合同范本之火锅店后厨承包合同

1、火锅店后厨承包合同【篇一：后厨承包协议】xx国际大酒店后厨承包合同甲方： ：地址：甲方代表签字：双手印乙方： ：地址：乙方代表签字：双手印为更好做好甲方的餐饮经营,提升经营效益,甲乙双方秉承互惠互利的原那么,经过双方商议；同意签订厨房聘用合同,为了明确双方的权利和义务,各自履行责任,有利于协议的履行,特制订了如下条款：一、招聘甲方特聘乙方为总厨,聘期为厨房工作的全面治理,日常事务的处理,和新菜品的开发.高标准、高姿态要求自己,切实维护酒店形象和效益不断提升.二、责任乙方安排的厨房工作人员必须遵守和维护酒店后厨治理体系上的所有规章制度,严格执行酒店店纪店规,不违反国家法律法规,遵守职业道德,服从

2、甲方的行政治理,尽职尽责做好本职工作.三、人员厨部人员由乙方统一招募,炉灶师傅工作岗位经验不少于五年,荷台工作经验必须为一年,砧板刀工刀法必须熟练,二年以上工作经验,学徒人数三10%,暂定厨部人员编制为 人,附厨部 人员配制表要求身体健康,外型无明显缺陷,能吃苦耐劳.*非特殊情况,严格越级代岗,稳定出品,保证顾客满意度7580%以上.四、工资1、厨部员工工资甲方根据厨部工资总额发放,在每月 日准时发放,最多不能延迟超过 5天,如协商未果,厨部员工可以停工等方式来保证自己的正当权益.工资总额为人民币小写元/月,大写元整税后含养老、医疗等各项保险,从到达酒店次日 开始计算工资,甲方有权视营业情况,

3、经甲、乙方协商一致后,酌 情增减,增/减厨师按人平均工资结算.2、法令假日加班,根据酒店规定执行.甲方有权了解乙方工资发放情况,如有明显不合理,乙方应采纳甲方提出的建议.3、乙方工资发放原那么上根据实际考勤天数分根本工资、技术 工资、指标奖励工资进行发放.4、乙方考勤为每月出勤为 26天/月,超期出勤不再享受加班 工资由乙方在指标奖励中进行兑现.五、退菜厨部工作人员责任心不强,烹饪水平不高而造成上菜速度慢15分钟上第一道菜,35分钟内全部上完,特殊情况除外.出 品不佳或出现与该菜无关之异物苍蝇、牙签、锅夹、钢丝球等 而引起的单份或局部菜肴不买单和因此而引发的一系列后果,经 甲方和行政总厨确认无

4、异议,乙方厨部按菜肴本钱价赔偿给甲方, 由酒店财务月底统一结算.六、食物中毒凡因厨部工作人员责任心不强,食品不洁或使用腐败变质的原料或操作不当河豚鱼等原因而引起群体性食物中毒,甲方 有权追究厨部的经济责任或刑事责任.甲方有权向乙方提出更换 事故责任人或整体工作人员,返回差旅费自行承当,厨部最高经济责任为5000兀.七、毛利 菜肴直接本钱+调料本钱+粮油+燃料本钱-库存-员工餐消耗 -免费餐本钱1、毛利率100%饭菜收入*乙方厨部人员吃、住由甲方全面负责.*乙方厨部工作人员必须增加原料出成率,多开发边角余料的菜肴,勤清理冷藏设备,保证冷藏设施到达工作要求,限制成本率为 ,保证毛利率为 %、毛利每

5、超过1%,奖励200元,每下降1%,扣减200元.为保证后厨毛利率但凡超 500元/ 件的设施设备添路不得列入后厨费用由酒店负责承当为固定资产 费用.*按厨房的头一个月毛利不参与指标考核具体考核方法甲 乙双方另行商议.2、乙方严格落实甲方本钱限制,不得乱丢乱甩,铺张浪费,对此情况甲方有权进行考核,发现一次罚款100元.并且乙方要做到合理使用原料不得为了限制本钱而伤害顾客利益.八、人身平安1、合同期内,甲方必须负责乙方厨部工作人员的人身平安,乙方工作人员必须遵守各种制度12: 00必须归寝,3天未归寝取 消其床位资格,严禁男女混居、严格落实消防制度、食品卫生制 度,操作平安制度,防火、防盗制度,

