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文档简介

1、食品营养匚检测专业教学资源库urn anra- l rnri<食品营养中心资源库食材百科植物食材辣椒的营养价值1食材简介辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣 椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色， 成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒 素而有辣味。能增进食欲。2食材图片3主要品种（产地）辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。簇生椒类。叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强, 油分高，

2、多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强。如贵州七星椒等；甜柿椒类。分枝性较弱，叶片和果实均较大。朝天椒。四川、重庆一带特产，又辣又香。4主要营养成分辣椒中含有丰富的维生素 C、B胡萝卜素、叶酸、镁及钾 5味性等中医食疗营养特性味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。6食用方法推荐烹饪时，作为佐料食品营养与检测专业教学资源库F'xid Nuirgii ：iii>l IJseije>.ii>>4ii U'vaA'Iiiiiri Kvs-'UR* IN闻呻利7储藏方法制成辣椒酱。制成干辣椒：选红辣椒，串成串，放在干燥通风的地方，让其自然风干。8食用宜忌痔疮患者、有眼病者、慢性胆囊炎患者、肠胃功能不佳者、热症者、产妇、 口腔溃疡者、消瘦的人、甲亢病人、肾病患者、高血压病人、泌尿系统结石患者 和风热病患者，慢性胃肠

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