细胞中的糖类和脂质教案

1、细胞中的糖类和脂质一节教学设计一、 教材分析 本节内容是人教版高中生物必修一分子与细胞第二章第4节课的教学内容。该节内容与生活关联密切，能激发学生的学习热情；同时本节内容与教材中前后的内容联系紧密，是整个高一内容的纽带，学好本节课对以后的学习至关重要。二、 教学目标知识目标：知道糖类的分类和作用 ；了解脂质的种类和作用；理解生物大分子以碳链为骨架能力目标：通过观察六碳糖和二糖的分子式后给二糖下定义来提高学生的观察和概括能力； 通过让学生看图概括二糖的分子构成来提高学生的图文转化能力； 通过让学生类比二糖给多糖下定义提高学生的类比能力。情感态度价值观：通过糖类和脂质知识的学习，让学生注意到自己的

2、一些不良饮食习惯，从而养成健康的饮食习惯，培养从科学的角度思考问题的能力，加强理论用于实践的思想。三、 教学重难点重点：糖类的种类和作用；生物大分子以碳链为骨架难点：生物大分子以碳链为骨架四、 学情分析本节内容与生活联系密切，几种化合物也是生活中常常讨论和听说的，因此高一的学生对此并不陌生。而在思维品质方面，高一学生活泼好动，思维活跃，上课充满热情、学习积极性较高，对事物的探索报有好奇心，又往往具有盲目性，缺乏针对性和有恒性，这些都需要教师及时引导和监督。五、 教学过程教学环节教师活动学生活动教学意图时间分配新课导入PPT展示中国居民平衡膳食宝塔：这个宝塔展示了组成我们日常饮食结构的食物比例，

3、其中处于金字塔底部的是我们需求最多，摄入最多的食物，包括谷物、小麦、玉米、土豆等，这些食物的主要成分都是糖类，那么，为什么在众多的有机化合物中糖类是机体需求最大的呢？这就是我们今天这节课所要解决的问题。联系生活导入新课，激发学生学习积极性1min知识点一：引出糖类概念及分类说到糖类，我们应该并不陌生，同学们可以尝试着说一下你所知道的糖类？在我们的印象中，有甜味的才叫糖，可是我们上节课核酸讲到的核糖、脱氧核糖，还有我们熟知的淀粉都没有甜味，但也属于糖类。这是为什么呢？ 我们在前面学习糖类鉴定实验时把糖类分为哪两类？今天这节课我们把糖类分为单糖、二糖和多糖等，下面我们就一一来学习一下这三种糖学生齐

4、答：白糖、红糖、砂糖、冰糖、葡萄糖·····都是甜的还原糖和非还原糖从学生熟知的糖说起，引出糖类新概念，对比区分，让学生明白糖类的有一种分类3min知识点二：单糖概念：不能水解的糖类就是单糖分类：根据碳原子的个数分为五碳糖和六碳糖常见的六碳糖有葡萄糖、果糖和半乳糖，分子式都为C6H12O6但其化学结构不同，具体结构将在化学中学到 其中核糖和脱氧核糖都属于五碳糖接下来就详细介绍一下每一种糖的作用和分布首先葡萄糖不能水解，可直接被细胞吸收，人在患急性肠炎时，往往采取静脉注射治疗，输液的主要成分就是葡萄糖，为什么呢？因为葡萄糖是细胞生命活动所需要的主

5、要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。 葡萄糖、核糖和脱氧核糖在细胞中都有，果糖一般分布在植物细胞中，半乳糖则分布在动物细胞中 提问让学生回顾旧知识的同时，联系新知识，融会贯通5min知识点二：二糖概念：（下面我们来看二糖）分子式为C12H22O11，大家仔细观察一下，二糖的分子式跟我们刚刚讲过的六碳糖的分子式有什么关系？很好！我们来概括一下，二糖是由两分子单糖脱水缩合而成，其中的单糖具体指六碳糖，也就是说两分子六碳糖经脱水缩合，脱去一分子水就形成二糖，二糖必须水解形成单糖才能被细胞吸收。我们已经知道常见的六碳糖有葡萄糖、果糖和半乳糖，那么他们又能构成哪几种二糖呢？PPT展示P30图2-11，

6、然后让学生总结（强调一定）其中蔗糖主要存在于甘蔗、甜菜，大多数蔬菜、水果中；可以加工成红糖、白糖、冰糖等。麦芽糖则存在于发芽的大麦和谷粒中。乳糖存在于人和动物的乳汁中。总结，蔗糖和麦芽糖是植物二糖，乳糖是动物二糖。两分子六碳糖加起来减去一分子水就是二糖培养学生观察概括能力培养学生图文转化能力6min知识点三：多糖过渡：刚刚详细介绍了单糖和二糖，但生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。同学们可以类比二糖的定义，试着给多糖下定义，（点学生回答）很好，多糖就是由多个单糖缩合而成，常见的多糖有淀粉、纤维素和糖原。其中淀粉是最常见的多糖。植物经过光合作用产生淀粉，是植物细胞中的储能物质，主要存在于玉米

