农药残留对人体地危害

1、邪牺k f药品生产与质量限制综述药物残留对人体的危害农药的残留Drug residues, the harm to human body Pesticideresidues 院系：药学院专业：生药学姓名：葛素素学 号： 20212283188二O一四年十二月二十日目录前言11农药残留的概述12农药残留的开展与残留性农药12.1 开展12.2 残留性农药22.3 我国农药残留的主要原因23农药残留对身体的危害33.1 农药残留引起的食品平安问题33.2 农药残留的危害与残留限量43.2.1 农药残留的危害43.2.2 农药残留限量53.3 低剂量农药长期作用对人体的影响54农药残留的防治64.1

2、 农药残留的限制64.2 解决农药残留、保证食品平安 6结语8参考文献9药物残留对人体的危害农药的残留摘要：农药残留Pesticide residues ,是在农业生产中施用农药 后一局部农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品 、畜产品、水产 品以与土壤和水体中的现象.随着人们营养健康观念的增强,新鲜的 果蔬成了人们餐桌上必不可少的食物.然而农药残留危害触目惊心.本文就农药残留的开展过程、农药残留的原因、农药残留的危害、与 人体健康进展了全面的阐述.关键词：农药；农药残留；危害；综述PesticideDrug residues, the harm to human body residues A

3、bstract : Pesticide residues of pesticides residues () is in the agricultural production after the Pesticide part of Pesticide, directly or indirectly, present in cereal, vegetable, fruit, animal products, aquatic products and soil and water of the phenomenon. As people nutrition and health concept

4、enhancement, fresh fruit and vegetable became people table necessary food. However harm of pesticide residues serie a. Based on the development process of pesticide residues, pesticide residues, the cause of the harm of pesticide residues, and human health conducted prehensive paper.Keywords: Drug r

5、esidues ; Pesticide residues; Harm; Review前言为了防治病虫害,提升农作物产量,在农业生产中允许按良好农业生产规 XGAP独用化学农药.但是,作物上残留的农药或滥用农药造成的污染可以通过 生物富集或食物链在人体内积累,给人类健康带来危害.我国是农药生产和使用 大国,农药用量居世界首位,每年达80100多万吨.由于农药品种结构不合理, 加上有些使用者违反规定,不合理使用农药,致使我国农药残留问题比较突出. 一是由于在蔬菜、瓜果上使用高毒农药,采摘后短时间内食用,引起急性中毒事 故.二是农产品中农药残留量超过最大允许限量 MRUS,长期食用会引起慢性 中毒1

6、-3.近年来,人们极为关注食品的平安问题.影响食品平安的因素可分为 生物性因素和化学性因素.其中,化学因素主要指汞、镉、铅等重金属,食品添 加剂与农用化学物质等.农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中 的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称.全世界每年有300万农药中毒者,我国每年有数万至10万农民中毒者4-7.1农药残留的概述农药是指用于预防、消灭或者限制危害农业 、林业的病虫草害和其他有害 生物以与有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成的或者来源于物、其他天然物 质的一种或几种物质的混合物与其制剂8-9 0农药残留Pesticide residues ,是农药使用后一个时期

7、内没有被分解而 残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降 解物和杂质的总称.施用于作物上的农药,其中一局部附着于作物上,一局部散 落在土壤、大气和水等环境中,环境残存的农药中的一局部又会被植物吸收.残 留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内,或通过环境、食物链最终 传递给人、畜.2农药残留的开展与残留性农药2.1 开展农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的.第二次世界大战以前,农业生产中使用的农药主要是含种或含硫、铅、铜等的无机物,以与除虫菊1 / 16酯、尼古丁等来自植物的有机物.第二次世界大战期间,人工合成有机农药开始 应用于农业生产.到目前

8、为止,世界上化学农药年产量近200万吨,约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药. 农药尤其是有机农药大量施用,造成严重的农药污染问题,成为对人体健康的严 重威胁10 o2.2 残留性农药目前使用的农药,有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质,而包括DDM内的有机氯类农药难以降解,如此是残留性强的农药见有机氯农药污 染.根据残留的特性,可把残留性农药分为三种：容易在植物机体内残留的农 药称为植物残留性农药,如六六六、异狄氏剂等；易于在土壤中残留的农药称为 土壤残留性农药,如艾氏剂、狄氏剂等；易溶于水,而长期残留在水中的农药称 为水体残留性农药,如

