史上最全的各种酱和酱汁的做法-不转藏实在可惜!

1、史上最全的各种酱和酱汁的做法，不转藏实在可惜!示示蓉辣椒酱材料辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶 子。做法：1 、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（ 一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。2 、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。3 、打碎到自己觉得满意的程度就行了。4 、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。5 、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。6 、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7 、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了 ！记住中途可别打开瓶子哦!小诀窍1、做好的辣椒酱

2、，放在柜子里保存就行了，不用放 冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢!2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。健康无防腐剂百搭调味料新鲜干净香辣蒜味十足材料主料：新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两辅料：白糖50克，食 用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML做法1、蒜头去皮洗净控水2、指天椒洗净去蒂控水3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式，如 果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的 刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就

3、不 会辣手了。4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可 室温存放。小诀窍 1、如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜 头刺激到 手，会很疼很辣很痛苦的。2、如果不觉得夸张，可以带游泳用的眼睛，这样就不会因为拍蒜头的 时候掉眼泪了，其实切洋葱的时候也可以这样做 呵呵 炸酱面酱材料 主料：姜，肉馅，酱油,料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜做法1、放 入油（多）油热后放入生姜末炒。2、再放入肉馅、酱油、料酒炒。3、再放入辣椒酱、面酱、少许水炒。4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的怎么样，吃吧小诀窍在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊!麻辣烤肉酱材料辣豆瓣2大匙，花

4、椒粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，五香粉 1/4茶匙，朝天椒粉1/2茶匙，蒜末20g，酱油1大匙，糖1茶匙， 料理米酒1大匙，水1大匙做法1）将材料倒入碗中2）将所有材料混合均匀即可。香辣烤肉酱 材料 虾米100克，红葱头150克，细辣椒粉20克，香蒜粉1。克， 油50 cc，糖50克，鸡粉12克，油30 cc，水350 cc，玉米粉 15克做法1.虾米泡软，红葱头去皮，放入果汁机，加水打成泥。2.起一油锅，放入作法1的酱泥、细辣椒粉、香蒜粉、酱油、 糖、油，煮滚后加入玉米粉勾欠即可。超级无敌香辣牛肉酱材料用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，调料：盐，味精，糖，料酒，香油，

5、米醋做法1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煽炒片刻）牛肉盛出待用3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花 生碎，待用。4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道 时，放入干黄酱，充分搅拌。5、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快 王致和料酒）盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1 少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，放入熟芝麻。小

6、诀窍花生和芝麻在快好的时候放也可以，除了牛肉（多炒一会，吃 上去像牛肉干）姜和调味料以外东西加入的顺序不用太遵循，我也是 瞎搞的不过效果真的很好呢香辣酱材料油（一般的炒菜油均可）1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克,白芝麻20克，蒜45瓣，姜1块EAZ|60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量做法1、干红辣椒剪碎（尽量剪得碎一些），花生切碎，姜、蒜切末2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可笑火5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存芝麻香辣酱材料材料A.

7、腌渍辣椒200g，水100CC，材料B.熟芝麻适量，调味料A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC， 调味料B.芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1 大匙做法1.将材料A 一起放入调理机打成酱备用。2.热锅，倒人调味料A烧热。3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即 可。蜜汁烧肉酱材料甜面酱50克，芝麻酱50克，红糟腐乳30克，洋葱1/2麦芽糖10。克，酱油 100 CC，水 500 CC，蜂蜜 200 cc，个，油 50 cc做法1.洋葱切末备用。2,起一油锅，加入洋葱末，炸至呈金黄色，放入甜面酱、腐乳、芝

8、麻酱，炒约3分钟，再加入水、麦芽糖、酱油、蜂蜜，煮约15分钟即可烤肉酱汁材料原料：牛肉、香菇配料：葱、姜、郸县豆瓣酱、黄豆酱调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉做法1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末；2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制人味儿；3、锅里多放些油（100ML），五成热时下如葱姜末和牛肉末翻炒至肉末变色；4、放入香菇继续翻炒；5、加入郭县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3 ： 1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味；6、完成小诀窍这个肉酱美味无敌，而且用途广泛，作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味秘制牛肉辣酱（超好吃）东北秘制的牛肉酱，妈妈要来的配方牛肉六必居酱，鲜红辣椒，味精，白糖

9、，葱姜蒜，盐。炒在 一起做出来的酱，简直无敌了，人见人爱，试过无数人啦都说好吃呢，现在分享给大家，照片拍的般，但是酱的味道 可不要小看喔不是一般的好呢材料 牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半，味 精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤做法1 .先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）2 .把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色3 .放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢 烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火 烧5分钟就好了。4 .吴火后再放糖和味素就OK。小诀窍六必居黄酱，辣椒一定要是炒菜的尖椒，别的朝