7、、小麦、水稻的种子中，马铃薯、山药、甘薯等植物的变态茎或根以及一些植物的果实中，淀粉在人体内必须消化分解为葡萄糖才能被吸收利用。大家看书P31旁栏思考题，叫学生回答学生回答不完整，老师补充淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原则是人和动物细胞的储能物质，它分为肝糖原和肌糖原，所以主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，当人处于极度饥饿状态时，人和动物血液中葡萄糖低于正常含量，此时肝糖原会分解供能，一般情况下肌糖原不会分解为葡萄糖进入血液供能，而主要为肌肉的运动供能。还有一种重要的多糖就是纤维素，前面学过纤维素是构成哪一种细胞结构的主要成分？我们平常穿的衣服中所含的棉的主要成分也是纤维素。所以，纤维素主要存

8、在于棉花、棕榈和麻类中的纤维细丝，植物茎秆和枝叶中的纤维以及植物细胞的细胞壁。另外，纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，草食动物要借助于微生物才能将其分解，纤维素虽然在人体内不能被消化，但有助于小肠蠕动，利于消化，所以平时应多食一些含膳食纤维丰富的食物。以上三种多糖都可用分子式（C6H10O5）n来表示，对于每一种多糖n是不确定的，可能相同，也可能不同，这三种多糖都是有许多葡萄糖连接而成的，那么为什么这三种物质的功能相差很大呢？请看书P31图2-12，说明一下，图中的蓝色结构是葡萄糖，大家仔细观察一下三种物质的分子组成的相同点和不同点（叫学生回答，提示学生可以类比蛋白质结构多样性的原因考

9、虑）由多个单糖脱水缩合而成。米饭、馒头等食物的主要成分是淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖植物细胞的细胞壁相同点在于，组成单位都是葡糖糖，不同点在于葡萄糖的排列方式不同，进而造成三种多糖的空间结构不同，所以导致功能差异很大培养学生类比能力让学生学会学以致用，在生活中应用所学生物知识让学生深刻理解结构决定功能，为理解生物大分子一碳链为骨架做铺垫8min总结糖类让学生参考创新设计P22表格，和老师一起回忆糖类有关知识，并让学生课后整理笔记对于糖类我们已经了解的很多了，但我们还不知道什么样的有机物才叫糖类，现在我们一起来看一下糖类有什么特点，让学生仔细观察各种糖类的分子式，（提示学生从元素组成和某

10、些元素的比例去发现他们的共同点）。学生回答完以后老师总结，糖类是由C、H、O三种元素构成的，而且多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2:1，所以，糖类又称为“碳水化合物”，在这里我们一定要细心注意到是多数为2:1，脱氧核糖的分子式为C5H10O4，氢氧原子比不符合2:1，但也属于糖类，而且不是所有符合这个比例的化合物都是糖类，例如醋酸（C2H4O2）大家再看看表中所列糖类的功能来概括一下糖类的功能：细胞的主要能源物质，细胞的组成成分另外，我们要记得所有的单糖都是还原糖，二糖中除蔗糖以外都是，多糖都不是，检测还原糖用斐林试剂PPT展示关系图比较糖类的分布（边提问边展示）动植物共有的糖类有葡萄糖、核

11、糖和脱氧核糖植物细胞特有的糖类是果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素动物细胞特有的糖类有半乳糖、乳糖和糖原由C、H、O组成H：O为2：1让学生学会用集合关系图表示事物之间的简单关系3min脂肪的导入1、 同学们之前我们学习了三大物质的检测，哪三大物质？2、 好，现在大家看下这幅图，这是检测哪种物质的？ 你是怎么判断的？（全班一起回答，或者点名回答）用的是哪种试剂？对，大家看到的其实就是被染成橘黄色的脂肪粒，其中富含脂肪。3、 好，说到脂肪，那可是所有女生的劲敌，女生常说要减肥，其实就是想要减掉多余的脂肪，可是大家可能不知道，其实脂肪在我们生物体中有非常重要的作用。1、 答：还原糖、脂肪、蛋白质2、

12、 答：脂肪，因为是在显微镜下观察的，而且是呈橘黄色，所以是脂肪的鉴定。复习旧知识，导入新课1min脂肪的功能1、首先我们来看这两个数据：1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而1g脂肪可以放出约39KJ的能量，脂肪释放的能量是糖的两倍多。脂肪与糖类的元素组成一样，都是C、H、O， 为什么脂肪释放的能量是糖类的两倍多？这是因为脂肪的C、H的比例更高，氧化分解需要的氧气更多，所以释放的能量也更多。（念两遍，记笔记）2、那么接下来我们看看书上P30页的思考与讨论，当你们参加了体育锻炼，比如之前的运动会消耗了大量的能量，这时尽快补充能量的食物应该是富含什么的？老师听见有同学回答是脂肪，但是这里其实应

