灰树花简介和发展历程

1、一、灰树花学名及分类地位灰树花，学名：Grifolaro ndosa （Dicks.: Fr.） S.F.Gray,隶属于真菌门Eumycota，担子菌亚门Basidiomycot in a，非褶菌目Aphyllophorales，多孔菌 科Polyporaceae,树花菌属Grifola S.F.Gray，又名贝叶多孔菌 Polyporusrondosa Dicks. : Fr。Grifolafrondosa （Fr.） S.F.Gray=Polyporus frondosus Fr灰树花的中文名由邓叔群最早提出，见于我国权威专著中国的真菌，目前已 经是通用汉语名称。异名、别名、地方名：莲花

2、菇（福建），栗子蘑（河北），云蕈（浙江），千佛菌（四川）。 英文名：Maitake;Hen of the Woods;Frondose Polypore; Sifflng-hen Mushroom;Limuo Maitake日文名：舞茸（打D二、灰树花发展历程灰树花是世界上新开发的一种大型优良食、药两用真菌。灰树花鲜品具有独特清 香味，滋味鲜美；干品具有浓郁的芳香味，肉质嫩脆，味如鸡丝，脆似玉兰。其 营养丰富，在野生灰树花的产地，它是珍贵野蔬。经测定，它的营养成分组成合 理，蛋白质、氨基酸含量高出香菇一倍，铁、磷、硒、锌、钙含量都很高。同 时，它所含的多糖能抑制肉瘤及 Lewis180肺癌肿瘤

3、生长。因此，它在改变人们 的膳食结构，提高人民生活水平中起到重要作用。（一）古代对灰树花的认识灰树花在我国民间有着悠久的采食历史。公元二世纪的太上灵宝芝草品中记 载灰树花为：白玉芝，称：白玉芝生于方丈山中，其味辛（新鲜灰树花具有浓郁清辛气味），白盖四重（灰树花子实体为层叠状），下一重上有二枚生（子实 体分枝为树权状），并有3枚生上重（分叉上又有分叉成珊瑚状），或生大石之 上，黄沙之中，腐木之根，高树之下，名山之阴，得而食之，仙矣。白虎守 之。”太上灵宝芝草品是传世最早的菌类典籍，属世界上最早的菌类图鉴之。太上灵宝芝草品有赖道藏的编纂而得以保存，是研究古代菌类及其文化 的重要文献。1204年，我

4、国宋代科学家陈仁玉的菌谱也有记述灰树花为食用 菌，”味甘、平、无毒，可治痔疮”。在日本，最早记述灰树花的是温故斋菌谱，记述灰树花的汉字为舞太计，太 计的写法与日文尢疗相近，根据该书的绘图和描述，确认为灰树花无疑，日本著 名菌类学家小林义雄在日本 中国菌类历史与民俗学中也有详细记述。熊谷达 也在邂逅的森林中描述：1603年，统一日本的一代枭雄德川家康（）征战中不幸患疾，众御医束手无策时，野生舞茸（灰树花）却让他起 死回生。1709年.日本贝原益轩的大和本草；1834年，本坂浩然的菌谱，首次以学术的角度记载了舞蕈（灰树花），并指出它能够润肺保肝，扶正固本” 1858年，丹波修治的菌谱之后，日本开始

5、重视灰树花，由野生观 察记述转变为开始研究。我国和日本都属比较早就认识灰树花的国家。灰树花很早就被作为野生蔬菜而食 用，1941年，日本sakisaka （向坂正次）在我国东北采收标本，编著满州野生 食用菌植物图说一书，灰树花被收入为食用真菌，是继1939年邓叔群的之后的准确记载。（二）栽培技术的形成与发展最早进行灰树花人工栽培研究，是日本人伊藤一雄 （1940年）和广江勇（1941年）， 他们分别就灰树花特性抱子萌发，菌丝体生长所需的环境条件、树种与腐朽关系 进行了系统研究。由于种种原因而被耽搁，直到 20世纪70年代初期，灰树花才 被重新认识，80年代初，日本开始人工栽培灰树花规模栽培，群

6、马、福冈等地 是主要栽培产区，日本庄司当著有自然栽培七施设一书，大贯敬二在图解家庭00栽培法中也有比较详细的栽培技术叙述。2007年，日本灰树花的产量仅次于香菇、金针菇、平菇、猴头菇 等的大宗菇类。我国对灰树花的研究起步较迟，1982年，三明真菌研究所黄年来等在福建黄岗 山，采到野生子实体并分离得到菌种；1983年，浙江庆元县食用菌研究所韩省华 等人从国外引种并培育出菇，20多年来，我国浙江、福建、上海、河北、四川、 云南等地的一些科研单位，也相继进行了引种驯化和栽培试验研究。目前，浙 江、河北、福建、山东、黑龙江、四川、北京、云南等地区都有了规模化生产。三、中国灰树花产业发展现状我国灰树花栽

7、培起源于1980年，最先由四川农科院土肥所刘芳秀、张丹栽培成 功，她们从四川蒙顶山野生灰树花分离得到菌种，栽培取得成功，由于栽培面积 小，推广面积不大。 规模栽培源自浙江省庆元县和河北省迁西县。1981年，日本籍中国商人易乃成与上海华东师范大学教授丁训侠访问庆元县，在购买野生灵 芝的同时，与庆元县科委交换了灰树花试管。1982年，韩省华、吴克甸等在庆元 县栽培成功。1985年，吴克甸、周永昌发表了灰树花栽培技术初报，这是我 国最早的灰树花大面积栽培成功的报道。到1990年，庆元县出口盐渍灰树花 50余吨，1995年栽培量达到1 400多万袋（吴传缙，1995年），成为庆元县仅次于 香菇的第二大

8、菌类产业。为了灰树花能规模化栽培和产品开发，1987年，浙江省科技厅和浙江省丽水地区 科委，将 灰树花栽培高产技术”列为科研课题，由韩省华、吴克甸等人进行专门 攻关。他们先后在浙江省庆元县、吉林长白山等地采集到10多分野生植株，并发现了灰树花的菌核现象：在不良环境条件下，灰树花会形成棕褐色的坚硬木质 化菌核，外形呈不规则长块状，外表呈凸凹不平的瘤状突起，断面外35 mm呈 棕褐色，内为白色，子实体可由当年菌核的顶端长出。同时，系统地进行了灰树 花的椴木栽培、代料栽培、覆土栽培和菌棒栽培的研究，摸清了灰树花的生理特 性和生长规律，总结了模式栽培技术。韩省华在长白山、庆元县洞宫山上采得多 枚野生灰树花，由菌核分离得到灰树花的 gri154164等十余个新菌株，以gri: 159表现最好，是目前国内栽培的当家品种。由韩省华、吴克甸研究的灰树花高 产栽培技术，1988年，获浙江省丽水地区行署科技进步二等奖。这项技术在浙南 和闽北的食用菌主栽区得到广泛推广。庆元、龙泉、云和、景宁；松溪、政和、 浦城等地区已是我国灰树花栽培的主要产区。河北省迁西县在1982年，利用当地野生资源进行灰树花驯化栽培获得成功（赵 占国等，1983年，郑云甲，1985年），被列为河北省 八五”重点科技攻关项目。 1992年