第二章真核微生物

1、第一节第一节 酵母菌酵母菌第二节第二节 霉菌霉菌 真核微生物真核微生物真核微生物真核微生物真菌真菌单细胞藻类单细胞藻类原生动物原生动物霉菌霉菌酵母菌酵母菌覃菌（蘑菇）覃菌（蘑菇）丝状真菌丝状真菌单细胞真菌单细胞真菌大型子实体真菌大型子实体真菌真核微生物的种类约占微生物总数的真核微生物的种类约占微生物总数的95%95%以上。从个体形态、群体以上。从个体形态、群体形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性和生态分布诸形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性和生态分布诸方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。真核微生物的种类约占微生物总数的真核微生物

2、的种类约占微生物总数的95%95%以上。从个体形态、群体以上。从个体形态、群体形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性、和生态分布诸形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性、和生态分布诸方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。现代真核生物的起源现代真核生物的起源真菌是一类低等真核生物，真菌是一类低等真核生物，特点：特点：1 1、具有细胞核，进行有丝分裂；、具有细胞核，进行有丝分裂；2 2、细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用，、细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用， 不运动（仅少数种类的游动孢子有不运动（仅少数种类的游动孢

3、子有1-21-2根鞭毛）；根鞭毛）；3 3、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖；、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖；4 4、营养方式为化能有机营养（异养）、好氧；、营养方式为化能有机营养（异养）、好氧；5 5、一般具有发达的菌丝体、一般具有发达的菌丝体, ,无根、茎、叶的分化；无根、茎、叶的分化；6、陆生性较强、陆生性较强, 种类繁多，形态各异，细胞结构多样；种类繁多，形态各异，细胞结构多样；第一节第一节 酵母菌酵母菌（一）概念（一）概念酵母菌（酵母菌（yeast）是一群单细胞的真核微生物。）是一群单细胞的真核微生物。这个术语也是无分类学意义的普通名称，通常认为酵母菌有这个术语也

4、是无分类学意义的普通名称，通常认为酵母菌有以下特点以下特点:个体一般以单细胞状态存在个体一般以单细胞状态存在, 以芽殖或裂殖来进行无性繁殖，以芽殖或裂殖来进行无性繁殖， 有些可产生子囊孢子进行有性繁殖。有些可产生子囊孢子进行有性繁殖。能发酵糖类产能能发酵糖类产能,常生活在含糖量较高的酸性环境中常生活在含糖量较高的酸性环境中. 细胞壁常含甘露聚糖细胞壁常含甘露聚糖.（二）分布及与人类的关系（二）分布及与人类的关系1 1、多分布在含糖的偏酸性环境，也称为、多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌糖菌”。如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园

5、土壤中等。2 2、重要的微生物资源；、重要的微生物资源；酵母菌是人类的第一种酵母菌是人类的第一种“家养微生物家养微生物”, ,在很多方面为人类所利用在很多方面为人类所利用, ,例如例如: :啤酒酿造啤酒酿造, ,面包的制作面包的制作, ,乙醇发酵乙醇发酵, ,单细胞蛋白单细胞蛋白(SCP)(SCP)的生产的生产. .第一节第一节 酵母菌酵母菌（二）分布及与人类的关系（二）分布及与人类的关系3 3、重要的科研模式微生物；、重要的科研模式微生物；啤酒酵母啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）是）是第一个完成全基因组第一个完成全基因组序列测定的真核生物（序列测定的真核生物（199

6、71997）4 4、有些酵母菌具有危害性；、有些酵母菌具有危害性；有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病第一节第一节 酵母菌酵母菌（三）形态结构（三）形态结构1 1、个体形态、个体形态卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，其细胞直径一般比细菌粗10倍左右。有的酵母菌子代细胞连在一起成为链状，称为假丝酵母,这种藕节状的细胞串就称为假菌丝。第一节第一节 酵母菌酵母菌（三）形态结构（三）形态结构2 2、细胞结构、细胞结构第一节第一节 酵母菌酵母菌细胞壁细胞壁: : 酵母菌细胞壁厚约酵母菌细胞壁厚约25nm,25nm,外层为甘露聚糖外层为甘露聚

7、糖, ,内层为葡聚糖内层为葡聚糖, ,中间夹着一层蛋白质中间夹着一层蛋白质. .在芽痕的周围还含有少量几丁质成分在芽痕的周围还含有少量几丁质成分. .（四）菌落特征（四）菌落特征与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。第一节第一节 酵母菌酵母菌（五）繁殖方式和生活史（五）繁殖方式和生活史1、无性繁殖、无性繁殖1）芽殖）芽殖 主要的无性繁殖方式，成熟细胞长出一个小芽，到一定主要的无性繁殖方式，成熟细胞长出一个小芽，到一定程度后脱离母体继续长成新个体。假菌丝的

