绿茶玻璃杯冲泡法_第1页
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绿茶玻璃杯冲泡法_第3页
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文档简介

1、绿茶玻璃杯冲泡法第一步：备具将所用到的茶具放在茶盘上，还有放在茶桌上，三只玻璃杯倒三角形放在茶盘前半部分，茶盘前排最中间摆放茶叶罐，左下角置水盂，等会盛废水用，右下角放水壶。第二步：备水今天冲泡的是西湖龙井，水温要求在80。C左右，我们把水先煮沸，再自然冷却到800C左右备用。第三步：布具先用双手把水壶、水盂端到茶盘右侧桌面，然后将茶巾放在水盂后方，或者茶盘的右下角都可以，将茶盘中左上角的杯移到盘左下角，使三只玻璃杯形成一条斜线，然后把茶叶罐拿到茶盘左侧上方。最后按从右到左的顺序将三个茶杯翻正。第四步：赏茶从茶叶罐中把今天要泡的茶叶取出来，放在茶荷中。三杯泡的量，一般是9克左右，也就是每杯3克

2、。从左向右向宾客进行展示，介绍西湖龙井茶的色泽和形状。第五步：温杯用热水把三个茶杯温热一下,主要目的是提升三个玻璃杯的温度，可以防止水汽在杯壁凝雾，以保持杯的晶莹剔透，便于观赏，去除异味。温杯的动作：用右手握住茶杯基部，左手托杯底，双手作逆时针转动，杯沿依向后，向右，向前，向左，扶正的顺序回旋三次。让茶杯每个部位都跟热水接触到，然后双手滚动茶杯，将开水倒入水盂中。第六步：置茶将茶荷中的干茶分别投入三个茶杯中，顺序也是从右到左，右上角这个茶杯先放。第七步：浸润泡以回转手法，向玻璃杯内注入少量开水，把茶叶浸没量就够了。目的是，使茶叶充分浸润，促使可溶性物质析出。浸润泡时间在20秒60秒之间，根据茶

3、叶的紧结程度而定。龙井茶半分钟到50秒就可以了。第八步：摇香左手托住茶杯杯底，右手紧握杯身基部，用右手逆时针旋转三次茶杯。让茶叶充分吸水，并散发出香气（初香）。第九步：冲泡采用“凤凰三点头”的手法，高冲低斟，冲水至七分满，这种方法能使茶叶在杯中上下翻滚，并利用水的冲力使茶汤浓度均匀，同时也具有礼仪的内涵，有三鞠躬的意识，对客人表示敬意。第十步：奉茶双手将泡好的茶依次敬给来宾。这是一个宾主相互交流的过程。一般泡茶者要把这两杯茶送到下面客人桌前。奉茶者行伸掌礼，请客人用茶。奉茶以后，奉茶者就回到台上跟客人一起品饮这杯茶第十一步：品饮泡茶者和客人端起一杯热茶。可以先看一下茶芽慢慢地舒展开来。先闻其香，像今天泡的龙井茶具有清香或者板栗香。观其汤色，龙井茶汤色嫩绿明亮。然后浅尝一口品滋味。龙井茶的滋味甘醇鲜爽，看一下叶底，嫩绿成朵。喝一口,感觉一下，茶汤由舌尖漫至舌根，让人感受到轻轻的苦，然而细品，还能回味到龙井茶茶汤的甘鲜。第十二步：收具品茶后将不用的茶具收回。顺序跟布具

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