后切成块。 2.将鲅鱼切块。 3.锅中倒油，鲅鱼入油锅煎。 4.两面煎至肉质发白后盛出。 5.锅中倒油，放西红柿炒。 6.炒出汁后将西红柿盛出。 7.锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下。 8.然后放入煎好的鲅鱼炒。 9.倒入水，水没过鱼，盖盖子。 10.开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可。 腐乳酱烧鲅鱼 主料：鲅鱼

2、 辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱 做法： 1.鲅鱼去内脏洗净。 2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。 3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。 4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香。 5.放入鲅鱼段。 6.加适量的清水和白酒。 7.加腐乳汁。 8.加入老抽。 9.再加入白糖。 10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。 酱焖鲜鲅鱼 主料：鲅鱼。 辅料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。 做法： 1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段; 2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段; 3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒; 4.下入豆瓣

3、酱和豆面酱小火炒香; 5.下入鱼段略微煎一下; 6.沿锅边烹入料酒; 7.添加没过的热水; 8.添加一点点糖提鲜; 9.转小火焖制; 10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味; 11.大火收汁; 12.出锅前撒上葱花即可。 其他鱼的做法 酸菜鱼 做法： 1、将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗洁净。(注：大超市有酸菜卖)。 2、锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。 注： 喜爱吃川菜麻味的伴侣还可放些胡椒粉进去。 花椒鱼片 材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒。 做法： 1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。 2、做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。 3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。 4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下

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