火锅店服务员岗位职责与流程--岗位职责

1、九段香火锅店效劳员岗位责任与流程岗位责任:1 .负责包干区域的卫生清扫清洁及保持工作2 .负责按标准做好各项营业准备工作3 . 了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作4 . 了解掌握各项业务知识及效劳技能积极完成各种效劳培训工作5 .做好翻台效劳工作有效拓展店面经营业绩6 .负责做好各项效劳设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转7 .注重团队配合高效完成各项效劳接待工作8 .负责收集宾客反响意见及时反响给治理层以便改良提升9 .服从治理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜10 .负责做好店内人财物的平安防范工作效劳流程：1 .仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候治理层工作安排

2、2 . 了解店内近期当日/市各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作3.包干区域卫生的清扫清洁：地面：无杂物 油渍污渍尘土 脚印.餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶.备餐组：外表无油渍污渍指印.装饰物隔断：无杂物 油渍污渍尘土蛛网.菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶.菜夹：无油渍 污渍 不粘手4.餐前准备:A:效劳设备组.1：备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好.2:备足根本调料用品-一盐醋酱油等备量不少于1/2.3:立式陈列柜内自制饮料 客用白毛巾将小毛巾叠好整洁放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香水果的定量储藏.4:备餐柜内客用消耗品的补充一围裙手套牙签抽纸菜单单据眼镜布 套

3、筷套.5:备餐柜台面高汤的准备应不少于2壶.6:触摸屏打印机饮水机 机立式陈列柜等用电设备的检查及开启.B:餐前检查.1:检查餐桌上餐杯具是否符合摆台要求.2:检查炉灶是否加水及煤气的工作情况试开.3:检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断.4:检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放.5:检查效劳用品电器设备-空调 照明5.标准效劳程序：A:迎宾-开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工 抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V形男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双眼平视面带微笑B:引领及拉椅入座1

4、:主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：先生/女士 *好 欢送光临！2:待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座3:有老人儿童应安排靠里墙 窗位置 儿童主动提供Baby椅并及时将儿童餐 具用品上桌 包括围裙 奶瓶 小碗等 并告知已做消毒处理放心使用如客自带 或有忌讳请慎上C:明档称鸡1:询问一客人落座后礼貌询问：您好!打搅一下,我们这里提供明档选鸡,劳驾 您先选择一下您好!这边请！2:交接一将客人交接予领班或区域机动人员接待并作口头信息交接台号人数客人称呼等3:迅速返回台位 招呼落座的其他客人D:调整餐具上椅套1):根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具2):保证留有一定空间位置的上菜口3):撤筷套4

5、):主动为客人套上椅套E:毛巾效劳1):待客人落座或确定人数后效劳员首次上毛巾2):上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹 站位于宾 客左手边 将毛巾直接夹予客人 您好!先生/女士,请用热毛巾3):临时离台客人直接放予骨碟中4):未到客人等落座后再予补上F:点选菜单1):根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作2):呈递菜单3):随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作(菜品的份量 口感 吃法等)4):做好有效推销工作引导客人消费5)：查看菜单-a:客人点单结束 如点选菜品太多应提示客人 按量点菜 不够再加b:如遇客人所点菜品沽清 应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近(相同)的菜品6)：经快速核单后 下单-a:交机动人员在触摸屏或移动点菜宝系统中下单.b:交收银下单.c:如本岗位有机动人员在协助效劳或高客情状态下无人协助 可自行快速下单G:自制饮料的点选此项效劳亦可在客人落座时与其它效劳同步提供1):告知客人标准收费*元/位品种自选 无限量供给1):待客点菜结束后没有酒水需求 应询问客人对自制饮料的喜好2):根据客人需求及时提供3):由于所选品种不同及时跟上相应配料用品(如糖包 吸管等)H:自