6、保证下属工作人员的人身安 全,违者后果自负.2、乙方人员在工作场地所发生的工伤事故,甲方应依事故程度给予抢救和补偿上下班路途上除外.九、人员更换甲方无正当理由不得全部更换厨师,确实需要更换厨师必须提前15天书面通知乙方,并详述理由.如个别炉灶师傅确实需要更换,乙方必须提前15天通知甲方,并尽快落实代岗师傅试菜,经甲方同意,方可正式结算工资.十、新菜开发甲方菜谱原那么半年更新一次菜谱,新菜30%以上,由乙方会同炉灶大厨具体开发落实,乙方总厨负责提供技术指导、建议,并且甲方每年给予乙方外出考察学习时机四次,其经费由甲方负责,总体经费限制在 万元以内.凭票据报销十一、培训工作乙方每一季度对菜谱知识对

7、前厅效劳员进行一次培训,增强效劳员对菜肴的味型、原料搭配、根本制作方法熟练掌握.十二、协议有效期此协议年 月 日开始,至年 月 日止,本协议一式四份,签字盖章生 效.未尽事宜,双方友好协商解决,分歧过大原那么以?劳动合同法?为准.合同期满,甲方须书面通知乙方,双方就合约再次的签 订进行协商.十三、协议补充甲方代表签字： 乙方代表签字：盖公章：手印盖私章：手印年 月日年月日本合同一式四份：甲乙双方各一份；酒店一份；财务一份.合同自签订之日起正式执行.【篇二：承包厨房协议书】xx假酒店厨房承包治理协议甲方：以下简称 甲方乙方：先生为代表的厨师团体以下 简称 乙方甲乙双方秉承信任、自愿、合作的原那么

8、,经协商达成 一致,甲方将本酒店厨房含员工餐,下同承包给乙方治理.一、承包期限本协议约定的承包期限暂定为 2021年8月1日起至2021年7月 31日止其中含乙方试用期.二、承包工资甲方将厨房承包给乙方治理,具技术人员应按酒店要求的标准和人 数进行配置,但不包括洗碗、粗加工人员人员配置及工资标准见 附表.甲方发放给乙方工资总额为11.8万元/月,每月工资领取为次月的10日节假日顺延.甲方所支付给乙方的工资包含根据国 家和本市规定养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险等根本社 会保险等一切费用.甲方支付乙方的工资为酒店正常经营情况下的 工资标准,即酒店月度营业额到达万元.三、鼓励方法经营模式运转

9、正常后,每月保证完成菜品根本销售额,菜品毛利率暂定55%,到达此标准,年终可享受 2000元的团队奖励；假设毛利率 未到达目标要求,按未完成的比例相应扣发乙方当月工资.四、费用约定甲方为乙方工作人员提供免费的工作餐按酒店员工用餐标准及 住宿集体宿舍.健康证、暂住证由甲方负责代为办理,乙方履行合同完毕后其费用由甲方承当,中途因乙方原因合同终止那么由乙 方自行承当.五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动,如烹 饪比赛等届时可具体协商,获得较好名次根据酒店奖罚制度予 以奖励.六、本钱治理乙方应严格做好本钱限制工作,最大程度为甲方节约创收,具体按 照酒店下发的?目标治理责任书?执行.七、

10、资产治理乙方全权负责所管辖范围的资产治理.经营稳定增长情况下,餐具 的正常报损率不得超出餐饮收入的千分之二,假设超出那么由乙方自行 承当；其他资产因不可控因素造成损坏那么由甲方负责维修或更换, 假设出现人为损坏那么由乙方赔偿.八、菜品质量治理1、按标准食谱配比加工.假设出现菜品口味过重咸、淡或其他顾 客难以接受的口味造成退菜的由乙方负责买单.2、每个加工环节乙方均需仔细把关,防止成品菜肴出现异物头发、 虫、纤维绳、苍蝇、蜂螂等,假设由此造成的退菜,那么由乙方买单.3、由于厨师粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工,由此造成的 退菜由乙方买单.4、收市后的盘点及下单要做仔细,防止沽清菜过多,特色招

11、牌不允许沽清,否那么按200元/次给予处分,特殊情况除外.九、平安治理1、乙方应有良好的职业操守,严格根据食品卫生加工要求操作,避 免食品中毒事件的发生.假设有发生甲方有权依法追究乙方由此带来 的相应损失.2、注意平安操作,防止人为平安事故的发生.假设因治理及人为原因 造成事故,由乙方承当相应责任.十、菜品创新乙方要积极研发和开创特色菜品,每月推出至少2个新菜品,并得到市场的认可,未完成甲方有权给予一定的经济处分.经甲方同意, 乙方可以外出考察市场.十一、甲方的权利和义务1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务.2、甲方如对主干厨师技术水平不满,有要求乙方更换的权利.3、乙方须接受甲方

