关于学校食堂疫情期间就餐保障方案

1、关于学校食堂疫情期间就餐保障方案关于学校食堂疫情期间就餐保障方案一、人员管理措施1、掌握食堂员工假期出行及身体健康状况。了解是否因发 热、咳嗽等症状去过医院，接触过疑似患者。外地回沈员工是否 去过高危地区，并严格落实居家隔离14天要求。2、对返岗员工进行防疫常识培训，提醒员工上下班期间做好 个人防护，佩戴好口罩、手套，有条件的员工尽量不要乘坐公共 交通工具，建议自驾、骑车或步行。3、提醒食堂员工继续做到“非必要、不外出“，不聚餐、不 探亲访友，确实需要外出的，远离人员密集或通风不畅场所，并 尽量缩短外出时间与距离。4、食堂员工上岗前要严格落实晨检工作，如发现呕吐、腹 泻、咳嗽、发热（超过37.

2、2T）等相关症状，一律不得进入工作区 域，并立即到指定医院就医。5、要求食堂上岗员工戴一次性口罩、手套，做到4小时更换 一次，穿好已消毒的帽子、工服、围裙、靴子等，工作期间要落 实勤洗手、勤通风等卫生习惯。二、物资配备措施1、食堂要提前配备一次性口罩、手套、帽子、鞋套、电子测 温仪、消毒洗手液、84消毒剂、喷壶等防疫物资，并且数量满足 生产需要，质量达到标准要求。2、消毒剂要通过正规渠道采购并在保质期内，要放到指定位 置、专人保管，避免污染食品原材料，使用消毒剂员工要做好个 人防护，严格按照说明书进行操作。三、采购加工措施1、所有食品原材料及物资采购，要严格落实索证索票制度， 加强进货渠道管理

3、，并安排专人负责检查、验收、记录等工作， 杜绝来源不明、没有合格证、没有检验检疫报告、腐烂、过期、 变质、转基因食用油等食品原材料进入食堂。2、对所有原材料供应商严格管控，重新核对供货商营业执 照、经营许可证等合法手续，对进入食堂的人员与车辆，采取必 要的体温检测、查验健康证等措施，并提醒供货商进入校园后， 必须严格遵守时间、路线、安全等校规校纪。3、严格按照食品安全法律法规落实工作，确保食堂食品加工 全流程管控，所有食材必须做到“蒸熟、煮透、炖烂”，在保证 全体教职工及学生饮食安全的情况下，达到品种多样、荤素合 理、营养均衡、足额准时。四、食堂消毒措施1、食堂所有区域每天严格落实3次通风，每

4、次通风时间不少 于30分钟，时间安排为6： 00. 10： 00. 13： 00,提醒所有教职 工、学生添加衣物、注意保暖。2、食堂所有区域每天严格落实2次全面消毒，时间安排为 10： 30、14： 30, 84消毒液配比为1： 20_喷雾消毒，要特别注 意食品原材料的防护工作。3、食堂所有区域内的加工设备、不锈钢案板、台面及大型原 料容器，在食品加工结束后进行全面消毒，84消毒液配比为1： 20_擦拭消毒。4、食堂所有区域内的直接入口餐具、用具，在用餐结束并清 洗干净后，集中放入热风循环消毒柜中消毒，消毒时间在20分钟 以上。5、食堂所有区域内的刀、墩、容器等中小型工具用具，在用 餐结束并清

5、洗干净后，集中放入温度达到100的蒸箱中消毒，消 毒时间在10分钟以上。6、食堂每天下班前要彻底打扫卫生，全 面清除卫生死角，并特别注意所有区域内垃圾桶、下水道进行保 洁与消毒，84消毒液配比为1： 100喷撒消毒。五、就餐保障措施1、疫情期间教职工就餐由食堂工作人员统一分餐，分别在教 室、食堂或办公场所等指定区域就餐，维持学生就餐秩序的教师 可提前取餐。2、疫情期间学生自带餐盒餐具，由食堂工作人员统一分餐 后，分别在教室或食堂等指定区域就餐。3、学生早餐开餐前，安排2名员工在门口进行体温检测工 作，合格后，进入食堂完成手部消毒程序，方可取餐、就餐。4、学生午餐开餐前，由班主任在教室内对所属学

6、生先行检测 体温，并完成手部消毒工作，合格后，安排学生进入食堂就餐。5、学生午餐分3批次进入食堂就餐，每批就餐时间为20分 钟，时间安排为l&mdash；2年组11： 20, 3&mdash； 4年组11： 40, 5&mdash；6年组12： 00,根据餐桌尺寸大小安排2-3名学生 就餐，学生间距为1米以上，多余学生可安排在班级就餐。6、加强食堂管理，与食堂工作、就餐等无关人员，不得进入 食堂逗留，所有进入食堂的教职工及学生，除就餐时间以外，必 须佩戴好口罩。六、成品配送措施1、负责成品配送员工在配送过程中，应高度注意防护及配送 安全，全程佩戴口罩、手套等防护用具并按标准定期更换，关注 周边是否有患呼吸道疾病症状的人员，并在疫情期间尽可能保持 距离，避免飞沫传染。2、配送员工应做好配送车辆内外的消毒工作，尤其是盛放食 物的保温箱，应在平时清洁消毒要求的基础上增加消毒频次，必 要时可随身携带含氯消毒产品或含75%乙醇的消毒产品进行消毒处 理并做好消毒记录。3、成品配送过程中，尽可能采用无接触配送形式，避免因面 对面接触存在的传染隐患。计划使用“食安封签”对配送餐品进 行密封。增加成品配送信