传染性疾病营养与健康

1、吸烟的危害吸烟的危害o 烟雾的有害成分：尼古丁、烟焦油和一氧烟雾的有害成分：尼古丁、烟焦油和一氧化碳等。化碳等。o A生理危害生理危害o 尼古丁：使人产生耐受性和依赖性而最终导尼古丁：使人产生耐受性和依赖性而最终导致成瘾。致成瘾。 烟焦油：是烟致癌成分。烟焦油：是烟致癌成分。o 一氧化碳：携带血红蛋白的能力比氧强，对一氧化碳：携带血红蛋白的能力比氧强，对全身的组织细胞都有毒性。全身的组织细胞都有毒性。o B社会危害：被动吸烟，环境污染，引起火社会危害：被动吸烟，环境污染，引起火灾。灾。吸毒的危害吸毒的危害毒品的分类：根据毒品的来源可分为：天然毒品的分类：根据毒品的来源可分为：天然毒品和合成毒品

2、；毒品和合成毒品；o 根据对中枢神经系统的效应分为镇静类、兴根据对中枢神经系统的效应分为镇静类、兴奋类和致幻类。奋类和致幻类。o 毒品的危害：毒品的危害：o A.生理危害：生理依赖；生理危害：生理依赖；o B.精神危害：心理依赖；精神危害：心理依赖；o C.家庭和社会危害；家庭和社会危害；o D.传播艾滋病。传播艾滋病。专题二专题二传染性疾病、营养与健康传染性疾病、营养与健康学习目标学习目标o 1了解传染性疾病的传播途径，学会预防了解传染性疾病的传播途径，学会预防传染病。传染病。o 2. 学会健康饮食。学会健康饮食。o 3了解维生素的分类及作用。了解维生素的分类及作用。一、疾病与健康：传染病一

3、、疾病与健康：传染病o 1.传染病是由细菌、病毒和寄生虫等病原体传染病是由细菌、病毒和寄生虫等病原体传染而引起。传染而引起。o 常见的传染病有各型肝炎、脊髓灰质炎、流常见的传染病有各型肝炎、脊髓灰质炎、流行性感冒、结核、麻疹、百日咳、白喉、乙行性感冒、结核、麻疹、百日咳、白喉、乙型脑炎、伤寒和痢疾等。型脑炎、伤寒和痢疾等。o 传染病的传染途径有经空气传播、经水传播、传染病的传染途径有经空气传播、经水传播、经食物传播、经土壤传播和接触传播等。经食物传播、经土壤传播和接触传播等。其中经空气传播其中经空气传播o 包括以下方式：包括以下方式：o 1.经飞沫传播：流行性脑脊髓膜炎、流行性经飞沫传播：流行

4、性脑脊髓膜炎、流行性感冒、百日咳等均可经此方式传播。感冒、百日咳等均可经此方式传播。o 2.经尘埃传播：凡耐干燥的病原体，皆可经经尘埃传播：凡耐干燥的病原体，皆可经此方式传播，如结核杆菌、炭疽芽孢等。此方式传播，如结核杆菌、炭疽芽孢等。接触传播包括两类接触传播包括两类o 传播方式：传播方式：o 1.直接接触传播指传染源与易感者接触而未直接接触传播指传染源与易感者接触而未经任何外界因素所造成的传播。例如，性病、经任何外界因素所造成的传播。例如，性病、狂犬病、鼠咬热等。狂犬病、鼠咬热等。o 2.间接接触传播称日常生活接触传播，是指间接接触传播称日常生活接触传播，是指易感者接触了被传染源的排泄物或分

5、泌物污易感者接触了被传染源的排泄物或分泌物污染的日常生活用品而造成的传播染的日常生活用品而造成的传播。乙肝病毒乙肝病毒o 春天气候复苏，细菌和病毒渐渐活跃起来，春天气候复苏，细菌和病毒渐渐活跃起来，是肝炎的多发季节。医学专家建议，春季要是肝炎的多发季节。医学专家建议，春季要特别注意卫生，避免惹上肝炎。特别注意卫生，避免惹上肝炎。 o 乙肝病毒主要经过血液、注射和日常生活密乙肝病毒主要经过血液、注射和日常生活密切接触传播，乙肝的可怕之处在于它难以治切接触传播，乙肝的可怕之处在于它难以治疗。疗。o 非典型性肺炎是由冠状病毒的一个变种引起非典型性肺炎是由冠状病毒的一个变种引起的，主要通过近距离空气飞

