泡菜汤做法如下1

1、泡菜 汤做法如下 :在韩国 泡菜汤是最受 欢迎的家常菜 ,不过它的做法其 实很简单 : 主材料：五花肉半斤（依 个人口味加多 还是加少）也有一些人喜 欢 用牛肉， 总之 你钟意 ， 泡菜一 棵（最好是淹很久的 内种有点酸的，才 够味），辣椒粉，大葱 ，姜（依 个人口味 选择 加还 是不加）你可以加些自己喜 欢的配菜，不 过通常最普遍的就是：豆腐，土豆， 丝瓜，豆芽等等 总 之 您老喜 欢就成 .调料： 豆油， 酱油， 盐少 许，味精少 许. 制作方法： （1） 将猪肉切成小片 舆酱 油搅拌。（2） 将切成小段的泡菜和猪肉一起放入 锅里，翻炒 5 分钟.然后倒入一大碗水， 加少 许 辣椒粉（3）

2、姜切碎，以强火煮 开后入锅，温火炖 10分钟之后加上 你喜欢的配菜，再加 上葱和 调味料用小火慢煮即可 .煮的时间长 短也由 你来决 定,像我就喜 欢吃嫩的,她则喜欢吃 煮时间 很久的 内种 ：） 香啊 另外还有放饺子或面 条煮的，都很美味 . 韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。 称之为“泡菜” 是不正确 的提法。正宗的 “泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制 作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。 韩国历史上曾是农业国， 自古就以大米为主食。 现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、 海鲜 类等，而咸菜 （

3、发酵辣白菜 ） 、海鲜酱 （腌鱼类 ） 、大酱 （ 发酵豆制品 ）等发酵食品则成为韩国最 具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。 韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次 上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的 3 碟到为皇帝准备的 12 碟不等。而餐桌 的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。Gimjang 指韩国冬天腌制咸菜的风俗，历经多年一直保存至今。因冬季 34 个月间， 大部分蔬菜难以耕种， 咸菜腌制一般都在初冬进行。 咸菜是一种以蔬菜为主原料， 各种水果、 海鲜及肉类为配料的发酵食品。 它不但味美、 爽口， 而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不 可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行

4、的说法是“没有金齐（韩语：咸菜）的饭不是给韩国人 准备的。”每个家庭制作出来的咸菜，其味道和营养各不相同。韩国咸菜种类很多，按季节 可分为春季的萝卜咸菜、白菜咸菜；夏季的黄瓜咸菜、小萝卜咸菜；秋季的辣白菜、泡萝卜 块儿；冬季的各种咸菜。咸菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作 出咸菜的味道和香味及其营养也各不相同。主材料 编辑本段 白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙 参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨 斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、 白糖、芝麻

5、等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。配料 编辑本段 大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。 编辑本段 鱼露是最必不可少的东西， 也是为什么中国的酸辣咸菜和韩国咸菜最不同的地方， 在 韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约 810 元一瓶，多半是泰国的鱼露。准备材料 编辑本段 1. 白菜 白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子， 看起来既干净又新鲜 的为上选。 储藏白菜以有绿叶， 看起来新鲜的白菜为宜， 新产的白菜越大越好，秋季白菜以 大小适中， 结球程度好， 重量重的为好。 白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种 具有多种药理作用

6、的成分。 据学术论文发表， 白菜中含有的 methyLmethionine 是蛋氨酸的 生物活性物质， 对动脉硬化症具有疗效， 而 methyLsysteinsuLfoxid 具有强化胆固醇的效果。2. 萝卜 萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素 C 和消化酶淀粉糖化酶素，若生吃，则有 助于消化。与萝卜心相比，维生素 C 主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食 用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上 选。3. 辣椒辣椒除胡萝卜素和维生素 C 之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能 够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体

7、内各种代谢作用。 腌制咸菜时使 用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。4. 大蒜 大蒜的源产地是中亚地区， 是属于百合科的葱类， 蒜头在地下。 蒜头被淡褐色的蒜皮包 围，内部有 56 个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和 多瓣蒜， 以及长茎蒜。 制作咸菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜， 而制作咸蒜或使用蒜叶时多使 用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的 15 倍，具有促进新陈代 谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。5. 葱普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺， 属于酸性食品。 葱是难以储藏的蔬菜，含水量 为 80% 左右。葱的绿色部

8、分还含有丰富的维生素A 和 C 。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。 两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。6. 生姜生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占 80% 左右，含 有丰富的无机物。 具有特有的香味和辛辣味道， 其中辛辣味出自名为生姜素的物质， 具有健 胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、 水分多而柔软。7. 盐 盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡， 在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、 消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。步骤 编辑本段 第一步：买 5 斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约 1524 小时， 白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。第二步：把磨细的蒜（多一点， 五斤大白菜大约 3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定） ， 放在锅中搅拌， 然后放糖，鱼露 （就像放酱油那样多） ，根据自己的口味还可以再放一些盐， 和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。第三步：把搅拌好