营养膳食知识竞赛试题答案

1、营养膳食知识竞赛试题测试卷一姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题共 20题,每题5分,总分值100分将该答案的序号填 在横线上.1 .坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病.A谷类 B 动物性 C 植物性2 .人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、一 和水等七类.A微量元素B膳食纤维 C有机酸3 .健康膳食的关键在于 .A食物的种类 B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配4 .膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 .A 12-15% B 20-30% C 40%5 .根据?中国居民平衡膳食宝塔?,成年人每天摄入 克的谷类食物

2、为 宜.A 50-100 B 250-400 C 少于 506 .居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶 .A100克 B 200-400 克1-2杯 C 越多越好7 .为预防脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当 .A不超过25克半两 B 50 克一两 C 无所谓8 .为了预防和限制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当限制 在 OA 10克 B 6 克以下 C 14 克9 .限制食盐摄入量 考虑调味品如酱油、其他食物如咸菜中的盐分.A需要 B 不需要 C 无所谓10 .熟肉再次食用时.A要加热彻底后才能食用B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以11 .熟食在室温下不得存放 以上.A 2小时

3、 B 4 小时 C 6 小时12 .所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在 以下.A 5 C B 8 C C 10 C13 .为了减少营养流失,蔬菜要 .A先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切14 .禽畜肉烹调要合理,应当采用 的烹调方法.A烧、炖、炯、蒸 B煎、炸C 烟熏15 .炒菜时,什么时候放盐适宜： .A临出锅时放盐 B 油一热先放盐再放菜C 盐和菜同时入锅炒16 .理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物.A 一类 B 二类 C至少三类17 .食物经过油炸后, 能量 .A根本不变B会增加许多 C 减少18 .成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 .A 15克 B 25 克

4、 C 50 克19 .在平衡膳食中 应该占有“主食的地位,提供的能量应当到达总膳食能量的50-60%.A薯类食物 B谷类食物 C 动物性食物20 .谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有 杂粮或全 谷物食物.A低于50克 B 50 100克 C 全部吃杂粮营养膳食知识竞赛试题测试卷二姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题共20题,每题5分,？t分100分将该答案的序号填在横线上.1 .深色蔬菜富含胡萝卜素,是我国居民 的主要食物来源.A维生素A B 维生素D C 脂肪2 .不爱吃蔬菜的人,是否可以用水果代替？ .A可以 B 不可以 C 不知道3 .平衡膳食建议成年人每

5、天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 oA 20-50 克 B 125-225 克 C 200-450 克4 .鸡蛋营养丰富好吸收.但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源 之一,因此一般成年人.A每天吃鸡蛋应当是 2个 B 每天吃鸡蛋不要超过1个C 不吃鸡蛋5 .大豆和大豆制品营养丰富,建议每人每天摄入 克大豆及其制品.A 15 B 30-50 C 756 .生命不能离开水,人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢.建议从事轻体力活 动的成年人每天至少饮水 .A 500毫升 B 1200 毫升 C 2000 毫 升7 .对于儿童青少年, 是最好的饮料.A白开水 B 软饮料 C 啤酒8 .在

6、家庭中烹调扁豆应当 o A用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透C急火爆炒9 .经常监测体重有助于限制体重.我国成年人正常体质指数BMI为.A 24-27.9 B 18.5-24 C低于 18.510 .保持身体健康,预防疾病,在食品的选择上,最主要的是 .A应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C经常吃保健食品11 .体质指数BMI正确计算方法为 .A体重kg/身高m2B体重kg/身高m C 身高m/体重kg12 .以下关于中国成年人身体质量指数BMI正确的为.A 过轻体重：BMI<18.5 B 健康体重：18.5<=BMI<24 C 超重：24<=BMI<28D

7、肥胖：28<=BMI E最理想的体重指数是 22 F 以上都正确13 .高盐饮食对健康造成有那些危害： .A易引起肾病B易引起肝病C易引起高血压、心脏病、动脉硬化14 .食用盐加碘的好处是：A预防缺碘性甲状腺肿俗称大脖子病B预防胎儿或儿童发育不良、智力低下俗称呆小病C 以上都是15 .人体必需的七种营养素是：. A蛋白质、脂肪 B 碳水化合物、 无机盐 C维生素、纤维素、水 D以上都是16 .饮食卫生主要包括哪几个方面 o A 一日三餐,定时定量B 不挑食和不偏食 C 少吃或不吃零食；D饭前便后要洗手 E预防食物中毒.F以上都是17 .怎样预防肥胖症 .A要注意平衡膳食,限制碳水化合物和脂肪的摄 入量 B 增强体育锻炼 C 提倡吃植物油,少吃动物油； D以上都是18 .什么是平衡膳食 .A平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全,数量充足,比例适当,能满足机体的需要,到达供应和消耗的平衡.B多吃蛋白质C食物要精细 D 按嗜好饮食19 .怎样预防营养缺乏症C增强运动以促进食物中A食物多样化B改变挑食和偏食的不良习惯营养素的吸收 D以上都