6、沫和密切接触传的，主要通过近距离空气飞沫和密切接触传播，是一种新型的呼吸道急性传染病播，是一种新型的呼吸道急性传染病。艾滋病艾滋病o 它的传播途径主要有：血液、性接触和母婴传它的传播途径主要有：血液、性接触和母婴传播。播。o 肠淋巴结是艾滋病病毒在机体中的藏身之所。肠淋巴结是艾滋病病毒在机体中的藏身之所。 o 红丝带红丝带 预防艾滋病的标志。每年的预防艾滋病的标志。每年的12月月1日日是国际预防艾滋病日，到是国际预防艾滋病日，到2007年年12月月1日已日已是第是第20个艾滋病日，主题依然是遏制艾滋个艾滋病日，主题依然是遏制艾滋,履履行承诺。行承诺。红丝带标志红丝带标志o 红丝带标志别在胸前，

7、含义：她象征着我们红丝带标志别在胸前，含义：她象征着我们对艾滋病病毒感染者和病人的关心与支持；对艾滋病病毒感染者和病人的关心与支持；象征着我们对生命的热爱和对平等的渴望；象征着我们对生命的热爱和对平等的渴望；象征着我们要用象征着我们要用心心来参与预防艾滋病的工来参与预防艾滋病的工作。作。小常识：o 人类健康的三大杀手：高血压、糖尿病人类健康的三大杀手：高血压、糖尿病和癌症。和癌症。o 青少年健康的三大杀手：近视、肥胖和青少年健康的三大杀手：近视、肥胖和龋齿。龋齿。饮食与健康o 1.合理的膳食结构合理的膳食结构o 理想的膳食应该是理想的膳食应该是“平衡膳食、合理平衡膳食、合理营养、清淡杂食营养、

8、清淡杂食”。o 中国营养学会提出的中国营养学会提出的“中国居民平衡中国居民平衡膳食宝塔膳食宝塔”：第一层是谷类食物，第二：第一层是谷类食物，第二层是蔬菜和水果，第三层是鱼、禽、肉、层是蔬菜和水果，第三层是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，第四层是奶类和豆类，蛋等动物性食物，第四层是奶类和豆类，第五层是油脂类。第五层是油脂类。“七大营养素七大营养素” o膳食纤维与蛋白质、脂肪、碳水膳食纤维与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水一化合物、维生素、矿物质和水一起被称作起被称作“七大营养素七大营养素”。碱性食物和酸性食物碱性食物和酸性食物 o 体内代谢后的结果。体内代谢后的结果。o 海带被称为海带被

9、称为“碱性食物之冠碱性食物之冠”，芝麻、黄豆、，芝麻、黄豆、生姜都是很好的碱性食品。生姜都是很好的碱性食品。o 动物食品中只有奶类和动物血属于碱性食品，动物食品中只有奶类和动物血属于碱性食品，其它都是酸性食品。植物食品中除了五谷杂其它都是酸性食品。植物食品中除了五谷杂粮外基本都属于碱性食物。（草莓酸性食品）粮外基本都属于碱性食物。（草莓酸性食品）维生素主要分为脂溶性和水溶性两类维生素主要分为脂溶性和水溶性两类o脂溶脂溶性维生素有维生素性维生素有维生素A、维生素、维生素D、维生素、维生素E、维生、维生素素K；水溶性维生素有维生素；水溶性维生素有维生素B族和维生素族和维生素C。o 缺乏维生素缺乏维

10、生素A：夜盲、角膜炎。：夜盲、角膜炎。 o 富含维生素富含维生素A的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等。鱼油等。 o 缺乏维生素缺乏维生素E：不育、肌肉营养不良；：不育、肌肉营养不良； o 富含维生素富含维生素E的食品：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。的食品：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。 o 缺乏维生素缺乏维生素K：血友病；：血友病； o 富含维生素富含维生素K的食品：鲜蔬菜。的食品：鲜蔬菜。 o 缺乏维生素缺乏维生素D：佝偻病、软骨病；：佝偻病、软骨病； o 富含维生素富含维生素D的食品：鱼油等。的食品：鱼油等。 o 缺乏维生素缺乏维生素C：坏血病；：坏血病

