公司食堂管理制度及办法

1、公司食堂管理制度及办法公司食堂管理制度及办法一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工 作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安 全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食 堂自费用餐人员。二、食堂财务管理1、食堂采购员须在每月二 xx 大日前汇总本月实际开支 情况，报财务科审批。2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实 报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据 购买凭证。3、搞好成本核算，以一为时间统计食品消耗量、餐费 和人均消耗量，月初核算上月餐费，

2、每月末全面盘点食堂物 品一次，要做到日清月结，帐物相符。4、实行成本公开，进货数量、价格、当今用量要在食 堂公告栏写明。5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专 人负责，划定围、包干管理。三、食堂进货管理1、食堂采购人员要把质量关，不准采购变质食品，不 准采购超过保质期食品。2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登 记公司食堂管理制度及办法。办公室应不定期进行质量抽 检。3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、 日期。4、食堂需大量进货必须得到经理批准。5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随 意摆放，确保物

3、品在保质期加工。6、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常 工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控 制采购成本。四、食堂安全管理1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次公司食 堂管理制度及办法。2 、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保 饮食卫生。3、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和 使用法，否则不得使用。4、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。5、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处 放置。6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象， 并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不 宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地使用，

4、不宜把废纸、 塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。7、保证人走火灭，以防火灾发生。8、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火 沙、水等。9、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。五、伙食调剂管理1、厨师应根据季节属性进行营养配餐，做到主副食搭 配合理、荤素搭配合理公司食堂管理制度及办法2、推进食谱预告制度，每五将下食谱写在食堂公告栏。3、每个月做 2 次面食，各部门轮流派出人手帮厨。六、员工就餐管理1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。 企业就餐员工的全部开支由企业承担，自费就餐人员的全部 开支将从工资扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订 菜谱，于每五交给厨师

5、，下开始执行。2、文明用餐，服从管理，尊重他人及其劳动成果。3、主动排队打饭，不得出现起哄、打闹、敲击餐具等 无礼貌行为。4、就餐时须保持安静，不得大声喧哗，影响他人就餐。5、主动节约粮食， 多盛少打， 杜绝浪费， 避免出现 “多 打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等浪费现象。6、全体就餐人员应注意饭堂卫生，剩饭剩菜必须倒入 指定的垃圾桶中，不得随意倒在水槽或地上及食堂外面的公 共场所。7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。8、爱护公物，使用餐具应轻拿轻放，不可把餐具拿出 食堂或带回办公室占为已有，更不得将餐具随意损坏或丢 弃。七、建议、投诉管理 公司任员工对就餐伙食、厨师工作、

6、卫生有意见或建议 请通过正常渠道投诉，切记千万不可意气用事，可用以下式 进行投诉：a 、书面汇报行政部经理b 、将意见书投入饭堂意见箱行政部会根据所投诉的容进行调查，并进行改善，员工 投诉属实容作为饭堂工作人员年度考核的依据之一，对于饭 堂工作、管理人员经常被投诉的，行政部会依此作出相关处 理公司食堂管理制度及办法。八、附则1、本制度由办公室制订并负责解释，经总经理批准后 施行，修改时亦同。2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止， 与本制度有抵触的规定以本制度为准。延伸阅读：公司员工食堂管理制度防止“病从口入” ，搞好食堂卫生是关系全体员工身体 健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的

7、高度重视，必 须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及围环境卫生，为此，特 制定食堂卫生管理制度。一、厨房工作人员在上班时间， 必须穿戴白色的工作服、 工作帽。二、采公务员之家购人员采购各种食品时，注意把好食 品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食 物中毒公司食堂管理制度及办法。三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食 物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰 箱（柜）存放物品要分袋存放，定期清理。五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐 桌、餐椅的干净整齐， 每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。六、厨房工作人员必须适当