8、概念程度后脱离母体继续长成新个体。假菌丝的概念(前面已经讲过前面已经讲过)2）裂殖）裂殖 少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，例如裂殖酵母。例如裂殖酵母。第一节第一节 酵母菌酵母菌3）无性孢子：掷孢子和厚垣孢子）无性孢子：掷孢子和厚垣孢子（五）繁殖方式和生活史（五）繁殖方式和生活史1、无性繁殖、无性繁殖第一节第一节 酵母菌酵母菌（五）繁殖方式和生活史（五）繁殖方式和生活史2、有性繁殖、有性繁殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖：1）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触；）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触；2）接触处细胞壁

9、消失，质配）接触处细胞壁消失，质配；3）核配，形成二倍体核的接合子：）核配，形成二倍体核的接合子：A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活；、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活； 下次有性繁殖前进行减数分裂。下次有性繁殖前进行减数分裂。B、进行减数分裂，形成、进行减数分裂，形成4个或个或8个子囊孢子，而原有的营养个子囊孢子，而原有的营养 细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。第一节第一节 酵母菌酵母菌（五）繁殖方式和生活史（五）繁殖方式和生活史3、生活史、生活史酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在，有三种类型：酵母菌单倍体

10、和双倍体细胞均可独立存在，有三种类型：1）营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即进行减数分裂）营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即进行减数分裂）2）营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立即进行减数分裂）营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立即进行减数分裂）3）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进行出芽繁殖。）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进行出芽繁殖。第一节第一节 酵母菌酵母菌（五）繁殖方式和生活史（五）繁殖方式和生活史3、生活史、生活史第一节第一节 酵母菌酵母菌第二节第二节 霉菌霉菌（一）概念（一）概念 霉菌（mold）是一些“丝状真菌”的统称，不是分类学上的名词。

11、霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha）构成。许多菌丝交织在一起，称为菌丝体（mycelium）。第三章第三章 真核微生物真核微生物（二）分布特点及与人类的关系（二）分布特点及与人类的关系在自然界分布极广；在自然界分布极广；霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中最早霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中最早认识和利用的一类微生物。认识和利用的一类微生物。食物、工农业制品的霉变；食物、工农业制品的霉变；全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。有用物品的生产；有用物品的生产；引起动植物疾病；引起动植物疾病；第三章

12、第三章 真核微生物真核微生物第二节第二节 霉菌霉菌（二）分布特点及与人类的关系（二）分布特点及与人类的关系有用物品的生产；有用物品的生产； 风味食品、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、 有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、 酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。 在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、 杀虫农药（白僵菌剂）等。第三章第三章 真核微生物真核微生物第二节第二节 霉菌霉菌腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用；腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用；（三）形态结构（三）形态结构1、菌丝、菌丝第二节第二节 霉菌霉菌霉菌是丝状真菌的俗称，意即

13、霉菌是丝状真菌的俗称，意即发霉的真菌发霉的真菌，它们往往能形成分枝，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。菌落，那就是霉菌。（三）形态结构（三）形态结构1、菌丝、菌丝细胞形态细胞形态无隔膜菌丝有隔膜菌丝整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核。其生长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。第二节第二节 霉菌霉菌（三）形态结构（三）形态结构1、菌丝、

14、菌丝菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝，从外观看虽然像核。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上有小孔，使多细胞，但横隔膜上有小孔，使细胞质和细胞核可以自由流通，细胞质和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。而且每个细胞的功能也都相同。第二节第二节 霉菌霉菌1、菌丝、菌丝菌丝功能菌丝功能营养菌丝气生菌丝繁殖菌丝霉菌菌丝直径约为霉菌菌丝直径约为210m mm，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。第二节第二节 霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化 营养菌丝

15、和气生菌丝对于不同的真菌来说，在它们的长期营养菌丝和气生菌丝对于不同的真菌来说，在它们的长期进化过程中，对于相应的环境条件已有了高度的适应性，并明进化过程中，对于相应的环境条件已有了高度的适应性，并明显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上。也称菌丝显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上。也称菌丝的变态。的变态。第二节第二节 霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化1）菌环：菌丝交织成套状）菌环：菌丝交织成套状2）菌网：菌丝交织成网状）菌网：菌丝交织成网状捕虫菌目（捕虫菌目（Zoopagales）在长期的自然进化中形成的特化结构，）在长期的自然进化中形成的特化结构，特化菌丝构成巧妙的网，可