12、领导和监督,如乙方违反相关店规,甲方有权利 对乙方做出正当处分具体参照酒店规章制度.十二、乙方的权利和义务1、在保证酒店正常运作的情况下,可自行安排人员休息、请假等事 宜.2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下,乙方有权调整厨师 人员,但调整时必须向甲方备案.3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务.如卫生要 求、菜肴出品要求、平安操作要求、设备设施保管的要求具体参 照酒店规章制度.4、乙方有接受相关政府职能部门的监督与检查的义务.十三、工伤事故的处理乙方在厨房工作期间,假设在正当操作情况下出现的受伤等事故(必须经甲方鉴定认可),由甲方负责参照相关法律法规处理.十四、提前终止协议

13、的处理1、如甲方提前终止协议,须提前一个月书面形式通知对方.2、如乙方提出提前终止协议,须提前一个月书面形式通知甲方.十五、乙方有以下情形之一的,甲方可以解除劳动合同,并不承当任何经济责任：(1)在试用期内被证实不能胜任工作的；(2)严重违反劳动纪律或者甲方规章制度；(3)严重失职、营私舞弊,对甲方利益造成重大损害的；(4)被依法追究刑事责任的.十六、双方发生争议时应协商解决,协商不成可以通过以下方法解决(只能选一项).1、劳动仲裁.2、法院诉讼(由酒店所在地法院管辖).本合同条款如与国家法律、法规相悖,以国家法律、法规为准. 十 七、违约的处理1、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约.2、

14、工伤事故未按协议方法处理视为违约.3、双方刻意刁难对方视为违约.4、如任何一方违约将赔偿对方人民币5000元整.十八、其他约定1、原料及用品由甲方负责采购.2、甲方需按乙方要求采购保质原料,甲方不能按要求采购的原料或 不能足量采购的原料需通知乙方,征得乙方同意前方可采购.乙方 不得盲目要求甲方采购原料,如：采购不需要的原料及原料采购量 过大等情形.3、甲方有义务对乙方进行培训：如店规培训、技能培训.4、乙方有义务协助甲方完成其他工作.5、甲、乙双方都要自觉遵守国家法律、法规和政策.乙方必须遵守 甲方的劳动纪律和制定的规章制度,履行保守甲方商业秘密,不得 利用甲方的商业秘密为本人或其他经济组织和

15、个人谋取不正当的经 济利益.十九、协议在执行中,经双方协商可修改条款,但未修改前仍按原 条款执行,协议经双方签字后生效,本协议一式两份,双方各执一 份.附件1:人员配置及工资标准见附表附件2:员工花名册附件3:目标治理责任书附件4:乙方身份证复印件甲方鉴章：乙方鉴章：代表人签字：代表人签字：日期：年 月 日日期：年 月 日【篇三：后厨承包协议】后厨承包协议甲方聘用单位：乙方后厨团队负责人：身份证号：经甲,乙双方共同友好协商,一致同意签订本协议书,以共同遵守 执行.一.甲方将本公司餐饮部厨房以承包的方式提供应给乙方做技术和 治理工作,承包期限为：2021年月日至2021年 月日.二.甲方每月付给

16、乙方承包费：支付方式为次月30日前以银行转账方式支付.承包费含后厨所有岗 位人员工资.三.在承包期间,甲方为乙方提供必需的工作条件和生活待遇包括甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿集体宿舍及健康证的办 理.如甲方对乙方烹调技术的不满意,可及时向乙方提出,甲乙 双方应积极配合调整改良,到达双方满意为止.乙方在工作期间期应遵守甲方制定的文明规章制度.乙 方须接受甲方领导和监督,如乙方违反相关店规,甲放有权利对乙方做出正当处分具体条例协商制定于酒店规章制度中 .四.乙方自行组织及安排后厨人员招聘、培训、日常工作分配,安 全治理,安排厨房内切配、正、副灶台、蒸炉、打荷、冷菜间、洗 涤、卫生、杂工等岗位工作.五.乙方为了保证质量出品,并对甲方采购进行要求乙方会明确 指导甲方对菜品调料干货进行检验甲方进行采购质量不行不收货, 数量不够不收货,严格把好质量关,甲方采购应配合厨房工作.六.乙方应积极做好能源限制工作,以免铺张浪费.甲方应积极监督、检查.七、乙方应妥善安排工作人员轮休,保证甲方正常营业运转.八、甲,乙