漯河出入境检验检疫局

1、附件 3漯河出入境检验检疫局出口肉制品检验检疫工作规范1、目的：为了保证出口肉制品质量，规范检验检程序，根据国 家质检总局“第 20 号令”出口食品生产卫生注册登记管理规定 、 国家质检总局 “第 26 号令”进出境肉类产品检验检疫管理办法 等相关规定，制定本工作规范。2、范围：本工作规范适用经检验检疫机构卫生注册的出口企业 生产的出口肉制品的检验检疫。3、原料肉： 用于出口肉制品所用的原料肉必须来自经检验检疫机构卫生注 册的企业，具有兽医卫生检疫合格证明，并随附相关单据备查。4、辅料、添加剂：41 用于加工出口肉制品的辅料应符合国家卫生标准，须来自经检验合格，且获取相应资质的企业，并随附相关

2、单据备查。4. 2出口肉制品中，不准添加甜蜜素、苏丹红（I、H、川、W）、特丁基对苯二酚等国家质检总局明令禁止或进口国不允许 添加的添加剂。4. 3进口的辅料须有相关证明。5、生产过程控制与监督：5.1企业要认真推行 GMP SSOF和HACCf为基础的安全卫生质量 保证体系。特别对有温度、压力、密封等有特殊要求的，要指定专人进行监控。52按照国家认监委 2002年“第 3 号公告”食品生产企业危害 分析与关键控制点（HACCCF管理体系认证管理规定正常运行。53 获得国外认证注册的企业要认真遵守国家认监委2002 年“第15 号公告”出口食品生产企业申请国卫生注册管理办法。6、成品检验61

3、成品存放出口专用库：成品存放专用冷库的卫生、温度、 消毒情况以及标识、 码放和 “三防”措施等应符合国家质检总局“第 20 号令”出口食品生 产企业卫生注册登记管理规定中有关冷库管理的要求，并有相 应记录。6 2 核对相关记录，做到货证相符：查看原料来源、生产报表、加热中心温度、出入库登记表等相 关记录，并与实物核对，是否与实际相符。6 3 抽样检验631 企业自检在生产过程中按规定标准和采样方法随即取样，按 SN/T0977-2000 标准进出口熟肉制品检验规程及不同产品的 相应标准或不同进口国家的相关标准进行感官检验；取混合样品 在企业实验室按 SN/T0977-2000 标准进出口熟肉制

4、品检验规程 及不同产品的相应标准或不同进口国家的相关标准进行检验，主 要是对食源性致病微生物、添加剂等进行监测和自控。并出具相 应厂检合格单 。632 国家局有特殊要求的，按国家局最新文件执行。633 对外贸易合同中有具体规定的，按照合同规定检验。7、企业报检7 1 总则：按国家质检总局“第 16 号令”出入境检验检疫 报检规定报检。7 2 证单审核：接到报检单后，先审核报检单所附证单（如 合同、信用证、装箱单、发票、厂检单等）是否齐全，核对证单 内容（如：货物名称、产地、数 / 重量、品质、规格、唛头、输 往国家（地区） 、检验检疫要求等）是否一致，并做好检验检疫 准备工作。8、检验检疫81

5、 现场检验检疫811 查看 6 1 情况和 62 记录；812按 SN/T0977-2000 标准等，抽样进行现场感官检验。 主要检验包装、数量、重量、规格、型号、装箱、温度、唛头、 批次、冷冻（藏） 、色泽、气味、生产期、保质期等，必要时通 过加温、蒸煮、煎炸等方式处理后品尝。8 2 实验室检验811 抽样：依 SN/T0977-2000 标准等，按每个检验批（品 种规格相同、加工工艺相同、生产日期相近的一次出口产品）进 行抽样，每批货物抽采 2 个平衡样，每个样品不少于 2000 克， 一份用于实验室检测，一份留样。812 检验：按不同出口国家或地区的相应要求进行检验9、监装发运91 检验

6、检疫人员对出口肉制品装运情况进行监督。92 运输肉品的车辆应保持清洁，并根据情况进行消毒处理。 装运肉品的车辆应提前进行清洗、消毒。9 3 装车人员应穿着工作服装车，在装货过程中应保持车内 清洁卫生。9 4 检查车厢温度及卫生情况，核对证书与车号及货物封识 号等是否相符。95 监装协理员填写出境动物产品检验检疫监装记录表，检验检疫人员进行核对。10、监督管理101 检验员负责对进口国或地区有特殊要求的项目进行抽样 检测，凡经实验室检测不合格的，其产品不能出口。10 2 检验员对出口企业严格执行专厂专号专用制度。10. 3检验员督促企业认真推行 GMP SSOF和HACC为基础的 安全卫生质量保证体系，驻厂兽医对出口企业日常生产进行监督 检查，并填写卫生注册企业日常监管记录表 ，发现问题要督 促企业整改，整改不力的出口企业根据出口食品生产企业卫生 注册登记管理规定等相关规定进行处理。10. 4 检验员对出口企业的卫检人员要进行监督、管理、培训，考核检查出口企业的质量管理体系是否运转良好，培训和上岗是 否有合格证等。10. 5 检验员监督出口企业的生产检验人员