13、该补充富含糖类的食物，虽然脂肪释放的能量是糖类的两倍多，但是脂肪氧化分解所需要的氧气更多，而且氧化分解的速率更慢些，所以当我们强调的是尽快补充能量时，应该要补充富含糖类的食物。因此我们说脂肪的第一个功能就是作为储能物质，而不能像糖类那样作为能源物质尽快释放能量，这点与多糖的中的淀粉和糖原的功能是相似的。同时第一问，我想大家也知道了。脂肪的第一个功能，大家可以在书P32直接勾画出。接下来我们看，P32页问熊入冬前要吃大量的食物，靠什么物质提供能量？现在大家可以知道了，就是脂肪，它吃了很多食物，但先将能量转化为脂肪储存起来，等需要的时候再分解利用。但是这里脂肪同时还能起到保温作用。3、现在大家看看

14、这几幅图片，是什么动物。 对，这些动物生活在寒冷的地带，但是因为皮下有厚厚的脂肪层，比如企鹅的脂肪层有4cm,因此就起到了保温的作用。这也是脂肪的第二个作用，大家在书上划下来，皮下的脂肪层，起到保温作用。4、好，关于脂肪的第三个功能，我们看思考与讨论的第一个问题：脂肪分布在哪些部位，其实我们刚刚就提到了，企鹅哪里分布厚厚的脂肪层，所以能起到保温作用？对，是皮下，此外还有大网膜、肠系膜等处。这些分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。这就好像是包装瓷器时在瓷器之间填塞的棉花，可以在保护各个器官不会互相碰撞，起到缓冲和减压的作用。5、好，不看书，回忆一下，脂肪的三个功能是什么？6、现在接着看

15、思考讨论的第二题，富含脂肪高的食物有哪些，脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？大家想想当时我们鉴定脂肪时选用的材料是什么？对，花生。此外在油菜、向日葵、松子核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。但是生活中我们要注意，如果摄入脂肪过多，又缺乏运动，就会导致肥胖，会增加内脏器官、尤其是心脏的负担，所以，最好的减肥方法就是做些有氧运动，比如快走、慢跑等等。7、此外还有一点大家需要了解的就是，脂肪水解，产物是：甘油、脂肪酸。2、答：学生思考，可能有米饭、脂肪、糖类等等。3、答：企鹅、海豚、海狮4、答：皮下5、答：良好的储能物质、保温作用、保护作用6、答：花生结合课本，联

16、系生活，体会脂质的作用联系生活，提醒合理饮食7min磷脂的元素组成、种类、功能1、其实大家所知道的脂肪是脂质的一种，此外，磷脂、固醇也是一种脂质。关于磷脂，大家需要了解它的化学组成：C、H、O、N、P，这一点要和脂肪区分开来。它分布在任何动物的脑、卵细胞、肝脏和大豆种子中，（在书上）因此有卵磷脂和脑磷脂几种，而磷脂最重要的功能是组成膜的重要成分，不管是细胞膜还是细胞器膜，都少不了磷脂的参与。2min固醇的元素组成、种类、功能1、最后一种脂质，就是固醇，它的主要元素组成是：C、H、O与脂肪一样。2、固醇又分为三种：胆固醇、性激素、维生素D。其中胆固醇，它也是构成细胞膜的重要成分，刚刚讲的也是细胞

17、膜组成成分的是？此外胆固醇还可以在体内参与血液中脂质的运输，所以它的功能是非常重要的。其实胆固醇我们常常听说，就是因为如果胆固醇在体内含量过高，就引起动脉硬化，也就是冠心病，同样也容易引起心脏病、甚至是脑溢血，大家可以结合P33页看一下，所以，生活中要注意饮食均衡。各种食物不能吃多了，也不能吃少了。3、性激素是另一种固醇，顾名思义它能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成，前面我们提到一种激素，还记得吗？对，胰岛素的化学本质是？那这里的性激素的化学本质是？对，所以要注意区别，不是所有的激素都是蛋白质或者都是脂质。4、最后一种固醇：维生素D：它可以有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，大家记不记得吃钙片的时候，要和鱼肝油一起吃，这就是因为鱼肝油中富含维D，可以促进Ca的吸收，此外，小孩也要多晒太阳，因为晒太阳也可以促进Ca的吸收。 2、答：磷脂3、答：胰岛素；蛋白质；脂质2min脂质的概括1、刚刚讲的脂肪、磷脂、固醇都是脂质，现在我们对脂质做个总的概述。脂质主要元素组成：C、H、O，有的还含有N、P，这里的N、P都是存在于磷脂中。分布：与糖类不同，所有的脂质分布在动植物细胞中。最后一点关于脂质的物理性质需要注意：脂质不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。1min生物大分子以碳链为骨架1、展示所学的三种生物大分子：多糖、蛋白质、核酸，他们的最基本结构是什么？这