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文档简介

1、 二小食品卫生安全管理制度撰写人：_日 期：_二小食品卫生安全管理制度1、饮食卫生安全监督小组组长：总务主任组员：生活部主任、生活指导师、保健老师2、每学期_服务部、食堂承包业主及从业人员认真学习食品卫生法和学校卫生工作条例，提高思想认识，牢固树立食品卫生安全意识。3、健全_，完善制度，加强监管，实行长效管理。学校食堂卫生安全监管小组应会同卫生防疫部门经常对学校饮食卫生进行不定期的严格检查、监督，发现问题及时汇报，及时整改。4、从源头上抓好食品卫生安全，严把食品进货关。食堂不得销售“三无”产品及各种对人体健康有害的食品，包括腐烂、变质、油脂酸败、霉变生虫、_不洁、混有异味或者其它感官性异常，可

2、能对人体健康有害的食品，或有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品，未经检疫或不合格肉类、鱼类、及非法制作的食品、饮用品。食堂每天例行检查一次。5、生产、加工环节措施得力，监管不留余地。从业人员应保持自身卫生整洁、勤洗手，勤剪指甲，穿戴整洁工作衣帽。生熟食品隔离放、蔬菜清水洗洁净，餐饮用具勤消毒，内处环境须整洁，消灭“四害”孳生地。6、加强从业人员的职业道德修养，不贪图蝇头小利，销售劣质、霉变食品，若因销售劣质、霉变食品，由此引发的一切事故责任，概由承包经营者自负。学校有权予以经济处罚，停业整顿，终止合同等处罚，或上报上级有关部门处理。7、食品制作、销售人员必须按照防疫部门的有关规定，每年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗，中途若得传染病，应主动离岗更换他人。8、建立从业人员务工档案，实行动态（范本）管理，对于传染病患者，心理不健康者，性格暴戾者，情绪不稳定者，学校有权劝退或勒令其回家。9、食堂严禁外人进入，若逢双休日或打烊后应及时上锁。10、自备水源经常清洁、消毒，并定期抽样送检，饮用放心水。11、明确卫

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