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1、本文格式为word版，下载可任意编辑4种好吃茄子做法 长茄子的做法怎样好吃 大家知道经期和体寒的人最好不吃茄子吗?大家知道茄子怎么做好吃吗?今日，我就为大家介绍一下茄子的做法，盼望大家喜爱! 酱爆肉末茄子 用料 肉末适量、长条茄子2根、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、鸡粉少许 做法 1.茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略2.有焦黄色后取出备用。 3.炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。 4.随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒匀称，然后

2、加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。 豆角茄子 食材： 豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml 做法： 1)预备好食材。 2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。 3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。 4)炸软后捞出控油。 5)豆角下油锅油炸。 6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不行以食用)后捞出控油。 7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。 8)放入茄子和豆角翻炒。 9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒匀称。 10)大火翻炒匀称，汤汁收浓

3、即可。 蟠龙茄子 食材： 茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量 做法： 1)预备材料：腌肉料(料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙)。 2)碗汁(生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半)。 3)茄子斜切厚片，不要切断(可在下面垫筷子)。 4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。 5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。 6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和

4、肉末翻炒匀称。 7)将碗汁加入肉末中，连续大火翻炒匀称。 8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。 红烧茄子 原料：茄子 辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。 做法： 1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。 2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二非常钟。 3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。 4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。 5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。 6、加入调好的碗汁大火烧开，将

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