标准解读

GB 29927-2013食品安全国家标准《食品添加剂 氧化淀粉》这一标准规定了氧化淀粉作为食品添加剂的使用要求、技术指标、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存要求。该标准适用于以天然淀粉为原料，通过氧化处理制得的氧化淀粉产品，旨在确保此类添加剂在食品中的使用安全性和适宜性。

标准内容具体包括：

  1. 范围：明确了本标准适用的氧化淀粉种类及其在食品工业中的应用范畴。

  2. 术语和定义：对氧化淀粉进行了明确定义，说明了其生产工艺及基本特性。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了氧化淀粉应满足的外观、气味等感官指标。
    • 理化指标：详细列出了氧化淀粉需检测的各项理化参数，如水分、灰分、酸度、过氧化氢残留量等，并设定了具体的限量值。
    • 微生物指标：规定了产品中细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限值，确保食品安全卫生。

  4. 试验方法：详细描述了各项指标的检测方法，包括样品的准备、测试步骤及判定依据，确保检验结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂检验、型式检验的项目、频次及合格判定规则，以及对不合格产品的处理方式。

  6. 标志、标签、包装、运输和贮存：

    • 要求产品外包装需清晰标识产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等内容。
    • 规定了包装材料应符合食品安全要求，防止产品受潮、污染。
    • 对运输和贮存条件作出规定，以保持产品质量稳定。

该标准通过上述规定，为氧化淀粉的生产、检验及应用提供了统一的标准依据，有助于保障食品质量和公众健康，同时也为监管部门提供了执法检查的标准参考。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB29927—2013

食品安全国家标准

食品添加剂氧化淀粉

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB29927—2013

食品安全国家标准

食品添加剂氧化淀粉

1范围

本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与氧化剂发生反应制得的

食品添加剂氧化淀粉以及结合酶处理酸处理碱处理和预糊化处理中一种或多种方法加工后的食品

,、、

添加剂氧化淀粉

。

2技术要求

21原辅料

.

211原料

..

食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准

。

212辅料

..

2121应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求

...。

2122氧化剂种类与用量次氯酸钠有效氯含量不超过淀粉干基质量分数的

...:,5.5%。

22感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色类白色或淡黄色

、

取试样置于洁净的白瓷盘中在自然光线下

状态呈颗粒状片状或粉末状无可见杂质50g,,

、,观察其色泽状态嗅其气味

、,

气味具有产品固有的气味无异味

,

23理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

谷类淀粉为原料

≤15.0

干燥减量w其他单体淀粉为原料

()/%≤18.0GB/T12087

马铃薯淀粉为原料

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