西餐宴会服务规程教学设计学习教案_第1页
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1、会计学1西餐宴会服务规程西餐宴会服务规程(guchng)教学设计教学设计第一页，共11页。第2页/共11页第二页，共11页。第3页/共11页第三页，共11页。迎候引领迎候引领(ynlng)服务考核表服务考核表考核项目考核项目考核内容考核内容小组评价小组评价教师评价教师评价自评自评互评互评迎候引领客人标准站立姿态面带微笑、使用敬语询问预订与否确认客人就餐情况规范引领第4页/共11页第四页，共11页。第5页/共11页第五页，共11页。第6页/共11页第六页，共11页。拉椅让座拉椅让座(rng zu)服务考核表服务考核表考核项目考核项目考核内容考核内容小组评价小组评价教师评价教师评价自评自评互评互评

2、拉椅让座站位：椅背正后方，双手握椅背两侧，后退半步将椅子向后拉开半步。邀请手势示意客人入座。客人即将坐下时双手扶住椅背两侧单脚抵住椅背向前推送。如有儿童为其设儿童座椅。“先女后男、先宾后主”原则第7页/共11页第七页，共11页。客人客人拉椅让座礼节规范拉椅让座礼节规范主人和主宾主人和主宾带小孩的客人带小孩的客人年长的客人年长的客人女士客人女士客人有生理缺陷的客人有生理缺陷的客人第8页/共11页第八页，共11页。礼仪明星组礼仪明星组最佳协作组最佳协作组最具潜力组最具潜力组服务服务(fw)大使组大使组技能技能(jnng)明星组明星组真棒真棒第9页/共11页第九页，共11页。1、以两人小组为单位，在班级训练迎领、以两人小组为单位，在班级训练迎领、拉椅让座服务。、拉椅让座服务。2、以小组团队形式，走进行业，收集西、以小组团队形式，走进行业，收集西餐餐(xcn)宴会服的图片文字资料。宴会服的图片文字资料。拓展拓展(tu zhn)课业课业：第10页/共11页第十页，共11页。感

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