种植业农产品质量安全抽样技术

1、.市县级质检机构的任务市县级质检机构的任务n市县级农产品质量安全检测站是对农产品和初级加工农产市县级农产品质量安全检测站是对农产品和初级加工农产品质量安全进行检验和负责农业标准化在农村的实施推广品质量安全进行检验和负责农业标准化在农村的实施推广单位，是农产品质量安全检验检测体系的重要组成部分。单位，是农产品质量安全检验检测体系的重要组成部分。n承担农产品生产基地、农贸市场、批发市场的农产品质量承担农产品生产基地、农贸市场、批发市场的农产品质量安全日常性监督检验工作；安全日常性监督检验工作；n开展农产品质量安全标准的宣贯开展农产品质量安全标准的宣贯 。. 代表性 方法与目的保持一致 精度要求 防

2、止化学变化或丢失 防止污染. 一、抽样方法依据一、抽样方法依据二、抽样程序二、抽样程序三、抽样工作纪律三、抽样工作纪律四、抽样注意事项四、抽样注意事项. 一、抽样方法依据一、抽样方法依据n国标：国标：GB /T 8855-2008：新鲜水果和蔬菜的取样方法新鲜水果和蔬菜的取样方法nNY/T 789-2004 农药残留分析样本的采样方法农药残留分析样本的采样方法nNY/T 762-2004蔬菜农药残留检测抽样规范蔬菜农药残留检测抽样规范n行标：行标：NY/T 5344-2006 无公害食品无公害食品 产品抽样规范（共分产品抽样规范（共分为七个部分，为七个部分，5344.1通则，通则，5344.2

3、粮油，粮油，5344.3蔬菜，蔬菜，5344.4水果，水果，5344.5茶叶，茶叶，5344.6禽畜产品，禽畜产品，5344.7水产水产品）。品）。n .1 1、抽样前准备抽样前准备2 2、实施抽样过程、实施抽样过程 二、抽样程序二、抽样程序. 1、抽样前准备抽样前准备n编制抽样计划、实施方案： 依据任务要求和相关规范性文件确定抽样地点（受检单位）、样品类型、数量及抽样频度、时间、抽样人员等，抽样地点及生产面积等应有充分的代表性。必要时应明确抽样方法、受检单位详细地址、联系人员和联系方式。如需在外地进行样品制备，则应详细了解和评估制样单位的环境和工作条件，确保其可以满足样品处理的要求。对主观性

4、样品抽样则应了解样品中待测物质的大概含量或浓度范围。. 1、抽样前准备抽样前准备n准备抽样文书、工具准备抽样文书、工具工具类：工具类：剪刀、切刀、砧板等抽样专用工具。剪刀、切刀、砧板等抽样专用工具。器材类：器材类：样品容器、抽样袋、食品加工机、相机等。样品容器、抽样袋、食品加工机、相机等。文具类：文具类：样品标签、封条、抽样单、签字笔、文具夹等。样品标签、封条、抽样单、签字笔、文具夹等。安全防护用品：安全防护用品：工作服、抽样鞋（了解受检地天气情工作服、抽样鞋（了解受检地天气情况）、雨衣、雨伞、口罩、一次手套及常用药品等。况）、雨衣、雨伞、口罩、一次手套及常用药品等。文件证件类文件证件类：抽样

5、依据文件、介绍信、身份证、工作证：抽样依据文件、介绍信、身份证、工作证. 1、抽样前准备抽样前准备n确定出行方式：确定出行方式： 根据样品和受检地情况确定出行方式，落根据样品和受检地情况确定出行方式，落实交通工具，准备交通地图等。实交通工具，准备交通地图等。. 1、抽样前准备抽样前准备n调查研究调查研究 做好对受检地或受检单位情况的调查了解。做好对受检地或受检单位情况的调查了解。n抽样人员抽样人员 抽样人员应不少于抽样人员应不少于2人，应组织抽样人员，对监测方案、抽样方案、人，应组织抽样人员，对监测方案、抽样方案、抽样技术、工作纪律等进行学习。如有多人抽样或需分组进行抽样，抽样技术、工作纪律等

6、进行学习。如有多人抽样或需分组进行抽样，则每组中须指定有抽样工作经验的一人负责对抽样工作程序的具体实则每组中须指定有抽样工作经验的一人负责对抽样工作程序的具体实施及相关情况的协调处理。施及相关情况的协调处理。n抽样方法抽样方法 结合实际情况，确定具体抽样方法。结合实际情况，确定具体抽样方法。. 2、实施抽样过程、实施抽样过程n出示证件：出示证件： 抽样人员应衣着整齐，态度端正，工作作风严谨。抽样人员应衣着整齐，态度端正，工作作风严谨。抽样人员应主动向受检单位出示有关监测工作的抽样人员应主动向受检单位出示有关监测工作的有效文件和证明、抽样人员工作证件，提交样品有效文件和证明、抽样人员工作证件，提