8、维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅外的 环境卫生公司食堂管理制度及办法。公司员工食堂管理制度 3 篇 2 总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优 良用餐环境，特制定本制度 .厨房之管理厨工守则，卫生条例格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理 发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及 时处理。工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用围 裙或工作服擦手擦脸，禁上班时吸烟。格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。工作中格按伙食标准精打细算，以最

9、大限度尽量做到色 香味，花样、品种多样化。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 管理制度 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部 门指定人员采购。厨房所购回之食品，由行政部门每不定期进行抽查，抽 查容： 食品质量、 重量。 对不合格食品， 拒收并按规定处理。任人不得以任理由拿走厨房之一切物品。 餐具必须妥善保管，任人未经可都不能将餐具拿走供私 人使用。餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查 有不足数目时需及时查明原因并追究责任。员工就餐管理制度员工就餐必须着工作服，自觉排队，不得插队、替他人 打饭，员工不得进入操作间打

10、饭或动手拿取食物公司食堂管 理制度及办法。就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象。 食堂要做到文明用餐， 不得抽烟、 随地吐痰及大声喧哗。 就餐后，必须将自己盘中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶，餐 具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：中餐： 11: 30 12 : 30晚餐17 : 00 18 : 00具体用餐时间按各 部门下班时间表规定时间为准。各部门如有加班须在下午 14 ：00 前通知厨房， 以便厨 房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自 行解决工作公司食堂管理制度及办法。公司员工食堂管理制度 3 篇 3一、食堂工作人员必须按规定时间

11、准时开饭，不得随意 提前或推后。二、开饭铃声响后，住寓老人即进入餐厅就座，服务人 员应有序地将老人饭菜送至餐桌。三、老人用餐过程中，服务人员应热情帮助有需求得老 人添加饭菜。做到随叫随到，不厌其烦。四、住寓老人应配合服务人员的工作，不要离桌自行端 取饭菜，以免造成烫伤、滑到等事故的发生。五、所有就餐人员均要自觉维护餐厅的公共卫生，做到 不随地吐痰，不乱扔纸巾、乱倒汤水，不将肉类和骨头和其 它食物的皮、壳吐在地上，共同营造一个良好的用餐环境。六、讲究个人卫生，防止病从口入。杜绝用手或个人的 筷勺直接取用共现食品。养成使用公筷、公勺的良好习惯， 做到文明就餐公司食堂管理制度及办法。以上六条，请公寓

12、就餐老人与服务人员相互配合，自觉 遵守、执行。阅读拓展：员工食堂管理制度1目的 为便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食 堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本 制度。2适用围 本管理制度适用于所属各部门员工。3职责划分 食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管 理。4基本容4 1 员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。41 1 员工餐的餐食规格 根据公司用餐人数等实际情况， 每餐可做 6 道菜式任其 选择。41 2 餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由 人事行政中心提出调整案经相

13、关领导审核，报总裁批示后执 行。4 2 员工餐的费用及质量控制42 1 员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐， 以随时备核。42 2 公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的 式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐 费标准。报销时须提供餐票。42 3 人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核 实进货的数量和质量。4 3 员工餐的质量要求43 1 计划采购，禁采购过期、腐烂、变质食物，防 止食物中毒公司食堂管理制度及办法。432 按时开膳； 提高烹调技术， 品种要做到多式样， 改善员工伙食。4 4 用餐时间、地点及式44 1 就

14、餐时间及地点按公司规定执行a 、员工午餐的用餐时间： 12 ： 00 12 ： 30 ；部门值 班人员须提前 15 分钟到食堂用餐，禁未请示就提前就餐。b 、员工餐的用餐地点： 11 楼员工食堂。禁在办公场所 用餐。44 2 用餐式a 、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作 日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐公司 食堂管理制度及办法。b 、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人 事行政中心领取餐票。c 、员工应依次排队领取食品。45 员工食堂的管理规45 1 员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。45 2 员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪 指甲、勤换、洗工作服。45 3 每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不 准在食堂工作。45 4 所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，格 依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。45 5 不准在员工食堂高声喧哗、打闹、吸烟，应树