9、异狄氏剂等.残留性农药在植物、土壤和水体中的残存形 式有两种：一种是保持原来的化学结构；另一种以其化学转化产物或生物降解产 物的形式残存.残留在土壤中的农药通过植物的根系进入植物体内.不同植物机体内的农药残留量取决于它们对农药的吸收水平.不同植物对艾氏剂的吸收水平为：花生 大豆 燕麦大麦 玉米.农药被吸收后,在植物体内分布量的顺序是：根 茎叶 果实.农药进入河流、湖泊、海洋,造成农药在水生生物体中积累.在自然界的鱼 类机体中,含有机氯杀虫剂相当普遍,浓缩系数为 540000倍11.2.3 我国农药残留的主要原因 (1)农民对农作物的用药过去几年,我国局部地区出现严重的稻瘟病、稻飞虱等病虫害,农

10、为保产量, 用药频率是平常年份的数倍,如果不频繁打药农作物就减产甚至绝收.菜农施用 农药贯穿役施蔬菜栽培全过程,从播种到收获,每一步都伴随着农药的施用.种 子要农药拌种,休棚期直接对土壤用药,以解决土壤消毒、连作障碍、传病虫害 等问题,从定植到最后拔秧一直要防治各种病虫害. 尽管用了大量农药,病虫害 还是难以限制,更为严重是,新的病虫害不断出现.专家认为蔬菜大棚本身就是 用农药、化肥、农膜制造出来的“有毒微环境.为了打破四季交替规律种菜,就必须使用大量农膜、农药、化肥,而这势必对土壤、水体造成污染,污染之后又需要进一步加大化肥、农药的用量,在更大程度上造成污染,形成恶性循 环12.(2)物理防

11、治虫害本钱太高我国有些小规模的种植基地采用了物理防治虫害的方法,如某某八桂田园, 园区防治病虫害土要采取物理方法, 如安置诱虫灯、养殖益虫等,此外还会使用 一些有机农药和生物农药.园区负责人透露,有机农药价格较贵,比一般的农药 贵一半以上.止匕外,由于有机农药对使用条件要求严格,农民较难掌握,效果并 不一定比化学农药好.这也是局部农民不愿意选择有机农药的原因130农作物远距离运输时使用保鲜剂我国不予规定不能用甲醛保鲜食品, 也明确规定不得用在初级农产品中. 在 农产品的运输环节,尤其需要警惕甲醛等药剂的使用.当前我国农产品是大流通 格局,相比过去,运输距离远、时间跨度长,这就对农产运输提了新课

12、题,尤其 是对蔬菜等鲜活农产品,更是增加了运输难度.3农药残留对身体的危害3.1 农药残留引起的食品平安问题环境中的农药通过食物链传递并富集,进入人体,造成对人体健康的危害.危害的程度可分为急性毒性、慢性毒性和特殊毒性(致癌、致畸和致突变).食用 喷洒了高毒农药不久的蔬菜和瓜果,或者食用因农药中毒而死亡的畜禽肉和水产 品,会引起急性中毒；期食用农药残留量较高的食品,农药在人体内逐渐蓄积, 最终导致机体生理功能发生变化,引起慢性中毒；有些农药如敌敌畏、敌百虫、 乐果等具有潜在的“三致作用.我国蔬菜、水果中滥用农药白现象相当严重140 即使国家明文规定禁止使用的农药如甲胺磷、甲基对硫磷,农民仍然使

13、用,因而由于农产品中高毒农药残留量超标造成的中毒事件屡屡发生.据了解,近 10年 来,我国平均每年仅因蔬菜农药残留超标、 食用工业盐等发生的群体性食物中毒 事故就有150次左右.2005年1月,某某省桑植县澧源镇第一小学发生一起因 食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件,造成829名学生出现呕吐、腹痛、头晕不适等中毒病症.2005年4月,某某增城市石滩镇三江第二中学的 30多名学生,在学校食堂因食用农药残留超标青菜后,出现急性头晕、呕吐等病症由 此可见.农药残留超标引起的食物中毒事件随时都可能发生.更让人不安的是, 长期的农药残留在人体内积蓄,引起不易觉察的慢性中毒和“三致作用 1603.2

14、 农药残留的危害与残留限量3.2.1 农药残留的危害1、急性中毒 农药经口、吸呼道或接触而大量进入人体内,在短时间内表 现出的急性病理反响为急性中毒.急性中毒往往造成大量个体死亡,成为最明显 的农药危害.据世界卫生组织和联合国环境署报告, 全世界每年有300多万人农 药中毒,其中20万人死亡.在开展中国家情况更为严重.我国每年农药中毒事 故达50万人次,死亡约10万多人.1995年9月24日中央电视台报导,某某宾 阳县一所学校的学生因食用喷洒过剧毒农药的白菜,造成540人集体农药中毒.2、慢性危害 长期接触或食用含有农药的食品,可使农药在体内不断蓄积, 对人体健康构成潜在威胁.有机氯农药已被欧