7、交样品抽样单。抽样单。n抽取样品：抽取样品： 抽样人员应亲自到现场抽样，不得由受检单位人抽样人员应亲自到现场抽样，不得由受检单位人员或其他人员取样后送予抽样人员。根据抽样方员或其他人员取样后送予抽样人员。根据抽样方案确定的品种、数量，现场抽取样品。案确定的品种、数量，现场抽取样品。.2、实施抽样过程、实施抽样过程n不同样品的采集要求不同样品的采集要求 n 根茎类蔬菜 采集整个果实n 叶类蔬菜 除去腐烂和枯萎部分 n 豆类 整个果实n 果类蔬菜 去除茎部 n 谷物 整个籽粒 n 肉类 整体 . 2、实施抽样过程、实施抽样过程n采样量大小主要取决于样品的种类：采样量大小主要取决于样品的种类：n蔬菜

8、蔬菜：每个抽样单元内抽样点不应少于：每个抽样单元内抽样点不应少于5个，每个抽样点个，每个抽样点面积为面积为1左右。采大个左右。采大个(棵棵)菜不少于菜不少于2kg，不少于，不少于5个个(棵棵)；小个小个( 棵棵)菜不少于菜不少于1 kg；块根、块茎、鳞茎类蔬菜、甜菜；块根、块茎、鳞茎类蔬菜、甜菜等地上和地下部位分别采样。等地上和地下部位分别采样。n水果水果：应在植株各部位：应在植株各部位(上、下、内、外、向阳和背阴面上、下、内、外、向阳和背阴面)采样。采大粒水果不少于采样。采大粒水果不少于2kg，不少于，不少于5个，小粒水果采个，小粒水果采1-2kg。n其它其它：如茶叶、烟草等采：如茶叶、烟草

9、等采0.5-1kg。 生产基地样品抽样时应详细调查了解农产品生产中农药生产基地样品抽样时应详细调查了解农产品生产中农药使用情况，使用情况， . 2、实施抽样过程、实施抽样过程n生产基地：生产基地： 根据试验目的和样品种类实际情况确定采根据试验目的和样品种类实际情况确定采样方法，通常有随机法、对角线法、五点样方法，通常有随机法、对角线法、五点法、法、“ Z”形法、形法、“S ”形法、棋盘式法、交形法、棋盘式法、交叉法等。应避免抽取有病、过小或未成熟叉法等。应避免抽取有病、过小或未成熟的样品，也不应抽取过于靠近路边、沟渠、的样品，也不应抽取过于靠近路边、沟渠、田埂等农田设施的植株。田埂等农田设施的

10、植株。. 2、实施抽样过程、实施抽样过程n批发市场：批发市场：散装样本：散装样本：应视堆高不同从上、中、下分应视堆高不同从上、中、下分层取样，每层从中心及四周五点取样。层取样，每层从中心及四周五点取样。包装产品：包装产品：堆垛取样时，在堆垛两侧的不堆垛取样时，在堆垛两侧的不同部位上、中、下及四角抽取相应数量的同部位上、中、下及四角抽取相应数量的样本。样本。. 2、实施抽样过程、实施抽样过程n农贸市场和超市：农贸市场和超市： 同一蔬菜样本应从同一摊位抽取。同一蔬菜样本应从同一摊位抽取。采样量：采样量：n小的或轻的产品小的或轻的产品（如草莓、豌豆、香芹等）：（如草莓、豌豆、香芹等）：1.01.5

11、kgn中等大小产品中等大小产品（苹果、黄瓜、马铃薯等）：（苹果、黄瓜、马铃薯等）：2.02.5 kgn大的产品大的产品（甘蓝、西瓜等）：（甘蓝、西瓜等）：4.05.0 kgn谷物和谷物制品：谷物和谷物制品：0.51.0 kg. 2、实施抽样过程、实施抽样过程n填写记录：填写记录： 认真填写完善抽样单相关内容，填写的信息要认真填写完善抽样单相关内容，填写的信息要齐全、准确，字迹要清晰、工整。应详细记录齐全、准确，字迹要清晰、工整。应详细记录样品的来源和性状，如生产日期、批号、货主、样品的来源和性状，如生产日期、批号、货主、抽样日期、地点以及其他相关信息。抽样日期、地点以及其他相关信息。 例：例：

12、1例行监测抽样工作单例行监测抽样工作单、2农产品质量安农产品质量安全监督抽查抽样工作单全监督抽查抽样工作单。. 2、实施抽样过程、实施抽样过程n封样：封样： 抽取的样品经抽样人员和受检单位人员或抽取的样品经抽样人员和受检单位人员或被抽样人员双方确认无误后，用封条将所被抽样人员双方确认无误后，用封条将所抽样品封好。封条要标明封样时间，由双抽样品封好。封条要标明封样时间，由双方代表共同签字。样品一经封样，在送达方代表共同签字。样品一经封样，在送达实验室检测之前，任何人不得擅自开封或实验室检测之前，任何人不得擅自开封或更换，否则该样品作废更换，否则该样品作废. 2、实施抽样过程、实施抽样过程n样品确

