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1、本文格式为word版，下载可任意编辑炒菠菜不涩的方法炒菠菜的做法 菠菜养分价值高，炒出来的颜色惹人爱，不过许多新手炒的菠菜吃起来总觉得涩口，下面我带你了解炒菠菜不涩的方法，盼望对你有关心! 炒菠菜不涩的方法 方法一：焯水 将菠菜洗净切后，放人沸水锅内烫少许时间，马上捞人凉水中降温，此焯水过程可去掉菠菜中80%以上的草酸。只有进行如此操作后才可再进行烹调食用，表现在口感上是不再有涩味。 方法二：加白酒 炒菠菜时加少许白酒，炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种芳香感。那是什么缘由呢?我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。 方法三：禁止味精 炒菠

2、菜肯定不要放味精，否则就会涩。沸水中焯半分钟后立即放入冷水中，捞起来再炒，既能去掉影响人体汲取养分的草酸，也可去掉涩味。 菠菜的健康菜谱 一、蒜泥菠菜 原料：菠菜400克、蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。 做法： 1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段;蒜头去皮，捣成蒜泥;葱，姜切丝;醋香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。 2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。 二、鸡蛋炒菠菜 原料：菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量。 做法： 1.鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用;菠菜择洗净切3厘米长

3、。 2.锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。 三、牛肉炒菠菜 原料：牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，酱油、料酒各5克，植物油20克，葱、姜末各2.5克。 做法： 1.将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好;菠菜择洗洁净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段。 2.锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成。 菠菜的食用禁忌 1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素c分解酶，而菠菜含有丰富的维生

4、素c，所以二者不宜同食。 2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。 3、菠菜不能和豆腐在一起吃：由于菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的汲取。 4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很简单使维生素c氧化而失去本身的养分价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。由于纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的汲取。 5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。 6、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的汲取，而且还简单形成结石。 看过"炒菠菜不涩的方法'的人还看了：

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