11、； o 富含维生素富含维生素C的食品：柠檬、水果、青椒、白菜、土豆的食品：柠檬、水果、青椒、白菜、土豆。B族维生素的来源族维生素的来源o维生素维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。 o维生素维生素B2（核黄素）的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及（核黄素）的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。小米含很多的维生素绿叶蔬菜。小米含很多的维生素B2 o维生素维生素B3的主要来源于动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中的主要来源于动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少。量丰，蔬菜水果中则量偏少。 o维生素维生素B5

12、的主要来源的主要来源 酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米 o维生素维生素B6的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。 o维生素维生素B12的主要来源为肝、鱼、蛋、肉、牛奶及肾的主要来源为肝、鱼、蛋、肉、牛奶及肾oB族维生素的另一个主要来源是肠道微生物族维生素的另一个主要来源是肠道微生物,所以在身体健康和饮所以在身体健康和饮食均衡的情况下食均衡的情况下,一般不会缺乏一般不会缺乏.长期抗生素治疗可能导致长期抗生素治疗可能导致B族维生族维生素缺乏素缺乏.B1、B2、B3（泛酸）、（泛酸）、B5（烟酸）、（烟酸）、B6、

13、B7（生物素）、（生物素）、B11（叶酸）、（叶酸）、B12（钴胺素（钴胺素） o 脚气病。脚气病。B1也叫做抗脚气病维生素。也叫做抗脚气病维生素。o 视力疲劳、角膜充血、口角炎等。（核黄素，视力疲劳、角膜充血、口角炎等。（核黄素，也就是也就是B2。）。）o 溢脂性皮炎、痘痘、痤疮溢脂性皮炎、痘痘、痤疮o 癞皮病，也叫三癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。痴呆。 缺乏缺乏B3。o 巨幼细胞性贫血巨幼细胞性贫血。B11、B12的缺乏的缺乏 。o 胎儿神经管畸形胎儿神经管畸形 。缺乏叶酸导致。缺乏叶酸导致。练习题答案答案o 一、选择题：一、选择题：o 15D、C、C、

14、D、A 610B、C、B、C、C 1113B、C、Ao 二综合题二综合题o 1.维生素维生素 矿物质矿物质 2.尼古丁尼古丁 烟焦油烟焦油 一氧一氧化碳化碳 o 3.（1）糖类）糖类 小肠小肠 （2）青少年正处于生）青少年正处于生长发育期，需要大量的蛋白质（长发育期，需要大量的蛋白质（3）果蔬类）果蔬类（级）级）o 4.维生素维生素Ao烟草燃烧时释放的烟雾中含有烟草燃烧时释放的烟雾中含有3800多种已知的化学物质，绝大部分对人多种已知的化学物质，绝大部分对人体有害，其中包括一氧化碳、尼古丁体有害，其中包括一氧化碳、尼古丁等生物碱、胺类、腈类、醉类、酚类、等生物碱、胺类、腈类、醉类、酚类、烷烃、

15、醛类、氮氧化物，多环芳烃、烷烃、醛类、氮氧化物，多环芳烃、杂环族化合物、羟基化合物、重金属杂环族化合物、羟基化合物、重金属元素、有机农药等，范围很广，它们元素、有机农药等，范围很广，它们有多种生物学作用，对人体造成各种有多种生物学作用，对人体造成各种危害危害。 尼古丁尼古丁o 又称烟碱，是一种无色透明的油状挥发又称烟碱，是一种无色透明的油状挥发性液体，具有刺激的烟臭味。性液体，具有刺激的烟臭味。 o 尼古丁是主要的成瘾源。尼古丁是主要的成瘾源。o1支香烟中的尼古丁，可以毒死支香烟中的尼古丁，可以毒死1只小只小白鼠。白鼠。 25克烟中的尼古丁可以毒死一头牛。克烟中的尼古丁可以毒死一头牛。 406

16、0毫克纯尼古丁可以毒死一个人。毫克纯尼古丁可以毒死一个人。 o一支香烟中尼古丁含量随烟叶质量和一支香烟中尼古丁含量随烟叶质量和加工工艺而不尽相同，一般每支含加工工艺而不尽相同，一般每支含1.53毫克。毫克。o20支香烟中的尼古丁可毒死一头牛，支香烟中的尼古丁可毒死一头牛，一滴尼古丁可杀死三匹马。一滴尼古丁可杀死三匹马。o人的致死量是人的致死量是5070毫克，相当于毫克，相当于2025克的香烟的尼古丁含量。如克的香烟的尼古丁含量。如果将一支雪茄烟或果将一支雪茄烟或3支香烟的尼古丁支香烟的尼古丁注入人的静脉内注入人的静脉内35分钟即可死亡。分钟即可死亡。 “毒蛇不咬烟鬼毒蛇不咬烟鬼” 那么为什么有

