学校食品安全责任书范文

1、学校食品安全责任书范文 学校食品安全责任书模板 4 4 篇 学校食品安全责任书 1 1 为加强食品安全及传染病预防教育,加大食堂的管理力度,增强各职能人员的工作责任心,确保全校师生的食品卫生和安全,特签订本责任书。 1、建立食品卫生安全责任制食堂以管理员、班长为核心开展工作,保管、采购具体负责,层层落实责任制,食堂分别制定出管理员、班长、保管、采购、厨师职责,各类人员必须严格按职责行事。 2、完善食堂卫生安全管理制度 (1)建立健全食品卫生安全档案,做好所售食品的留样记录。 (2)保持环境卫生,消除有害昆虫的孳生环境,净化进餐环境。加工食品必须做到原料清洗干净,生、熟食品及成品、半成品分开,避

2、免交叉污染。 (3)原料采购严格实行索证制度,大宗物品米、面、油、肉等定点采购,不购劣质、变质食品,做好记录台帐。 (4)食品原料分类堆放,离地离墙,建标立卡,有遮有盖,定期检查,库房不存放与食品无关的杂物及有毒有害的化学物质。 (5)剩余饭菜应充分加热(中心温度达到 80),班长或管理员品尝后方可出售。 (6)餐具清洁消毒,防止传染病的发生。严格防控措施,防止人为破坏或投毒。 3、建立食品卫生安全检查制度 (1)建立突发事件应急处理预案。 (2)建立清洁卫生检查制度,每天检查并做好记录。 (3)建立购进物品验收制度,特别做好肉类物品的检查验收工作。 4、建立考核制度 把食品卫生安全工作作为各

3、责任人考核的重要内容,凡发生重大安全事故一律取消本年度评先评优资格,对因玩忽职守而酿成重大安全事故者,依法追究刑事责任。 5、建立报告制度 如出现食物中毒,应严格按_学校食物中毒处置预案办理,及时报告相关领导及职能部门,抢救中毒人员,同时保护现场。 6、重视消防工作经常检查并维护好消防器材,保证食堂餐厅安全出口畅通。 7、组织安全知识培训 定期组织业务、安全知识培训,不断强化员工安全意识。 食堂负责人:食堂各岗位责任人: 20_年 2 月 10 日 学校食品安全责任书 3 3 为了加强教师与学生集体用餐的管理，落实饮食安全责任制，防止食物中毒和食源性疾患的发生，保障师生身体健康，根据中华人民共

4、和国食品卫生法，学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、 学生集体用餐卫生监督办法餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的规定下达此责任书： 1、总务主任是学校食品安全的第一责任人，负责学校食堂的食品卫生管理工作。 2、食堂的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生活饮用水、生产用具的贮存消毒，炊事员的个人卫生必须合格，不合格的建议学校完善。 3、食堂进货以及采购食品和食品原料时，必须向供货商索取该产品的检验合格证或化验单，蔬菜类、肉类原料应定点采购，严格执行采购验收制度，保证原料新鲜、干净、卫生，不得采购腐烂变质、过期、发霉、生虫和未经检验的其它有毒有害掺杂掺假食品，并建立台帐制度。 4、食品添

5、加剂应严格按照国家颁布的食品添加剂使用范围和添加标准使用。 5、食品贮存库房应有防霉、防鼠、防蝇、防虫设施，负责食品存放离地离墙，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化学物品及杂物。 6、不得供应未经加热、熟透的食品，不得供应发芽土豆等有毒有害食品。 7、餐饮具使用前必须洗净、消毒，贮存于专用保洁柜内。 8、炊事员必须有"健康证'，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的疾 病或治愈后方可重新上岗。个人卫生做到勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、不戴手饰，不在工作场所内吸烟。 9、建立严格的安全保卫措施，严防投毒事件发生，确保师生

6、用餐安全、卫生。 10、加强生活饮用水的管理，每年年检。 11、建立食物中毒或食源性疾患突发事件的应急处理机制。一旦发生突发事件，要及时报告。 食堂管理负责人签： 食堂承包人签： _中学 _年_月_日 学校食品安全责任书 4 4 为加强学校饮食卫生安全管理,确保师生身体健康及生 命安全,促进食堂相关人员规范操作,特拟定食堂安全责任 书,以便严格执行。 一、认真遵守中华人民共和国食品卫生法 ,严格按 照学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定及学校食品卫 生管理规定从事食品生产加工和经营。 二、饮食原料及货物购进,必须按食品卫生法有关 规定,严把质量关,凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、 酱油等工业产

7、品,必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴 定检验认证的产品。肉类必须经过检疫。不得滥用食品添加 剂,规范使用食品添加剂并建立食 品添加剂使用台帐。进购 发票如实填写售物人详细居住地址、 姓名。 禁止进购无商标、 无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 三、食堂及仓库内外,必须保持清洁卫生,应采取必需 的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施.食堂的贮藏室 内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防 腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施,严防 食品污染。 四、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。新招炊事 员,必须经过体检,取得健康证后方可上岗。 五、禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带 毒带污染作用的食品。要加强监管禁止学校小卖部(超市) 出售"三无食品'及霉败变质食品。 六、自觉接受学校主管部门以及上级行政执法机关检查 监督。凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生管理规 定及本协议的行为,一经查实,学校要对有关责任人予以批 评教育、责令停业整顿、罚款等处理。凡违反国家政策法规 的,由行政执法部门依法处理。凡造成后果的,由国家司法 机关追究责任人所有民事及刑事责任。 七、加强对食堂工作人员的管理,严格奖罚制度。定期 组织一次食堂工作人员的学习,学习有关食堂工作的安全规 定和食品加工常识,并要有记录。 八、发生学生食物中毒事件,要立即上