16、以捕捉小型原生动物或无脊椎动物，特化菌丝构成巧妙的网，可以捕捉小型原生动物或无脊椎动物，捕获物死后，菌丝伸入体内吸收营养。捕获物死后，菌丝伸入体内吸收营养。第二节第二节 霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化3）匍匐菌丝与假根（类似树根，吸收营养），匍匐菌丝可以使）匍匐菌丝与假根（类似树根，吸收营养），匍匐菌丝可以使 菌丝体的生长向周围延伸菌丝体的生长向周围延伸,假根功能是固着和吸收营养。假根功能是固着和吸收营养。第二节第二节 霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化4）附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出）附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出1-2个细胞的短枝，以将个细胞的短枝，以将 菌丝附着于宿主上，这

17、种特殊的结构即附着枝。菌丝附着于宿主上，这种特殊的结构即附着枝。第二节第二节 霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化5）吸器：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，侵入细胞）吸器：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，侵入细胞 内分化成指状、球状或丝状，用以吸收细胞内的营养。内分化成指状、球状或丝状，用以吸收细胞内的营养。第二节第二节 霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化6）菌核：是一种休眠的菌丝组织。由菌丝密集地交织在一起，）菌核：是一种休眠的菌丝组织。由菌丝密集地交织在一起， 其外层较坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。其外层较坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。第二节第二节 霉菌霉菌2、菌丝的

18、特化、菌丝的特化6）菌核：是一种休眠的菌丝组织。由菌丝密集地交织在一起，）菌核：是一种休眠的菌丝组织。由菌丝密集地交织在一起， 其外层较坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。其外层较坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。第二节第二节 霉菌霉菌 茯苓茯苓 茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部，产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。形状像赤松的根部，产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。中医入药，有利尿、镇甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。中医入药，有利尿、镇静作用。静作用。2、菌丝的特化

19、、菌丝的特化6）菌核：）菌核：假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成，例如冬虫夏草，假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成，例如冬虫夏草，真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子萌发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体。含有虫草萌发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体。含有虫草酸，是名贵中药。酸，是名贵中药。第二节第二节 霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化7）子座：菌丝交织成垫状、壳状等，在子座外或内可形成）子座：菌丝交织成垫状、壳状等，在子座外或内可形成 繁殖器官。繁殖器官。第二节第二节 霉菌霉菌3、细胞结构、细胞结构（四）菌落（四）菌落各种霉菌，

20、在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相各种霉菌，在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相对稳定，所以菌落特征也为分类依据之一。对稳定，所以菌落特征也为分类依据之一。第二节第二节 霉菌霉菌由于霉菌的菌丝较粗而长，因而霉菌的菌落较大，有的霉菌的由于霉菌的菌丝较粗而长，因而霉菌的菌落较大，有的霉菌的菌丝蔓延，没有局限性，其菌落可扩展到整个培养皿，有的种菌丝蔓延，没有局限性，其菌落可扩展到整个培养皿，有的种则有一定的局限性，直径则有一定的局限性，直径12厘米或更小。菌落质地一般比放厘米或更小。菌落质地一般比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛线菌疏松，外观干燥，不透明，呈

21、现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取；菌落正反状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取；菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致。面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致。（四）菌落第二节第二节 霉菌霉菌（五）霉菌繁殖方式及生活史（五）霉菌繁殖方式及生活史霉菌的繁殖方式霉菌的繁殖方式无性孢子无性孢子有性孢子有性孢子菌丝断片菌丝断片1）无性孢子繁殖）无性孢子繁殖1、繁殖方式、繁殖方式 不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的分化（切割）而形成新个体的过程。分化（切割）而形成新个体的过程。无性孢子有：厚垣孢子、

22、节孢子、分生孢子、孢囊孢子等。无性孢子有：厚垣孢子、节孢子、分生孢子、孢囊孢子等。第二节第二节 霉菌霉菌霉菌的无性孢子霉菌的无性孢子厚垣孢子厚垣孢子节孢子节孢子孢囊孢子孢囊孢子芽生孢子芽生孢子分生孢子分生孢子第二节第二节 霉菌霉菌霉菌的无性孢子霉菌的无性孢子厚垣孢子厚垣孢子节孢子节孢子孢囊孢子孢囊孢子芽生孢子芽生孢子分生孢子分生孢子（五）霉菌繁殖方式及生活史（五）霉菌繁殖方式及生活史1、繁殖方式、繁殖方式2）有性孢子繁殖）有性孢子繁殖两个性细胞结合产生新个体的过程：两个性细胞结合产生新个体的过程：a）质配：两个性细胞结合，细胞质融合，成为双核细胞）质配：两个性细胞结合，细胞质融合，成为双核细胞 ，每个核均含单倍染色体（，每个核均含单倍染色体（n+n）。