13、认：样品确认： 由受检单位人员或被抽样人员在抽样工作单上盖由受检单位人员或被抽样人员在抽样工作单上盖受检单位公章或受检单位公章或/和签字以示确认。抽样单一联留和签字以示确认。抽样单一联留受检单位，一联随样品，一联留承检单位，一联受检单位，一联随样品，一联留承检单位，一联交回任务下达单位。交回任务下达单位。n样品费用：样品费用： 应对样品据实付款，根据本单位财务管理规定索应对样品据实付款，根据本单位财务管理规定索要相关单据。要相关单据。. 2、实施抽样过程、实施抽样过程n样品制备样品制备 在样品分析之前或样品贮存之前，应按照在样品分析之前或样品贮存之前，应按照一定规范进行样品的缩分、粉碎处理，以

14、一定规范进行样品的缩分、粉碎处理，以满足进一步处理和分析的需要。新鲜农产满足进一步处理和分析的需要。新鲜农产品一般要打碎后装入聚乙烯瓶中，长期保品一般要打碎后装入聚乙烯瓶中，长期保存应放在存应放在-20 低温冰箱中。低温冰箱中。.样品预处理样品预处理 肉：放入铰肉机中铰匀 水果蔬菜等：放入高速组织捣碎器搅匀 蛋类食品，去壳后用打蛋器打匀。 对于包装食品，取出各种调味品后，再制备均匀。2、实施抽样过程、实施抽样过程.n编号：n样品名称：n样品状态：要求：要求： 温度 湿度 光照 单独存放. 2、实施抽样过程、实施抽样过程n协调工作协调工作 与受检地农业主管部门、受检单位或个人、样品制备单位与受检

15、地农业主管部门、受检单位或个人、样品制备单位做好各种关系的联系、协调工作，做到相互理解、相互支做好各种关系的联系、协调工作，做到相互理解、相互支持，共同把抽样工作做好。持，共同把抽样工作做好。. 2、实施抽样过程、实施抽样过程n本节关键控制点：本节关键控制点：n抽样品种抽样品种：如有特殊要求，抽样品种应符合相如有特殊要求，抽样品种应符合相关规定要求。关规定要求。n抽样部位抽样部位：每种农产品应取其相应可食部位进每种农产品应取其相应可食部位进行制样。行制样。n抽样量抽样量：抽样量一般不少于抽样量一般不少于2.0kg，制样后应不，制样后应不少于少于250g，应满足分析检测的要求。，应满足分析检测的

16、要求。n抽样单抽样单：抽样单是监测工作的重要原始依据，应抽样单是监测工作的重要原始依据，应认真填写、妥善保存。认真填写、妥善保存。. 三、工作纪律工作纪律抽样应严格按预定方案进行，抽样人员不抽样应严格按预定方案进行，抽样人员不得擅自改变。得擅自改变。抽样人员应秉公守法，廉洁公正，严禁弄抽样人员应秉公守法，廉洁公正，严禁弄虚作假。虚作假。抽样工作一旦结束，未经授权部门的批准，抽样工作一旦结束，未经授权部门的批准，任何单位和个人无权要求进行补抽或重新任何单位和个人无权要求进行补抽或重新抽样。抽样。. 四、注意事项n同时采集根、茎、叶和果实样品时应在现场进行分类包装。n水果抽样时要注意其树龄、株型、

17、生长态势、座果率等，注意样品均匀可靠。市场抽样时一般应抽取大众品种和受检地主要产品。n新鲜样品采集后应尽快装入抽样袋中，防止水分蒸发。. 四、注意事项n样品名称应统一、规范。别名现象，小白菜（上海青、奶白），青花菜，花椰菜，大白菜（娃娃菜），菜豆（四季豆），豇豆（豆角）。n抽样时调查信息昼准确、齐全，尤其是监测总结报告及统计表格中涉及的项目，如产地、包装和标识情况等。标签应用签字笔书写，样品瓶封口应严密。. 四、注意事项n抽样时应做到多问、多看、多拍照，积累抽样时应做到多问、多看、多拍照，积累第一手资料第一手资料。 整体图片. 四、注意事项n合理分工、提高效率。为提高抽样效率可以先把抽样单相关内容填写完整。分组抽样时两人应妥善分工，一人按实施方案确定抽取品种、摊位、封样、付款等、拍照，一人在抽样单上表注编号，并进行产品来源等相关内容调查等工作。封样完毕后，可以集中由填写受检单位情况，并进行样品的再一次清点、确认，移交抽样单据。一般一个超市30-40 min可以完成抽样工作（5个样品）。 . 四、注意事项n抽样应找到具体负责的相关责任人基地：公司：植保员、质量管理员，散户：户主或村主任或村小组长。批发市场：检测员、市场管理员。超市：