云南公共营养师实操模拟试题

1、云南省公共营养师实操模拟试题云南省公共营养师实操模拟试题一、单项选择题共 27题,每题的备选项中,只有 1个事最符合题意1、关于道德和法律的区别,你认为表述不正确的选项是A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性2、标准差表示n次检测结果数据 的离散性.A.总和 B,差值 C.均值 D.梯度3、与生殖有关的矿物质为A.钻 B.铜 C.铭 D.锌4、萎缩性胃炎营养治疗要增加含 丰富的食品.A.铁 B.锌 C.铜 D.镁5、补钙的首选食物是A .豆类 B .奶类 C .肉类 D .绿色蔬菜6、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和

2、最可靠的鉴定指标是 A.感官指标B .物理指标C .化学指标D .微生物指标 E.以上都不对7、真空冷却多有外表大的叶蔬菜,冷却的温度一般在 为最正确温度.A. 2-3C B, 4-5C C, 5.5-6C D. 6-7C8、钙的最好食物来源是 A .谷类 B .肉类 C .蛋类 D .奶类9、添加婴儿辅助食品时,以下哪一种食品应优先添加 A.米粉糊 B,蒸鸡蛋 C .肉泥 D.豆制品 E,鱼泥10、关于能量,以下表述错误的选项是 .A.国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡B.生物的能量来源于太阳的辐射能C.产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质D.能量系数最高的营养素是蛋白质E.碳水化合物是机

3、体的重要能量来源11、数据资料录入中,吸烟状况属于 A.计量资料B.等级资料C.计数资料 D,以上都不是12、100克食物中维生素A含量在1000微克视黄醇当量以上的是 A.鲜牛奶 B. 土鸡蛋 C .鱼油 D.猪肝13、反映这种维生素在组织中贮备水平的较好指标为A:红细胞中含量B:血清中含量C:血浆中含量D:肝脏中含量E:白细胞中含量14、根底代谢所需能量占总能量的 A. 40% 50% B. 50% 60% C. 60% 70% D. 70% 80% E. 80% 90%15、长期过量摄入脂溶性维生素时A,以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C,在体内贮存备用 D.致体内贮存过多引

4、起中毒 16、反映食品营养标签最根本信息的是A:营养成分标示B:附加营养信息C:营养声称D:保健声称17、以下属于化学性食物中毒的是 A.有机磷农药中毒B,肉毒梭菌素食物中毒C,副溶血弧菌食物中毒 D.含氟甘类植物中毒 18、3岁到青春期前身高的计算公式是.A.身高cm尸年龄X 7+70B.身高cm=年龄X 7+80C.身高cm尸年龄X 8+70D.身高cm=年龄X 8+8019、糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为 g0A. 25B. 50C. 75D. 100E. 10020、专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合制定的营养卫生标准A.世界卫生组织WHO B.联合国粮农组织FAO C,中国国务院卫

5、生行政部门D.中国省级人民政府21、有一类鱼如始巴鱼,含组氨酸丰富,当鱼体不新鲜时或腐败时,易形成大量 有毒作用物质,食用后引起中毒,其主要病症表现为 A.四肢肌肉麻木,失去运动水平B.面部、胸部及全身皮月朝红C.色觉和位置觉错乱,视觉模糊D.颜面月中胀、疼痛22、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过 g为宜.A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 E. 723、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为 g/d.A. 65 B. 70 C. 75 D. 8024、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加A. 4%-5%B. 5%-6%C. 10%-20%D. 2

6、0%-30%25、以下食物中GI最高的是A:小米B:粳米C:玉米面D:养麦26、对于成年人而言,当能量供给缺乏时 变化最敏感.A:身高B:体重C:上臂围D:臀围27、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的 A. 25% 30%B. 30% 35%C. 40% 45% D. 45% 50%28、食物血糖生成指数最低的是A.樱桃B.苹果C.西瓜D.葡萄二、多项选择题共27题,每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意, 至少有1个错项.1、维生素A极易被氧化,可使其较为稳定的有 A,维生素 E B,维生素 D C,维生素 K D,维生素 B22、“贴壳蛋的主要原因是细菌造成.A.蛋黄系带松弛和断裂B.蛋黄分解和散开C.蛋清和蛋黄分开D.蛋壳受到破坏E.气室变小3、紫外线对以下哪个食品成分 的作用最强.A.蛋白质B .脂类C.碳水化合物D.维生素E.矿物质4、与鲜乳相比,酸乳中的 含量得到了提升.A.游离氨基酸和肽B .乳糖 C.乳脂肪 D,可溶性钙和磷E.叶酸、胆碱等B族维生素5、食物与营养开展的重点地区包括A.东部地区B.中部地区C.西部地区D.