酶活性最适条件实验测试题

1、酶活性最适条件实验测试题一、实验类型及设计1、探究最适温度的实验（1）自变量的操纵：设置一系列梯度温度（T1、T2、Tn）。（2）设计思路：（3）步骤写作：3、探究最适pH的实验（1）自变量的操纵：设置一系列梯度pH值（pH1、pH2、pHn）。（2）设计思路：（3）步骤写作：二、典型例题透析例题果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。实验

2、一：果胶酶在果汁生产中的作用实验方法及步骤：将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。取两个100ml洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。操作顺序项目烧杯12在烧杯中加入苹果泥20mL20mL2mL注入蒸馏水在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌10min10min取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较 ，并记录结果。实验结果的预测及结论：如果是 ，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。实验二：验证果胶酶在果汁生产中的作用在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下列两种操作：方法一：将试管中

3、的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、10。方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。请问哪一种方法更为科学： ，并说明理由： 。实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使 ，以减少实验误差。如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示 ，实验的操作和记录是比较切实可行的'。根据你对酶特性的了解，在图20中选择一个最可能是实验结果的曲线图： 。若实验所获得 的最适宜m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。【参考答案】实验一：（2）注入果胶酶溶液

4、；2ml（3）在相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度实验结果的预测及结论；相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高实验二：（1）方法二；方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(或回答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应”)（2）酶和反应物（果胶）充分的接触（3）果汁体积；甲；【解析】本题以“果胶酶在果汁生产中的应用”为背景，综合考查了学生酶方面的基础知识和实验设计能力。解答本题需具备以下知识：（1）对实验原理的理解：果胶酶是一类酶的酶的总称，其作用是将果胶分解成半乳糖醛酸，因而能提高出汁率和澄清度。依原理和结论就可推出“可能的实验结果”（探究性实验）。特别注意实验结果实际上就是实验现象，而实验结论是对实验现象的分析与讨论，两者不能混淆。（2）对实验原则的理解：对照原则，即“实验一”中实验组加酶液，对照组加蒸馏水。等量原则，即酶液和蒸馏水均加2ml 。无关变量的控制，即分别调节果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥pH至预定值，使反应环境的起始pH相同。（3）对酶活性的理解：“