15、共体禁用30年,而联邦德国一所大学对法兰克福、慕尼黑等城市的 262名儿童进展检查,其中17名新生儿体内 脂肪中含有聚氯联苯,含量高达 1.6mg/kg脂肪.我国某某市医疗部门对 70名 30岁以下的哺乳期妇女调查,发现她们的乳汁中都含有微量的六六六和 DDT农 药在人体内不断积累,短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒病症,但可产生慢性危害,如：有机磷和氨基甲酸酯类农药可抑制胆碱酯酶活性,破坏神经系统的正常功能.美国科学家已研究明确,DDTtt干扰人体内激素的平衡,影响男 性生育力.在加拿大的因内特,由于食用杀虫剂污染的鱼类与猎物, 致使儿童和 婴儿表现出免疫缺陷症,他们的耳膜炎和脑膜炎发病

16、率是美国儿童的30倍.农药慢性危害虽不能直接危与人体生命,但可降低人体免疫力,从而影响人体健康, 致使其它疾病的患病率与死亡率上升.3、致癌、致畸、致突变国际癌症研究机构根据动物实验确证,广泛使用的农药具有明显的致癌性.据估计,美国与农药有关的癌症患者数约占全国癌症 患者总数的30%.越战期间,美军在越南喷洒了大量植物脱叶剂,致使不少接 触过脱叶剂的美军士兵和越某某民得了癌症、 遗传缺陷与其它疾病.据最近报导, 越南因此已出现了 15万名畸形儿童.19891990年,匈牙利西南部仅有456人 的林雅村,在生下的15名活婴中,竟有11名为先天性畸性,占73.3%,其主 要原因就是孕妇在妊娠期吃了

17、经敌百虫处理过的鱼.我国农药引发男性不育,对4 / 16动物有致癌、致突变作用.可使人、畜致畸、致突变.有潜在的致癌威胁,对动 物有致癌作用18 O3.2.2农药残留限量世界卫生组织和联合国粮农组织WHO/FAO对农药残留限量的定义为,按 照良好的农业生产GAP规X,直接或间接使用农药后,在食品和饲料中形成 的农药残留物的最大浓度.首先根据农药与其残留物的毒性评价, 根据国家公布 的良好农业规X和平安合理使用农药规X,适应本国各种病虫害的防治需要,在 严密的技术监视下,在有效防治病虫害的前提下,在取得的一系列残留数据中取 有代表性的较高数值.它的直接作用是限制农产品中农药残留量,保证公民身体健

18、康.目前,我国已制定了 79种农药在32种类农副产品中197项农药最高残 留限量MRL的国家标准,其中有关果树上的农药残留最高限量标准如下注： mg/kg = 毫克/千克：1、百菌满0 1mg/kg； 2、倍硫磷0 0.05mg/kg; 3、苯丁锡 05mg/kg; 4、草甘瞬w 0.1mg/kg； 5、除虫月尿& 1mg/kg； 6、代森钮锌0 3mg/kg 梨果；7、代森钮锌0 5mg/kg小粒水果；8、滴滴涕0 0.1mg/kg ; 9、敌百 虫00.1mg/kg； 10、毒死婢& 1mg/kg梨果；11、对硫磷为不得检出；12、多 菌灵0 0.5mg/kg ; 13、二

19、嗪磷0 0.5mg/kg ; 14、氟鼠戊菊酯0 0.5mg/kg ; 15、甲 拌磷为不得检出；16、甲蔡威0 2.5mg/kg ; 17、甲霜灵0 1mg/kg小粒水果；18、 抗财威w 2.5mg/kg ； 19、克菌丹w 15mg/kg； 20、乐果w 1mg/kg； 21、六六六w 0.2mg/kg ; 22、氯氟秋菊酯0 0.2mg/kg梨果；23、氯菊酯0 2mg/kg; 24、马 拉硫磷为不得检出；25、鼠戊菊酯0 0.2mg/kg ; 26、快蛾特& 5mg/kg梨果； 27、嚷蛾酮0 0.5mg/kg梨果；28、三晚酮0 0.2mg/kg ; 29、三晚锡0 2mg