10、天椒之类一律不行。小心糊底香辣酱材料油（一般的炒菜油均可）1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜45瓣，姜1块糖20克，五香粉10克，盐适量做法1、干红辣椒剪碎（尽量剪得碎一些），花生切碎，姜、蒜切末2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末 3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀 4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可笑火 5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存花生烤肉酱材料 洋葱碎50公克，蒜头末15公克，姜末10公克，芥末酱2茶匙， 洋香菜碎1大匙，番茄酱4大匙，柳橙汁120cc，砂糖100公 克，盐1茶匙，黑

11、胡椒少许，梅林辣酱油1匙，花生酱100公克， 奶油30公克 做法1 .热一锅，放入奶油烧热 2,将所有材料放进锅中拌炒，以火煮至即可。花生烤肉酱材料 洋葱碎50公克，蒜头末15公克，姜末10公克，芥末酱2茶匙， 洋香菜碎1大匙，番茄酱4大匙，柳橙汁120cc，砂糖100公 克，盐1茶匙，黑胡椒少许，梅林辣酱油1匙，花生酱100公克， 奶油30公克做法2 .热一锅，放入奶油烧热2,将所有材料放进锅中拌炒，以火煮至即可。烧烤酱材料苹果醋25cc，梅林辣酱油适量，辣椒酱适量，芥末粉1大 匙，番茄酱230cc，柳橙汁80cc，洋葱2大匙,蜂蜜20cc ，盐适 量，黑胡椒粗粉1茶匙 做法 1、洋葱切碎。

12、2、与其他材料略煮拌匀，待冷却即可。韩式辣酱材料韩国辣椒粉100公克，糯米水200公克，盐2小匙，果糖2中匙，蜂蜜1大匙做法1 .将韩国辣椒粉倒入容器内，3 .再继续加入糯米水、盐、果糖、蜂蜜一起搅拌均匀即可。黑胡椒烤材料洋葱1/2个，蕃茄1个，蒜头3颗，水250 cc，黑椒粉30克,蛇由100克，糖20克，玉米粉12克，水20 CC做法1 .洋葱、蕃茄洗净，蒜头去皮，放进果汁机内，加水搅 拌成汁。2 .米粉加入水调匀备用。3 .法1的汤汁放入锅中煮至微滚，加进黑椒粉、蛇油、糖、玉米粉 水即可。烤肉酱材料酱油6大匙，蛇油2大匙，蒜粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，肉 桂粉1小匙，糖2大匙，香油

13、1大匙，柴鱼片2大匙做法1 .将所有材料（柴鱼片除外）搅拌均匀即为烤肉酱。2.烤肉时，把酱料刷在肉片或鸡腿上烤均匀，撒上柴鱼片增 味即可。叉烧烤肉酱 材料 酱油1/2碗，糖1/2碗，香油1小匙，蛇油1大匙，米酒3大匙， 水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，红色素少许，葱23做法1、将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱2、可以当做烤肉酱，也可以当做般酱料沾着吃或炒青菜百搭秘制香辣孜然肉酱1、肉选三分肥七分瘦，炒出来的肉香醇，嫌油腻的可换成瘦肉；2、酱的选择上，甜面酱和豆面酱的比例为4： 1，这是我个咸度适人喜欢的口味，单纯用甜面酱，口味太轻了，加些豆面酱，3、炒洋葱碎时，慢火煎炒至金黄，这样

14、炒出的葱油和葱碎最香；4、炒肉丁时，可以根据具体情况倒出部分控出的猪油，但要少留部分，否则酱容易粘锅5、用热油分三次泼洒辣椒碎，这是现学现卖，炸出的红油又香又辣味道足； 6、整个过程避免用大火，防止酱炒糊；7、炒好的酱装在无水、密闭的容器中，随取随用。材料猪肉（三分白七分红）、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、孜 然、料酒、味精做法1、洋葱、猪肉切丁备用；2、起油锅，油热后，炒香 洋葱碎，小火炒至洋葱碎金黄时盛出洋葱碎和葱油；3、辣椒粉和孜然放入碗中，油烧热后，分三次浇入碗中做成红椒孜然油；4、另起油锅，油热后，下入肉丁中火煽炒，尽量炒出肥肉中的油，6、锅内均匀至肉丁呈金黄色；5、烹入料酒，下入一袋甜面酱和四分之一的豆面用中火翻炒;起泡时，倒人炒好的葱油、洋葱碎和红椒孜然油，调入味精，搅拌均匀，即可出锅。温馨提示：1、肉选三分肥七分瘦，