「八种酸辣粉制作方法」

1、八种酸辣粉制作方法做法一：原料：粉条,酸菜,花生米,葱,生姜,香菜,干辣椒面,黑白芝麻各适量,盐,鸡精, 香醋.做法:1所需主原料.2酸菜改刀切小.3粉条用开水泡软.4取半根葱切末,姜 切末.5 炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用.6 爆葱花和姜末.7倒入干辣椒面和芝麻炒香.8加切好的酸菜炒香.9参加一大 碗水烧开.10烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟.1 1 加一勺盐.1 2 加适量 鸡精调味.13加醋.醋的量要多,才能出味.1 4搅拌均匀后出锅装入碗中.15剩的半根葱切片,香菜切小.1 6葱花和香菜参加碗中,再放一些炸好的花生 米.一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好

2、了做法二：食材:1 5 0克红薯粉条、1碗猪骨高汤、1 5克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、 4个油豆泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0. 5茶匙姜蓉、0 . 5茶匙蒜蓉、1 茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0 .2 5小 匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.2 5茶匙花椒粉、1茶匙鸡 精、0.2 5茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3片姜片、12碗 清水做法：1特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内,参加8颗完整的花椒 粒,把锅内油烧热后倒入碗内倒时会冒细泡待汽泡消后,参加一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均

3、即可.2干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条 用温水浸泡二十分钟.3锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油 备用.4锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用.5取2 大匙特细辣椒粉放入碗内,参加8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内倒 时会冒细泡待汽泡消后,参加1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均 即可.6锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水.7碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油 辣椒,烫熟青菜,最后把高汤及肉末加满在碗内即可.做法三：食材:800g牛肉、4 00g干粉条、2 00g豆腐皮、20 g

4、生姜、3 0 g大葱、100g 黄酒、2小勺盐、3大勺醋、1/2小勺味精、1 /2小勺胡椒粉、适量油泼辣子 做法：1 牛肉洗净切成大块,大葱切段,生姜切片.2把牛肉放入冷水锅内,大火烧 开至血末浮起,捞出洗净.3 把焯好的牛肉放入高压锅内.4参加适量的水没过 牛肉,再放入葱段和姜片.5再放入黄酒6高压锅放到火上,大火烧开撇去浮沫 后加盖,上汽后转小火煮30分钟关火.7粉条放入温水中泡软.8蒜苗切小 段.9豆腐皮切丝.10煮好的牛肉捞出来晾凉.11把牛肉切成粒.12高压 锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内, 再加适量的水大火烧开.粉条放入漏网中 在牛肉汤中煮至透明捞入碗中.1 3 豆腐皮适量也在牛

5、肉汤中煮一下.14捞入碗中.15碗中撒入切好的蒜 苗.16锅内的牛肉汤重新烧开,参加盐、胡椒粉、醋、味精调好味,盛入碗中,再放入适量油泼辣子,最后放入牛肉粒即可.做法四：食材；红薯圈粉 2饼、牛脯 3 0 0克及牛脯汁、菠菜 4棵、酸菜1 0 0克、 黄豆50克、花生 5 0克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3 汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2 3汤匙、清水 1 0 0 0ml做法：1原料备好2配料备好3红薯圈粉用温水浸泡3 0分钟4 菠菜、香菜洗 净,香菜沥干水分后切小段备好 5把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油 份备用6 酸菜洗净切小块,然后用油炒香7

6、 蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的 花生和黄豆、炒香的酸菜备好 8炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子 煽炒出香味9然后倒入牛脯、牛脯汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸10»巴 红薯粉放入锅里1 1 沸腾后放入菠菜,煮开后关火12把煮好的红薯粉、波菜捞 出置于碗中,香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上,浇上汤汁,撒入花椒粉,再淋点自制的油辣子即可 做法五：原料:棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角 1个、花椒1 0粒、红尖椒2 个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生 20 0克、黄豆100克、大蒜3瓣、 红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐等做法：1棒骨和鸡架清洗干净、

7、局部葱姜切片,一起放入砂锅中,砂锅中参加清水,放火 上小火2小时,熬成高汤2红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将 1 小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油3炒锅中放一 大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出 放凉4 黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆外表刷少 许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可5红薯粉放凉水中浸泡2 0分钟, 然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用 6取一大海碗,放 入花椒粉

8、和辣椒粉各1 /2小勺,放入1 /2小勺的盐和酱油、2小勺醋,放入姜末 和蒜泥,参加1大勺红油,参加大半碗的高汤,将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、 榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰做法六：食材:红薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、麻油、辣 椒油、熟芝麻、葱末、浓汤宝、熟花生米、酥香黄豆、香菜做法：1 红薯粉用温水泡软.锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火, 捞出过凉2蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油, 熟芝麻,葱末调成料汁3 做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开 4粉丝装碗, 淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤4里调好的料汁

9、5撒上熟花生米 碎和酥炸黄豆,香菜末即可 做法七：食材:150g红薯粉、100 g猪肉末、50g花生、50 g黄豆、50 g芽菜、10 0g菠菜、 适量油、适量盐、适量姜、适量蒜、适量花椒粉、适量鸡精、适量胡椒粉、适量 酱油、适量醋、适量香油、适量红油、适量葱、适量白芝麻做法：1 将花生和黄豆炒熟,花生去皮压碎,芽菜和猪肉末一起炒香备用2 红薯 粉条在温水中泡软3将姜末、蒜泥、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、 香油、红油搅拌均匀成调味汁备用 4锅中烧热油,下葱末炒香加清水煮沸,将泡 软的粉条、菠菜放入锅内煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中5 将调味汁倒入碗 中,撒上花生碎、白芝麻、黄豆、芽菜肉末既香葱粒即可做法八：原料：细红薯粉条、菠菜一小把、郸县豆瓣酱、花生米、熟白芝麻适量、大葱、 姜、植物油、盐、香醋、香油、鸡精做法：1准备好原材料2将粉条提前用温水浸泡一到两个小时 3葱切碎,姜切 成细丝,菠菜切成两厘米左右的段备用 4凉油凉锅,把花生米倒进去用小火不停 的搅拌,炸熟听到嚅嚅啪啪的声音后,有香味说明好了,不要炸的颜色太深,关了火 油的余温还会进到花生米里5将炸好的花生米盛出凉凉备用6 炒锅里倒入两小 勺植物油,油热后葱姜倒进去爆香