20、/kg 梨果；30、杀螟硫磷0 0.5mg/kg; 31、双甲牌0 0.5mg/kg梨果；32、四蛾 嗪01mg; 33、辛硫磷0 0.05mg/kg ; 34、澳蛾酯0 5mg/kg犁果；35、澳氟 菊酯0 0.1mg/kg皮可食；36、亚胺硫磷0 0.5mg/kg ; 37、乙酰甲胺磷0 0.5mg/kg ; 38、异菌月尿& 10mg/kg梨果；39、敌敌畏& 0.2mg/kg.203.3低剂量农药长期作用对人体的影响时至今日,由于农药在各方面的广泛应用,任何一个生活在现代社会中的人都不可能预防每天接触很低浓度的各种不同种类的农药, 或是通过食物,或是 通过饮水.由此所产

21、生的可能的人体健康的危害属于连续的低水平暴露, 这是一 种潜在的慢性毒性.慢性毒性效应仅在对某一化学品长期暴露之后才能显现出来.例如,患癌需要几十年时间,由于时间太长,很难于确认到底是什么农药或什么化学品导致该 癌症形成.这一效应起动得愈慢,从各种原因中找出对症的特殊病因来就愈难.首先,任何个别人总是被暴露在许许多多可能的致病因素之中.其次,谁也说不准某种可疑的农药的暴露形式和暴露的程度.再者,任何危害人体健康的效应应 该与多年来的疾病的症候有所不同2304农药残留的防治4.1 农药残留的限制1注意栽培举措一要选用抗病虫品种；二要合理轮作,减少土壤病虫积累；三要培育壮苗, 合理密植,清洁田园,

22、合理灌溉施肥；四要采用种子消毒和土壤消毒,杀灭病菌； 五要采用灯诱、味诱等物理方法,诱杀害虫.2采取生物防治方法充分发挥田间天敌限制害虫进展防治.首先选用适合天敌生存和繁殖的栽培 方式,保持天敌生存的环境.3选用低毒、低残留的化学农药农药在使用中要注意,选用对口农药,适时使用农药.严格限制浓度和使用 次数,采用合理的用药方法.注意不同种类农药轮换使用,预防病虫产生抗药性. 严格执行农药使用平安间隔期2604.2 解决农药残留、保证食品平安把与农药与食品平安相关的过程划分为生产、销售使用、农产品流通与农产 品消费四个阶段,那么要解决农药残留问题,保证食品平安,就必须在每一个阶 段采取相应的对策：

23、(1)要求农药企业在“药上下功夫,要做好药,不做假药,通过不断的努力 向农民提供高效、低毒、低残留的环境友好型农药,并注重对生物农药和仿生农 药的研发,以期从源头上杜绝有害药剂进入社会. 当然,鉴于中国现有的农药生 产结构与需求之间存在的矛盾,现阶段马上停止一些高毒农药的生产和销售是不 现实的,但建议生产者在标签与使用说明上多下功夫, 让使 用者做到心中有数, 并注重药剂剂型的改进,以减少用量.(2)无论是农药的销售还是使用,关键在于人,首先要注重思想教育,特别是 道德层面上的教育,不能一切向“钱看,唯利是图只能使更多的假药、高毒药 剂进入市场,要以广阔消费者的身体健康为优先考虑的问题,担付起

24、自身应尽的社会责任.其次,要注重经销商的业务培训,要从制度上加以约束,要规X农药的流通治理,建立严格的农药进、出货登记制度,做到有据可查.3对农产品中农药残留的监测.首先要建立农药残留检测网络.其次,要 开展与农药残留检测相关的科学研究, 尽可能地开发特异性强、灵敏度高、方便 快捷、分析容量大、分析本钱低、平安可靠以与不需要贵重仪器的检测手段2904去除产后农产品中农药残留的方法可分为物理法、化学法和生物法.5、完毕语我国是一个农业大国,农药残留引起的食品平安问题较为突出. 食品平安保 障体系的建设,需要政府行为和社会行为的共同努力,政府行为重在农药残留与 食品平安法律法规的制定和监视,而社会

25、行为重在思想熟悉上的高度重视以与对 法律法规的严格遵守,希望通过二者的有力结合,使中国的农药残留问题得到根 本解决,以便为消费者提供平安有保证、品质高的农产品.参考文献：1杨先乐,X宗林.我国渔药使用现状、存在的问题与对策J.某某水产大 学学报,2007, 16(4): 374380.2马兵,穆迎春,宋辉,等.各国药物残留限量标准比对分析与对中国水产 品出口贸易的影响J. 中国农学通报,2021, 26(17): 398402.3阚建全.食品化学M.:中国农业大学,2002: 341 342.4姚宝玉.有机磷农药与迟发性神经毒.农药,00140(5): 2223.5钟维科,郝戢.我国食品的农药

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