17、些人吸烟量较大而未中毒呢？那么为什么有些人吸烟量较大而未中毒呢？o 每日吸纸烟一盒（每日吸纸烟一盒（20支）以上的人很多，其中尼古支）以上的人很多，其中尼古丁含量大大超过人的致死量，但急性中毒死亡者却很丁含量大大超过人的致死量，但急性中毒死亡者却很少，原因是，平时吸烟，并不是一下子把烟中有毒物少，原因是，平时吸烟，并不是一下子把烟中有毒物质全都吸到肺里，约有质全都吸到肺里，约有50的尼古丁随烟雾扩散到的尼古丁随烟雾扩散到空气中，其中被烟雾中的甲醛中和一部分，空气中，其中被烟雾中的甲醛中和一部分，5随烟随烟头被扔掉，头被扔掉，25被燃烧破坏，只有被燃烧破坏，只有20被机体吸收。被机体吸收。吸入体

18、内的烟毒物，经过肝脏解毒可被破坏吸入体内的烟毒物，经过肝脏解毒可被破坏80左左右，再加上大多数人不是连续吸烟，尼古丁是间断缓右，再加上大多数人不是连续吸烟，尼古丁是间断缓慢进入人体，且长期吸烟使机体产生了耐受性等因素，慢进入人体，且长期吸烟使机体产生了耐受性等因素，所以，虽然长期较大量吸烟，但并不发生急性中毒。所以，虽然长期较大量吸烟，但并不发生急性中毒。烟中毒物对人体的危害是慢慢进行的，有些人忽视了烟中毒物对人体的危害是慢慢进行的，有些人忽视了这一点，这是值得注意的。这一点，这是值得注意的。 艾滋病艾滋病o 它的传播途径主要有：血液、性接触和母婴传它的传播途径主要有：血液、性接触和母婴传播。

19、播。o 肠淋巴结是艾滋病病毒在机体中的藏身之所。肠淋巴结是艾滋病病毒在机体中的藏身之所。 o 红丝带红丝带 预防艾滋病的标志。每年的预防艾滋病的标志。每年的12月月1日日是国际预防艾滋病日，到是国际预防艾滋病日，到2007年年12月月1日已日已是第是第20个艾滋病日，主题依然是遏制艾滋个艾滋病日，主题依然是遏制艾滋,履履行承诺。行承诺。饮食与健康维生素主要分为脂溶性和水溶性两类维生素主要分为脂溶性和水溶性两类o脂溶脂溶性维生素有维生素性维生素有维生素A、维生素、维生素D、维生素、维生素E、维生、维生素素K；水溶性维生素有维生素；水溶性维生素有维生素B族和维生素族和维生素C。o 缺乏维生素缺乏维

20、生素A：夜盲、角膜炎。：夜盲、角膜炎。 o 富含维生素富含维生素A的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等。鱼油等。 o 缺乏维生素缺乏维生素E：不育、肌肉营养不良；：不育、肌肉营养不良； o 富含维生素富含维生素E的食品：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。的食品：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。 o 缺乏维生素缺乏维生素K：血友病；：血友病； o 富含维生素富含维生素K的食品：鲜蔬菜。的食品：鲜蔬菜。 o 缺乏维生素缺乏维生素D：佝偻病、软骨病；：佝偻病、软骨病； o 富含维生素富含维生素D的食品：鱼油等。的食品：鱼油等。 o 缺乏维生素缺乏维生素C：坏血病；：坏血病

21、； o 富含维生素富含维生素C的食品：柠檬、水果、青椒、白菜、土豆的食品：柠檬、水果、青椒、白菜、土豆。B族维生素的来源族维生素的来源o维生素维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。 o维生素维生素B2（核黄素）的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及（核黄素）的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。小米含很多的维生素绿叶蔬菜。小米含很多的维生素B2 o维生素维生素B3的主要来源于动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中的主要来源于动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少。量丰，蔬菜水果中则量偏少。 o维生素维生素B5的主要来源的主要来源 酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米 o维生素维生素B6的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。 o维生素维生素B12